吃鳳梨的時候會刺刺的
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: Q" \0 J. E' A4 X* t& V! B也就是俗稱的咬舌頭
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0 k3 c! v a6 W0 J% p1 ^0 Ftvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用" B5 K* ?4 d$ y* T" Y
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E o" S3 h+ L+ ^; g( u
% c O1 q6 d- L u9 ^1 o用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 u5 X+ J% x% ]+ {3 j
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當然會覺得痛啊公仔箱論壇1 z) d8 y+ v; l6 i% R
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這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇; g, y" K, Q0 L" q% b
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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+ \; T! ^4 a) l; K5.39.217.77:8898甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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6 O: k6 [3 d( c: z6 l% P* S9 @第一個還是酵素玩的把戲
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0 @) ^, d# W( h: r5 G# L公仔箱論壇我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用, g: F5 \9 ^0 ~) y, x
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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! F. y# M8 k' J. f+ x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了% j2 e" L, v' K6 p: {) ^
2 z$ f) h6 `- V" }這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& ~2 p" V& g5 ]7 i
1 r. |1 Z! v/ w- x/ i+ X因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響: `+ j# A7 i' N7 o& z3 @% [% o
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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