吃鳳梨的時候會刺刺的
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* V0 a% j) r# o( l0 z7 j7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是俗稱的咬舌頭5.39.217.77:88986 g- n: v; @* o! E" x+ `
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是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.77:8898+ \1 c3 @3 |) p" ~) L+ b& g0 ]
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb! a0 z2 G" h: Q0 J! {
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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7 h3 {5 ~& m+ Q! a9 ^公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
# a/ c4 n5 J6 o6 ^- M9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a2 F" f/ ^8 J; R* n5.39.217.77:8898用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 V9 G0 G/ ~+ ~& o1 _
/ N' U. x* O: v% g- itvb now,tvbnow,bttvb因此當人吃到鳳梨的時候' `5 |" N- f9 Q. H/ m* C
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質5.39.217.77:8898- b) t) Q- \* E9 K; Z
U7 p0 p) Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb講白一點就是開始消化你的嘴
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3 G% ?& z0 u' \5.39.217.77:8898當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb r9 N5 t) U7 o
t/ ?8 R( T3 N2 N& ]公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源
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$ ?8 C7 v5 {- R3 @1 R" m* ?: J% dtvb now,tvbnow,bttvb可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇6 Z( ^2 H8 s! e. P
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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' s3 Q" z4 H9 r+ C# z5.39.217.77:8898第一個還是酵素玩的把戲公仔箱論壇8 ^# n6 C1 r( S* S8 z1 k
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑tvb now,tvbnow,bttvb9 u, _) U8 D0 O7 V% N
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響, s' e8 V! t% |0 ^) i- B1 n
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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