「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。8 _0 y% N! U _4 G N: n
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( z1 s: p" }. b: Mtvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
; V5 l0 p- b1 h/ ` b# y9 ~5.39.217.77:8898超級植化素！花青素3大功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ Z& i" z1 K: ~* m
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! l6 Q& u, ~* q2 v
1.讓頭腦年輕：5.39.217.77:8898. B* ~' J! T U$ e
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
0 ^& Z( V; g e9 F/ Z9 \公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：
/ K" x; O; X0 q; v/ j% G3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用： l( T$ r$ g* i" d# p
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。/ Q) F7 ?! h5 G2 M7 L
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。% g6 c6 _6 x6 S8 p3 E2 X
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇. t/ g! v o$ [2 K
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P h1 z f' R; J
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1 }- N$ R" f: T" ?$ n' z● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。5.39.217.77:8898, Z, L0 O! S7 q9 t5 I4 W
9 g- q# W% p }, I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ z+ Y- l( B' `
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。6 S7 ?" m2 {& d5 j+ {5 c
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. r) j7 O$ r' [ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb* }+ T1 \' f1 F
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。" C' b5 H. M0 ^: E' k- k
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& }5 _- c7 l2 m; a9 G. n● 作法： 公仔箱論壇5 g) c+ S- x+ }* [* y [5 z
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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* t5 D( @2 Q7 M# M1 ?8 Z8 ?" z! Btvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剝皮、切碎，備用。9 e6 C6 o* w2 R6 ?2 v" C" }# d8 E
- ~% L0 H: t4 I ~* H" U% G& `3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 u# `: o7 L8 M4 e& S1 k9 M& o9 z/ B
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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' ` }; w# _' }9 L4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。2 V5 A& E. u1 y0 d* |$ [
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" n0 t5 [6 r8 a/ u1 Z5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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