自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇( h% ^0 t' s r7 k3 }/ P
公仔箱論壇9 E' H- {/ Y; D: S8 ?2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ H5 J& K6 V% \& J4 `
（陳淑安攝）
( c1 |' [0 c& Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 R: t! ^1 l+ v4 e2 _6 p/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; I P0 G" f' w$ ], m
公仔箱論壇# ~+ P' g' h$ l, J
, N* l% ^! Q( j6 _
公仔箱論壇3 K% ]! c$ O+ d* V9 P! u1 X5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% L' q; b* k' D
5.39.217.77:8898/ j2 J( S1 w8 i7 W8 L2 k8 e
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。% L4 ?, s! t' [1 k4 O9 k
" N; n' j5 C# s" t5.39.217.77:8898今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
# v+ p7 T+ V" `( o# J5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* y5 |4 ^2 b# L% y4 `" [" w# R
■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb! y& J7 B5 L& j0 ~$ k1 R) H: f% y5 a/ ?/ Z
; M- k% H6 k5 B, z$ w4 D; K: U' [* t公仔箱論壇' w3 f3 h2 D& Z4 e
tvb now,tvbnow,bttvb% t: {# s! J9 t1 ^& C4 h
（陳淑安攝）
/ R: n# F; T: ?5 _( P4 Z" a5 p公仔箱論壇
! h3 Z9 C3 g M) Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 R: G u9 o0 U" Z6 }tvb now,tvbnow,bttvb% m! s5 [1 j# e% J* W/ j) X5 A7 o
材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- h# c; c: F6 I U8 i. I* n- I
, N C d2 U4 m% w/ T% ^" a2 ^# x- z蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 c" o/ _' P+ ^' _: Y8 t
8 M) D& p6 k- k# s蛋……半隻tvb now,tvbnow,bttvb$ E- R8 c* R! J G1 G7 d, b/ v6 `
& a, E- W% v P9 ^) s7 _公仔箱論壇洋……半個
/ J D+ }2 o. D
6 p M. {! ^' ]7 @ Z公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- A+ a9 }% F K" a
! ?! T0 C) y9 z" N4 {2 |植物油……1湯匙
5 i; c& K& D% z* Z0 j6 h/ C, D( K tvb now,tvbnow,bttvb D, m- w) n/ R
調味﹕1 S' J' O, `' S6 r. s$ n4 X
3 T& ]& G' r+ j2 v2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
5 O; K3 B8 |( j( N' e7 `% H5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; L7 y6 B9 o" Y4 S/ k* @9 C
製作﹕
9 H$ l+ U7 S# ?& S; ]5 U公仔箱論壇 ) d9 N) E7 P B; n* Z( M
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇; `5 C+ X! R! i0 o+ k9 E& u3 t, p
9 B4 N4 F6 E6 Y( `1 h
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
. X8 s% A# @4 r) b1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P9 J2 y. M7 a9 @$ ^! F3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb6 @% ?& `% X* J) T8 r! K
8 _+ A/ O- u5 Y P公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分+ \5 ^. \+ \/ B: l1 ]7 s
% t; i3 |6 R* n
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇5 s3 @+ @ u! C+ c9 o' X% X6 P
% f7 p& x* E6 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, l1 f4 M% ^7 L
公仔箱論壇! ?, Y' g+ H3 Q9 B7 ?2 [
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
3 e( d- i o8 ]2 X8 x5.39.217.77:8898
% }5 O; v0 d% J3 T5 A: G5.39.217.77:8898■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）- a( @) G% y, [9 e P& f5 h
6 [7 O: R$ C _5 t h: e; }自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.77:88988 R+ W& f3 Z/ J$ w
* r6 K( ]8 P @8 z6 T! b
坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇) i" r, H& {: s2 J1 c5 f# ~
( N7 b& y4 M& f, t; J& \5.39.217.77:8898■營養師貼士
" w6 p, C6 v" r% h' O公仔箱論壇 ! Z" i4 ]9 W9 Q. Z
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.77:88983 @) l6 [$ r4 r3 W* z
* d D0 x0 a8 s2 K1 d1 J- U
文﹕曾明
& s8 w1 Q3 S u
U; ]; ]" l. m- {+ ^$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 