三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 N2 l# `/ Q) \
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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, A3 s/ k4 r" F+ I7 M. K5.39.217.77:8898李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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% N* F" ]$ C5 }材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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: `8 B/ ]' j1 w調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇& y+ w9 w% D9 X
0 b8 |# K3 q2 x, d0 Z做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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4 `" W8 s1 z) |2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 A% w3 j7 M# c+ \0 b
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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, j# t. o8 ]; S7 u/ y/ ~/ C放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb) T5 I4 s" A4 C! b9 C; n% ~2 r
& J/ h* x! |( x& U/ {3 d+ K/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.77:88986 o# r- B6 e8 P! C
, C, u; E. N) n/ i0 a, s5.39.217.77:88982. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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6 m0 w8 r! [, y e3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。! |0 g# P7 n# ]$ j
( ]; M" I ?( l/ Q' o& d! |+ ~' I% }8 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ V5 |" X: _& i- I1 h% e
& V# @. I9 F: w9 n資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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