自製釀蟹蓋低脂多纖
" g! y# q7 c$ _# x `; o$ H; V1 k" N! w7 k5 @# G- S
0 u) j8 X; }! ntvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）5.39.217.77:8898; U6 }) ?* H, A
 c; E/ ~7 ]. M" l0 F1 N
( A9 R& o! }5 L/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 L# E) J( n. O
/ Y: C6 u% L1 C2 n' T8 a' Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 x$ P; ]) s. H# t" j
" l2 f. n7 b! k; }5.39.217.77:8898
. _# \ X. j! i% t- s! Y% ]* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。/ Z/ Y4 p) ?3 y9 ?
公仔箱論壇* F p+ d& G3 }$ z. M' j6 k9 d
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
, Z2 ]& v' e, G" R( g5 [! p5.39.217.77:8898 ( A7 G1 H j/ n4 v& _+ a
■煎釀蟹蓋
- D. d3 E" V$ [7 |2 _% r5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" r7 d& R3 \# e- J% j
- M- A7 }8 |% gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 L/ o9 A% a0 j8 g* z5 R9 T" D
（陳淑安攝）
' l# M/ x; ~+ t' z# o' f) W5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s; e6 s0 d" O! z1 E" M
2 e, A" P2 @, B c* _
, P( w, |$ g( i" i' K. s# I; u' l2 I5.39.217.77:8898材料（2人份）﹕
Y" a' ^2 C' z! }5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U* }% W; g( F; d* q( i) w蟹……兩隻
! V8 y; i$ H" U& J B5.39.217.77:8898 $ V# Z0 [9 E. y+ e
蛋……半隻
8 h8 X* d: X* D! c+ \
1 e8 Z3 J- K& {; M- h: z公仔箱論壇洋……半個! X- g# T g' l& A a/ \$ R! L% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 W+ R; ]% P/ q5 P
罐頭蘑菇……100克
: D; Z. x6 M6 K' ?
- a7 y8 z& e$ i" n植物油……1湯匙
( ]" J% N/ t* `9 A. I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
( a; x) E8 r* F調味﹕
) T- U! t* J* Y& {5.39.217.77:8898 ; c+ u$ z1 n% ^* l3 N
雞粉……1/3茶匙
9 P. w2 i, j. O% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' m+ P: d: Z* u( G
製作﹕
1 P3 F' M% E, _3 y, \tvb now,tvbnow,bttvb
( o4 B1 m, ?8 x- E% x0 Y5.39.217.77:88981. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
& x8 x8 M: z# X: d5.39.217.77:8898 5 Z4 w1 s- c0 Z( h5 ]
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘+ V6 g+ E; H) L+ f6 k! H2 a
* i9 w" g* |5 I, @% ttvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用& V& S; s; V7 _: S4 T+ U- x: C
& W3 D2 p+ Y& {5 n/ G2 U* A# X
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.77:88988 v; M% l9 y) O9 m* s' `
: X) }" b' y! e" G- q
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
5 i& f" A) [* \+ _6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T( r3 P. F! o/ m$ X
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
9 s6 R( `/ w! o: }( X; Y5.39.217.77:8898 . Q1 z) Z' [# O% c. R3 v9 D. k
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
3 D. J3 g* o2 k7 F: N6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ Q* Y9 t% i% p
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
9 T4 w% E1 d9 w7 q( D1 `: i& C5 O; V
2 V4 N) J5 u6 H% i s9 P7 V公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
0 Q4 G3 j9 e2 E9 D- u
/ [+ Z$ L& h) O, z& l! mtvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
5 C5 V7 p& k6 S7 y- L& m 公仔箱論壇( o1 c2 d/ I' ~. d/ Y: a- H6 N
■營養師貼士
- g) t* f+ {2 x: m6 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 J: V) A7 n1 x1 y: c: o% b; u公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
7 c1 i) T5 V. W9 Z( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ w0 r- \6 v4 F0 k& q/ F1 B) \
文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb* D! A1 x1 X5 f# P- M- r6 Z$ p+ y
tvb now,tvbnow,bttvb& c6 d( [5 x5 }, ^$ ]7 ]2 F
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 