美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
4 ?% p2 \) K; f+ V; h8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
6 c" K/ r$ `# K+ C8 ^5.39.217.77:8898專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。公仔箱論壇5 J7 I- {1 X! b8 C4 {& I, \
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
6 y$ w+ l ~, Y8 ^0 m/ E8 P5.39.217.77:8898紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。8 ?8 A5 j" t7 I) d) Z! p5 ~0 `
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。 E& U" y' y2 |9 d4 S1 i7 i
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。7 Z$ \: Q' L- A
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
6 C- f$ x( i3 ^: v公仔箱論壇研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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