三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 v+ f7 A$ y( s% e" j# Z" [
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5 m" Q, b& ^# Y/ p( ^3 R公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇1 P2 }' `3 ~" }' K2 I
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
& s& u# Z+ A8 f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _) o8 m* I0 J g) t調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 p7 B/ v6 t7 z; Y
* g j( e$ [8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 M% t( ]3 c/ o' G: E
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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6 J e$ H4 u2 G9 O9 c) S5.39.217.77:88983. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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) ]* z* h# J+ B- k- r+ }5.39.217.77:88984. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.77:8898( x8 E+ o( t$ ^% g% ?# G% z) W9 B
- A" a/ [4 I0 L: z公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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& j4 f; u6 Y6 {5 P" w2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 z) P5 g* ?' s- Z
3 J$ X0 `9 y) Q* c9 B; c公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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6 Z9 O# r% m5 c# x! }" p3 w% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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! @8 M4 T4 B, m8 ^% D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。8 U$ m& |3 P: q8 k% {4 L8 c; k
3 A' x( e" S1 l1 E/ t7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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+ b% B* o( @# a U, ~8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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