自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 M- N" \. D. [4 ^
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ [9 R# s+ L+ y2 D0 d
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb& c/ j, ^( w6 f$ Y$ D$ [
, B/ f3 S7 F& Z7 K, y4 Btvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋
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! ^9 l3 x7 |& X1 |2 }tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕+ ]* }' a# y ]1 K+ u; M Q, Y0 t
# ^3 i' T; @) l2 l/ P. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
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蛋……半隻/ [% L% ~; _4 r0 u
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洋……半個
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; }3 [- I& k0 {% D3 \! h \. e5.39.217.77:8898罐頭蘑菇……100克
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$ _% F C2 U! L/ D植物油……1湯匙$ h) l; Q/ ?( m( D! j+ N* m; f
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調味﹕* S2 e: i- j3 ]% g9 s
( ]) G9 s: ^. z/ ?5 G! f雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇; R0 }/ {: f; k6 {
7 p% i2 }% R# i4 z, ttvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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$ s, j+ B3 y8 z s3 d, j/ ]# C0 \2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
5 v9 w+ @' }4 [4 _; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) _# O( _ P5 z2 C9 p$ R
3. 蟹身待涼拆肉，備用
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' |, a* {- S: y3 u/ Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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; P3 x* J1 q" Z9 B" p( L5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇) F9 K+ _, w D8 l
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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+ t) ]4 k; Z5 P& O8 H. W7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb _* z3 b9 @9 s. G; v5 ^; w
' Z" X! L. p( |■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇# h; q" ^1 N2 G( k% I2 y9 q
5 m8 }" g' R8 j2 w7 j5 z1 o自製低脂版……脂肪9.6g, [9 e$ E1 d4 K5 E3 g, j- x
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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; g3 ^0 G4 W/ h. T ]9 z■營養師貼士公仔箱論壇0 ~: J3 Q- x4 b2 D/ X2 B
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇/ `* G$ ]$ e) ~' F
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& A# N3 R& h" j- C
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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