美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。公仔箱論壇2 f8 X9 z h, U2 A8 d# q! V- ^
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。公仔箱論壇* y' X/ Z4 b0 f+ h3 h/ J
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
( a5 \' N+ e/ o' n# O; ~5.39.217.77:8898蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
! E1 ]& c. l+ i7 @# ?7 s1 x' U6 |紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
) b2 O, {9 n7 Z3 E) D% {動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。5.39.217.77:8898. f8 J: j; j( i2 E. P
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。5.39.217.77:8898/ Q. A8 Z3 l* o: k
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。tvb now,tvbnow,bttvb" C7 {2 G: B" ~* R/ E u
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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