吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭' |/ \: J2 {1 _( \; S2 A
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是因為鳳梨酵素的作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% |4 |( L# @, S
- _& A& R' f, F: J! Z公仔箱論壇鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能4 A/ e! A8 S0 d4 n1 r
2 m4 T4 `$ [; q4 f. P3 _, G一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素( L0 L6 E& ? X5 s
6 ^" M+ y/ w6 ~5.39.217.77:8898用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 O3 E+ d# K% s7 [( A
5 _: Z4 G6 M$ f# t% w& S- i' j* ]9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
9 ~: m1 I9 q/ O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ Y8 K* K' T' b) J
講白一點就是開始消化你的嘴
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$ G7 _* s1 F5 f. H7 m, A公仔箱論壇當然會覺得痛啊
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! ?2 T& Z+ l3 n, t這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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7 R4 n+ c8 I6 J/ F6 {: w& o e) D甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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2 D- [7 ]# ]# |! ]; P* o" ]公仔箱論壇第一個還是酵素玩的把戲5.39.217.77:88985 U/ {1 W# d+ p+ }: f6 U, U4 o/ ]
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用5.39.217.77:8898) ~* f: C$ _' k% q7 Q
) b; O d# g9 n; c9 t8 o8 Ktvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低公仔箱論壇. w( h. S; o; O3 G) v; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& ~9 @ i" P' X0 v& @! M7 c
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb% f, p# i7 Z8 c4 ^7 o; m
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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