自製釀蟹蓋低脂多纖# ?# T1 N4 ?# ~' y" r6 Y
7 W% f' z, T4 r. I) otvb now,tvbnow,bttvb
* t ?4 ?9 k6 P/ y9 g/ Q: l: e（陳淑安攝）
" s: Z& \* _; e1 s5.39.217.77:8898 4 A! a1 l( C1 P* Z
) o* [, S2 l2 Z) [& ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ `' V5 ]' u% L2 E! J, V F
" _ W3 W0 s6 T$ Etvb now,tvbnow,bttvb
: ]6 I+ [4 Q5 ] m2 G9 E公仔箱論壇5.39.217.77:8898; R/ z* f+ H3 X
/ \4 x/ y0 Q4 V- t" V% ]公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。5.39.217.77:8898+ b' V1 V7 M: d& w2 E
* _" S; ?; G+ c N( @& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
, |$ H/ V- A( f4 M
5 v3 j( U1 s# [, |1 W0 ptvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋
4 a% x. d, _$ J7 Y1 @ $ o( x9 h# h3 Q) l9 D. E
' K" _, p6 W; e+ B2 ^; ? u0 H. N; `公仔箱論壇公仔箱論壇) U4 h8 |; e8 k J% b+ ?% @) }0 r! d
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb: F7 O" D5 E- [# t) ?( O
 . u4 w0 N' V$ i( Y
tvb now,tvbnow,bttvb# ` v( }- D8 P: z* }/ y' |
公仔箱論壇, \, D+ v5 b/ D! V5 \0 J# r
材料（2人份）﹕
* Z( V# t* [1 l5 X6 E7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 [4 A# N. Q/ A) [; j4 s
蟹……兩隻5.39.217.77:8898, \. ^" j- n, N
公仔箱論壇! x" Z ?2 _5 C" \$ r
蛋……半隻
, p8 s6 ]7 |% ]; Y1 j7 e" K5.39.217.77:8898
& ]' }+ K/ Z7 g9 D5 }tvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
# L/ _% [) t; G# j @: ^5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 B8 O6 `1 H; P! f
罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb( n# d+ @' A' s3 \" ]
, G) A; G' p, Q
植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [; p5 O5 @1 A9 C$ `- \5 J
! o* m) S0 M5 Z9 _; g" l9 Q! r( F公仔箱論壇調味﹕
" S8 u. _8 e6 t! ]; r4 m6 n 公仔箱論壇1 R( `. A: z* X5 v
雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j& b* d+ f& _3 E
: X0 t- `6 m3 o. {$ P* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 }' s$ e8 P O t8 I1 j
/ h( K" E5 g0 p; `. c6 j+ M
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用9 ^ \9 f% T2 w& {4 W
8 Y% O: n0 X. c# f7 e2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( C, Y- j2 L' T, b( `
/ s5 @" G, E" Y5.39.217.77:88983. 蟹身待涼拆肉，備用9 j( K8 P$ T4 e6 Q& v. U& k, z
' v6 t3 ^: J, z2 p+ t' M5.39.217.77:88984. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
3 ^ P- }1 x( ]9 ]- K! Q 3 Z5 u$ c# u( }; \2 _! E
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 b9 g7 s/ Y5 }( W
公仔箱論壇$ [' [/ |( s- l: i' M- C
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
% L3 S, R! i3 f) b! h9 l公仔箱論壇
# b6 j. ^7 L* R: I: @7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
; e% {- k$ z# Y- V/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D2 k- e, Q2 r3 Y# U6 k* h2 g5.39.217.77:8898■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
) U( u* E" l0 o( [2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l3 y( \ ^- W6 X# x( j" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g
8 [% Y5 |7 m8 M4 H9 _" o1 s7 Qtvb now,tvbnow,bttvb # C" m: e! `+ i4 G
坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 B8 G6 S6 w, i, _
- z+ j {3 U3 q/ a3 P1 \ u, @ x7 |; n5.39.217.77:8898■營養師貼士5.39.217.77:8898! I: T" u: Z4 G' G
; B. W, u" s- r! a7 a3 W公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇- o5 x! @# @. \8 |4 P0 p7 p
n5 Z2 j% s% |3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
0 S; e8 m1 z+ `" _8 {1 Y5.39.217.77:8898
, y# T# f, ~1 D: v! [' J5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 