[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料
& l: k1 F- r' i( A" F. K4 y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味5.39.217.77:88982 O6 r# B+ {3 O, R5 F! N8 }
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鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
; g/ ^  T  L( [1 H1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。公仔箱論壇& i& t4 |* x- A# j$ R9 S6 q5 z. r. i

" z: l3 F7 M5 C# ^+ e# U! ^' |2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
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3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。5.39.217.77:8898$ v. M. y8 V8 }  o

  {  a: _8 r% V- n* Ytvb now,tvbnow,bttvb貼 士
* p! F' J0 h0 P9 q2 Q5.39.217.77:8898燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。