美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
6 K9 M; R# Y# O( v! K7 m6 y1 ptvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
3 i5 W; F h, I2 g5.39.217.77:8898專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
5 W3 L p4 ^/ o) q5 V( A5.39.217.77:8898蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。公仔箱論壇2 v: n- S7 k/ L( I, ~$ f
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
% C' G/ d2 b+ U% S q5.39.217.77:8898動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
- y1 \5 {) w8 j6 r5.39.217.77:8898實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。' c' g% K' c$ k4 w' z3 x9 F
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
. h+ y9 Q& }% H8 N- N. s- m. w5.39.217.77:8898研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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