自製釀蟹蓋低脂多纖5.39.217.77:8898( z( |7 n. v& I5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 M' A2 s H0 R2 v5 K1 Z+ I
# }, v1 m$ |4 z/ y& X3 D5.39.217.77:8898（陳淑安攝）
+ d: z* O7 ^8 L; H0 ]2 f- a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, w5 D6 o- n8 o4 Q3 K( q
# O# ~- u! I/ H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" V/ Y, a! {, Q; }+ {
# L1 E: W! ^0 y) k% t2 [3 Y; k
" @. c& U) a5 q' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d w$ F$ K/ [
公仔箱論壇2 o; }3 q7 m! i0 _/ u1 w r1 p6 Y
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb( \4 u( t6 b6 l/ l# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! I: M* \9 E6 w) h6 s0 w
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。公仔箱論壇* Q l! N+ m' ^; T8 k6 o2 ?9 u
- r) i7 U. }6 p3 f4 D, b■煎釀蟹蓋
8 c7 F1 O" m+ d& u: Q) p 公仔箱論壇9 m) @$ c2 [, q4 T
. S9 J5 w% x. [9 f
# B% S$ `* \/ G0 p" l4 ?$ C9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）* @% Y9 A6 N; q2 C2 a
 5.39.217.77:8898% [, `6 `9 `& b/ @& a8 q. w
9 E. X9 x. F1 V% P9 B E. |; {( [4 I2 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 b/ M x8 d1 C4 i4 m4 z5.39.217.77:8898材料（2人份）﹕
4 d8 d7 E3 A8 ~# L5 p# A公仔箱論壇 0 I0 E) [% k4 K4 Q: i3 x; S
蟹……兩隻
p% C2 p" l; t) F+ M
; q$ Y% q* {. p2 l1 G蛋……半隻tvb now,tvbnow,bttvb" u1 ?9 N0 b' X
- V! _5 g+ [3 E- A洋……半個公仔箱論壇$ \4 d) C" Y9 N
# O# P: g7 O; n$ n- Z; U+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克
! y. Y& X: Q- E0 Q公仔箱論壇
. d% C9 I9 ?% o0 p0 R+ Stvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙5.39.217.77:88987 T& @ e/ |4 U; R* R6 x
7 G4 d, s/ e. k+ q5.39.217.77:8898調味﹕5.39.217.77:88989 z8 H. v* T7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 R7 T( U: Q5 I9 f
雞粉……1/3茶匙
% \# ?% k) j6 r. [0 D
5 n5 g1 L' K5 i9 j& k1 k公仔箱論壇製作﹕
% m5 Q+ _/ U% f. C0 R1 ^. A1 F
- p$ o/ C7 i) ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
+ }: e- j* o- T' p) f公仔箱論壇 公仔箱論壇2 P1 k w% x( W5 T
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
6 }. \! W8 V M4 |* }; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* x6 p6 \/ M3 }
3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ e7 w9 J! q ?& X+ L
6 ~6 z( \6 a8 h0 e2 j6 @( L公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
( q# X& K, v9 ?$ X! H* z$ _& k5.39.217.77:8898
# m: T2 c- o3 r6 L2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
$ { T3 R7 L% N2 z! [9 w5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 K* y$ Z7 z: B. H% O' q2 R# T) ]
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb6 o' F; m' A, t! w$ t6 m6 b" g1 P
% J4 R( Q- g9 M3 ?' {! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
" B1 V" Z, ~- e3 D. y' w" Q. t+ ?/ M* i& Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 j D( k" o% D9 |4 U$ o8 O
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
2 A& i1 i: y5 { x/ X5.39.217.77:8898
" ]) n) k3 F' ^* }- U1 l- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇+ ]; t% \" v o: j# s- f3 T1 {3 X
4 Q$ l0 {$ n( `& k1 W6 h
坊間高脂版……脂肪20.6g5.39.217.77:8898& P' {1 N8 P: m0 i6 o
公仔箱論壇* X* z) d% E) H' g P% V. V# w& e
■營養師貼士公仔箱論壇- R' J6 j0 q3 I, u! |# _" u7 s
tvb now,tvbnow,bttvb' V2 l1 X' R9 ?$ [ P1 m1 ]* f
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
2 z( e. Z+ `! Z4 u+ Z
. f1 Y9 l& S: w, c" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明: M& {1 M W- o6 c; `! F
5.39.217.77:88981 l* v9 o; W2 ?6 Y9 H$ W
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 