自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇4 A' J! k8 f. K2 s- ]1 W
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（陳淑安攝）
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$ U7 r3 [$ \) N f) h4 |3 w1 s公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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' P5 D# p7 k. {+ D1 D" f" g材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻公仔箱論壇6 \* c! F: @# u2 R& i4 o
3 ~; M7 o/ F5 d, W) M$ k公仔箱論壇蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: n/ z$ |& y; S1 ?- ?
( B- ~, n0 T. @" ]0 D) N洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 t3 A* d1 V/ F7 {0 Z
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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5 Z) p( a7 J ~! T( c4 q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 ? a% q( O x6 D0 n
/ l8 r3 ?* o8 {$ e公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙
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& V" g' n0 l8 ^ ]& e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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0 E" J; z2 Y4 Y, t' }5 U公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用5.39.217.77:88988 J: j% k! U5 N( [% j8 n+ q, Y9 ]: W0 O
4 U$ N0 c) u' w4 |9 |" R; M5.39.217.77:88982. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘 h, x( L$ h; e% g
0 h9 C" x# W. `5 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% P. }$ J7 H( ~% E
6 T7 p- [ K9 U, T+ Q) h5.39.217.77:88984. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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0 Y) h, p9 |; u9 u5 O6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇. ]+ U& V0 ^* l; B; e% J( b
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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' A3 U7 S, q) n/ J# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇% s5 f2 H1 ] V' o+ F$ g
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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5 y, y) ?0 }8 Z■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb" G+ c7 p9 o& l! b
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb# f7 f0 j$ J1 M0 v5 B. f
% C8 s& E5 U8 D! I$ G3 U; o# k公仔箱論壇文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% l; e W% n2 O9 e& {, W: L
. o8 T! |/ ~! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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