洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。5.39.217.77:8898) n7 n& z, p, w. d0 U) U, j
5.39.217.77:8898! \" a% W9 f+ e0 {; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ x! d+ l8 \ d% ]+ w5 N' h
& V0 q/ H/ U( ~0 x& r3 z/ Otvb now,tvbnow,bttvb( g" V/ N% Y& @3 `7 j6 c+ v% Q4 K
公仔箱論壇! ~: F5 ~( C* Q0 s2 a- y4 O4 |4 U, X, D
洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。( ^; G6 Q3 q( n' B' h. a: ~
% G2 m% k; g7 z k9 \
選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。
) t; G n& s' s }+ b( L7 _( V# i5 q6 I( B" U/ Y0 T$ X
購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。
& v _: V4 e2 S1 U/ o6 @
0 Y/ U3 n) t) @* g6 O5.39.217.77:8898新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. I! h% v. g' `+ t. x
) G3 r, q1 x$ K( U2 i公仔箱論壇
0 O4 A5 `, @6 o4 ^2 s▇ 料理小撇步公仔箱論壇6 u1 W5 d2 D, f& O6 N$ A. L
6 F0 S& C% J. I5.39.217.77:88981.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。5.39.217.77:88984 ~4 Y" s; k8 `( E v
2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 T3 F5 } r4 u+ v
洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
| 
