三重番茄火腿炒三色粉
) F. I# M% x+ Q/ ]( t5 f( m, N, [+ g公仔箱論壇
1 [" A) h& ^' @, J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v6 z$ q! R2 j# M0 O% e* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
( B6 D& ^, u' @/ |" y$ Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 ?; B9 F! b. \3 b9 J! n5 s; r
0 d7 `' Y- c' S' s2 ~$ }
tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 F0 t0 a$ ~% C
公仔箱論壇$ x- }# d3 R+ d
公仔箱論壇/ ^' o4 k; g' s8 z. `) i
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
" X6 Q* J0 y" c( j) r" S8 m$ a tvb now,tvbnow,bttvb! p. [" G3 r; R3 R9 X0 y Z# @/ u/ _
1 k* L! W5 S( `) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `% ]2 `1 U3 F) W$ Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. L0 K3 E; g: C8 w' f+ E2 _
7 G% b$ ^# Y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 @! H/ t& a1 B6 Q
5.39.217.77:8898- @0 A# ?# N/ J* u: ~& M
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
- n$ ? l' n }$ c2 P9 a6 |5.39.217.77:8898 # ~( B4 L$ S- o
做法：# L5 ?& C9 y0 p( s7 @
5.39.217.77:8898. c: b# M3 B: q+ O; R7 y
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5.39.217.77:88986 y3 O& y2 S5 F
8 C7 d1 I5 Q! w& d$ G) L公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
; x. S$ ~& C8 t: N) z: A7 f5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 Y' j2 @3 |# }( h
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。 e: a7 J7 g1 G& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v H" S5 F( @
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。/ t" o; K4 D# R# M3 d2 A4 I
c3 _# K4 t7 k; v* j& a
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
/ U7 y1 t" P9 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 U( D; ?6 h' _& ~, }9 G) s. B$ L5 |! ]放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)( m/ c0 z6 Z, O' W; m$ d
0 S+ g4 t( T3 M: D/ g/ ?1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇% A' J+ ~$ T' f5 O5 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 q0 w; n& F! ]/ n l
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。5.39.217.77:8898, {5 ^0 ?) B5 {1 L% r7 O
- |( i7 C/ l% H$ F3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 J' l; q; K: ^) y( \
, _- E8 ?* Q$ ]* x9 a- O/ V% Etvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。* S8 f" W2 o+ A8 V; s( M
& a) |' \- [: }( C) `5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
4 Q& i: ?9 q6 A8 y* N) B$ o+ L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m H. ]: `! p, X3 Y. M, W; W# c# H
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。' S2 q+ @- {. d0 S3 X3 S
; n6 o% i4 W6 A& ]6 ]. L/ |公仔箱論壇8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
4 A9 d- c% K: c- q, ?5.39.217.77:8898
: h0 L+ G; v) p% r資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 