美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。tvb now,tvbnow,bttvb0 [% q; G+ Q+ q' D
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
) Z# r/ \, a5 }( J專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。公仔箱論壇# \1 L. q5 M2 z j! A
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
- o) r7 O4 t' f, h5.39.217.77:8898紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
- B$ M6 Y! P" }% T/ H0 H動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。' p0 |& i1 g- e; P7 ^
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。5.39.217.77:88989 \0 i/ }: \1 d5 t$ h
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
1 E6 J% z% E1 k* }公仔箱論壇研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
