三重番茄火腿炒三色粉1 p f6 m* p5 u. i6 ?1 X
& r- u, z I/ g4 g+ {3 T) c( R公仔箱論壇 , f5 ^& A( \+ I0 @4 ]6 D
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb' _1 g( `* ]8 T5 v/ e1 q* R" H
7 X$ t+ I6 D0 `/ R. o8 W5.39.217.77:8898
& L. x5 r' i6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' L: ]( q/ B8 `5 t) }% b
公仔箱論壇/ e% o$ L( d& L- s/ T
5.39.217.77:8898: f/ t4 X( B& u! c( |% G+ y
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
! |# }+ C& e! ]' k$ ^公仔箱論壇
/ n' U4 {# q% s- g5.39.217.77:8898公仔箱論壇( K9 @; y0 j: Q7 O& W
5.39.217.77:8898: M, M& R; O3 ?, {: D* Y
4 G$ [8 U' s9 ~) b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: B2 q* L/ m- e
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
- d* H% w( H; r$ q1 a 5.39.217.77:8898" u6 L. P- O; ]; i: Y9 F/ R$ G
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
5 @9 A/ ^3 ^( j0 f+ V2 p1 [ 公仔箱論壇3 K+ A* a% F& v0 e; s4 D
做法：
- S) N. w9 N! T" P9 I
9 o, A* K& A% W: v' c- m# ]- `- C5 ~) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。) b4 ~9 L: j6 G
# E% ~) I. S% K5 x/ C utvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
; Z. f! M0 x$ f" X7 A5.39.217.77:8898 * T* I: f0 V9 D1 }) } D
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
! D- q' D& [' N) k( c& k& v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 ?* }+ i+ b3 F
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb# t0 a8 `; i2 Q
) z3 K9 ^* t7 S( Q* l李錦記首席廚藝師May姐貼士：公仔箱論壇4 s* V5 `* _# W9 `& e j
/ l# n1 r5 B* D% t1 e; [公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb" c* Y# v: q0 I4 X
$ G( ~3 }8 w+ A; }& V$ ]1 Q$ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。) M* N4 i% Q/ z$ G
8 |3 j0 L; \1 h5 i0 u
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。5.39.217.77:88989 r/ y* V$ E z6 w- }9 B0 y1 F
; x9 H! {' b2 ?; M5 p8 @6 _$ @! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。* F! @! m+ M% C% Q5 ?) ?9 |
公仔箱論壇7 d* l0 T5 u; D" O0 @
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。% G7 q. d9 a1 o7 ^, X1 Z3 }& ]
, u. V0 X4 {% _& a! F5 ^' o
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
$ l& o) L% l: D% n# o0 I3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H$ _7 a4 R$ H$ H! n! }5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
; `; Y8 l- h. E- A& ]tvb now,tvbnow,bttvb * a/ p8 j0 Q" p1 D) |0 l
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。6 _/ C5 e2 _! q+ k
tvb now,tvbnow,bttvb% r6 D, R, G) _% w) g" M
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 