三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. L, _+ |8 `' v4 {& _' N- f
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 5.39.217.77:8898+ A6 a# i! x, M) Y H
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6 {) B8 D) w F: h9 x5 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, I( ?, L! @6 S# p
$ l$ V0 ~" g5 d1 U- C調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯5.39.217.77:88980 b' ~; b' }; z: ?
4 ?& e X, M2 f2 _% h0 C6 Y A5.39.217.77:8898做法：8 ~9 J* b8 b: g4 W
* ?9 H6 `8 C' l. R' z9 M4 x1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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8 T3 X1 _0 X7 \+ f. x4 C/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。4 Q2 p9 D/ u7 ~& G' N9 q
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：( g6 ~1 v2 ?% j7 a* A4 _! {0 @1 {# L
3 j- S' E+ S& ~ @/ P放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)公仔箱論壇4 e+ u4 s7 D- [$ ]6 T, X) A. r
( C7 Y; U F/ }' z0 ~. J1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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3 ]. E1 Z8 ?+ w9 K8 Y) P* k: C- _4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。/ A) N* c( @/ v) D9 f
* _. f/ Q" \( ?' ^" g1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。, t/ B/ O* M1 O3 _
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5.39.217.77:88988 y% _) U/ ]% x- q! A% e! r% z
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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