自製釀蟹蓋低脂多纖tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ w6 c; B, W0 f2 n7 N; X
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$ w: A" w! w7 l E/ S5 `1 dtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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8 t- |+ E# T- L5 \' u7 ^* D喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5.39.217.77:8898* q: P( Y) m* L) d) H3 H
E1 ~, y4 e5 {1 k0 m5.39.217.77:8898■煎釀蟹蓋
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, Z$ ^: s* b1 L( L5.39.217.77:8898材料（2人份）﹕5.39.217.77:8898: L8 t9 P9 ?. g$ L
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蟹……兩隻
* c3 E* c3 e/ X" z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% U* H) W ~, a1 ^- A5 L L
蛋……半隻2 g. X# U9 o/ M/ F' e' m2 E
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克5.39.217.77:8898, m2 u% ^7 v" d( s( a+ X
2 k: H9 W5 h, n/ Q5.39.217.77:8898植物油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, a( t0 y2 X2 f6 Z9 h# p
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調味﹕
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4 e8 b# ^$ H/ g: i/ F+ v# @雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 T- t0 [: b1 W' h
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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/ a7 d7 B/ X# H! a6 ^9 s1 Z公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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+ c& ^2 s: i. V$ @+ u公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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2 \2 Y. [* \4 \+ M0 \6 P+ u) N7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成tvb now,tvbnow,bttvb: p, v: f( V# y: V
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& [ c0 M/ m. R \自製低脂版……脂肪9.6g
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9 d- s4 ~" z' h; w1 l$ gtvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 I& e1 ]9 G5 Y8 j( C6 x/ r
. @3 _; x t# a, `0 L5.39.217.77:8898文﹕曾明
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, ]5 V4 A( @5 S$ c. H食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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