吃鳳梨的時候會刺刺的公仔箱論壇* A( l' N: T& R: @, o. D
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也就是俗稱的咬舌頭
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6 I( S6 ]* O1 e( H0 g: Z( G5.39.217.77:8898是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素5.39.217.77:8898! |) M9 ?; _* s: W2 j
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跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 _, b; P0 R4 E
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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8 n) r( K4 U2 S8 {公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩( x8 G! ?3 U( Q f
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因此當人吃到鳳梨的時候
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) Z. q2 O$ z( M4 ?3 H公仔箱論壇鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb, H3 k" j _ h& F! y; U
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講白一點就是開始消化你的嘴
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0 H2 [8 P" N! v! }/ Q( s+ |. M( M當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# g! T0 Z, J$ p: L+ E: L
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; i, L9 \: {" W2 [, H2 G可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感0 V0 T5 O$ V, w l
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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5 [% X' p F* p! F8 o( i) u. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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, j& m" l+ [ A( E' _' N1 q% C: U0 q我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 |, L: t% c. E4 {0 h( m! S
4 d' O& H6 x n. b% M% B公仔箱論壇因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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* d4 }5 i4 ?6 C2 m5 s1 T3 X這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑$ J- O) Z8 j' M8 x
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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