吃鳳梨的時候會刺刺的
' ^$ n- k' B0 l0 c7 X: y2 }( T4 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 F/ P+ z. R& a/ c
也就是俗稱的咬舌頭- q$ v" v& E+ E2 w7 D
6 ]% s! l m7 N
是因為鳳梨酵素的作用/ c" R$ ^' }( U1 L7 }
5 `9 ~) P/ M: G' {鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ F8 R3 A1 r {! k$ G
1 h3 [! W! P9 U: E
跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇 j8 ~2 t. {4 ^7 D& L
& s1 `3 }. I% N: U3 e+ p
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
, J0 U9 b. @# o2 d$ G5.39.217.77:8898公仔箱論壇: B8 \+ M8 ^) E" q" `1 a/ R3 K4 K
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 }2 G: {0 V* P6 T/ R
: M T' D1 j" N/ A( m! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% y/ @5 K6 O7 a0 k8 `
( {5 b* g1 b9 }; s鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
7 L; T+ K M$ s# V2 _5.39.217.77:8898
0 A/ G0 q' r% {講白一點就是開始消化你的嘴( F5 M" g% E+ G/ X5 O
+ Z! x6 l2 t/ C& u. s# A# g% F, ?" W. stvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊5.39.217.77:8898, B+ j4 _2 y* b8 m9 `+ A' A
& h `" k' A/ U6 S- O' \+ ? atvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源5 W8 _9 p, y P F3 c5 f, x* B
- J) x5 s" C/ k& _3 m
5 I" v8 \8 i8 H" s1 z% C9 Q
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
. u6 S/ K4 O* _$ _# e; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' r2 m. C3 f$ }; V& n' P% z
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
8 {- y; |' R! D7 r9 B' D6 [; a5.39.217.77:88980 O. `; W |! n: J
這有兩個主要的原因9 M0 h3 L: j) O( d7 p0 B5 R% n" J
公仔箱論壇0 [3 }# k' P' Q9 {8 g
第一個還是酵素玩的把戲
9 G! z; L5 Q! K8 l! Atvb now,tvbnow,bttvb0 T: D" U. k" V+ e% s+ ]$ B
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
+ H+ J0 G) T; v/ ~( {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, U H. a$ F7 r2 {" q
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb1 o: r+ D0 a. P) D& ~ C% W9 u1 F. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 _- }' K$ v. i" O2 ~
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇7 a; [4 r8 I' j, R
& ^" [+ |9 {; G2 {+ ?, j/ Y; a8 \這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑, c6 C B- F# E
' Y1 v* z. \3 J* I/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響tvb now,tvbnow,bttvb, F% e& b w8 ]; i' f. M: L
' |, W9 z7 _& f$ }5.39.217.77:8898至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
| 
