吃鳳梨的時候會刺刺的5.39.217.77:88989 `6 S/ \7 z/ e U0 o x9 I
. C% X( ~) ~5 ?( N! e) y+ u' E3 e公仔箱論壇也就是俗稱的咬舌頭
6 b7 P$ D9 h! \5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- R1 n0 s8 y1 B# K2 C
是因為鳳梨酵素的作用
0 [: o7 {) z' U; v' e! y7 V5.39.217.77:8898
4 _8 f5 ?, ?7 ?" ?# w5.39.217.77:8898鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
) R. a- v% I0 O5 U$ O9 C5.39.217.77:8898
6 k8 ?, {4 D1 z" g; }5 u4 e2 G, U跟木瓜酵素有著類似的功能
8 [* ~5 E6 P( v3 N H- {( V; I( b
. y: J% b1 {' b9 ftvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" D/ Q# D5 z! E4 L8 c
+ i. g) q8 J/ h n8 f( c2 T! E$ ]公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
|3 a3 D6 r9 i) w公仔箱論壇$ l5 p" H6 o1 O9 Q D6 O; _
因此當人吃到鳳梨的時候5.39.217.77:88987 E* n X# j: v( [" F+ f& f. F X
5.39.217.77:8898' P/ J, U7 J9 E9 E$ g* g
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 _$ \5 t% p1 ^. e
6 @$ F( }3 h" L- j2 B
講白一點就是開始消化你的嘴" e7 `" w+ p% z; l) C/ l. D3 {! m
$ x0 @1 y( s7 r: J8 {8 O$ j; b9 E公仔箱論壇當然會覺得痛啊
, s8 j1 F& T# v* htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 {9 Z1 s2 G* P; U
這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" Q$ A9 E$ a* ~) Y) Y# j
/ G( v+ ]5 w/ |/ g% X1 Z/ x0 J( K D! r6 S3 P* b
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感5.39.217.77:8898$ K: p' z2 k5 Y; @; {8 }
5 d) i) F; @0 V& _; e9 D& {公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb$ i! i2 i1 N7 W
3 m2 b. C2 _& `- `5 F& H: D
這有兩個主要的原因
" l2 ]( o$ ?8 i; f+ P" w! S5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ I9 j; P8 }9 D1 H
第一個還是酵素玩的把戲
- m# |9 v5 S9 O9 Z$ i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ D- s: t6 e6 I8 Z
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
% b* q* s7 h2 D9 r: l2 r" H8 Q& I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D. D% j- X' [2 k- \+ S* R
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低5.39.217.77:88981 f- t3 ]+ J' h# |: n
. }, c4 R ^ o! W9 }tvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 Y; P6 o+ \$ |) V0 L
?4 O% i: d2 [. x1 B) ^
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
' F5 n4 }$ c5 _/ o' C; q公仔箱論壇公仔箱論壇+ w8 p8 s' Y& a" B3 `/ t
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
+ w) I5 b* [0 L' v4 h: W# q6 U" t
# s: p) s1 |# ?9 C6 b- m R至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
| 
