三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% N) z$ e+ X
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供); v" E6 s0 v; ^% J5 H
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1 D# |* p# S3 w) V5.39.217.77:8898李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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) _- B/ b ~. R9 h* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( |4 v7 }+ X6 P$ Z5 b
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( u# C- r- v' _5.39.217.77:8898材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 G8 {- B/ y' ]7 {8 E4 a3 [
5 w$ T! V( D6 c( |) D, Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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( ~1 H7 W1 J% K1 A( j# g6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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4 Q( Z, c% `" X/ H M/ J5.39.217.77:88981. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。; E5 t& T* j: a9 [
9 G3 V! z+ b) Y. D- ^5.39.217.77:88982. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb4 X( R) g$ v% A0 X9 K* a- R
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇8 I/ |7 Z& O0 I# `
4 q" \+ \" \* v; Z# J6 X公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。8 J, Q c8 b _' ?% r3 X
7 B8 Z& I! B; ?: X! t$ D$ s7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇4 H" I5 d9 Y3 ?: n1 ~- I* y- C, I
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ n' x9 _' u& Q
2 z r" q- n9 }# q4 |" a7 N7 U o8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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6 ?. K- g: T$ X6 K* A7 B2 X5.39.217.77:8898資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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