三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" x! C6 {" y( ]0 r# D. Z7 h- X
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1 v& D3 n, ?4 [3 K, a/ l" Y+ Jtvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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3 e G' g% g( U7 @公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; j) e' O& l$ Z7 a# P. v( ?
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/ _2 _/ S" v5 G4 W. g公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。, m% Z! z4 F3 _+ a2 X+ ~$ u. K) }
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇# @) W/ ?! ~: `0 {- c( F/ R6 z
$ }; y8 a4 p0 C1 d1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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* V) q: J* W; \1 b4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& V9 h3 ]8 A6 q# v: V' G
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5 H' b. U" M; u+ G% T3 c1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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1 Q7 N& F8 t9 t- U8 N5.39.217.77:88982. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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$ n% ^- g# h5 r( p/ C- [ s. x3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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* z6 `7 {2 f) ]; P- Q" o+ R5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb% Y( N% B" C8 n. |- p, ?7 X5 \
3 N7 H: T. Q: }% e# C5.39.217.77:88987. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5 k! D: n# h4 U9 J
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 {* r4 ~1 k' M5 [9 D9 P4 Q t
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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