三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) " X. R- z% ?: M: C; H. j
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* N, h4 I& @9 d8 f% T+ X ?7 C' J' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- I9 m# h- G- Q7 V
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。8 h+ c ~2 f. c2 y/ }& a9 J V
3 E& e( l& I( E# ^4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 h; f- ^ D" S) G F
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇) G; z( D' @: Z
1 e% H+ W4 B$ n3 X B; R8 t, {4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。6 L6 i' f# H1 D, C
! J$ o+ }8 e7 v+ x1 u5 ^0 ?4 A公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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& x3 y T" Q ~/ p& k. P公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。) l& V5 @; i. n
. ?- S/ m( ]6 B) x! j. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。2 B" N" [& n' E4 L( s+ z
: N0 z$ O1 A, p) u8 J. {3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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0 ?# f: d$ `' y% W6 }1 N5 |, [ ?+ V5.39.217.77:88985. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。3 T6 b' {8 {# T. h4 N2 r5 @
! d. a/ T! E8 ]( w1 f7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb. R; F' W% u, u' g7 Z# B$ X" C
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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