吃鳳梨的時候會刺刺的
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9 A4 I+ B- j) x" u公仔箱論壇也就是俗稱的咬舌頭* s, O( O) J7 J
3 q4 Q" f9 Q' o) d7 c' P& {8 b; w/ q; }5.39.217.77:8898是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素tvb now,tvbnow,bttvb: B9 N M7 `$ ]+ C
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb9 p. t" _$ W2 f8 q( _- |: H0 v8 i
$ }( @( j) H$ K0 }( o, o" F公仔箱論壇因此當人吃到鳳梨的時候tvb now,tvbnow,bttvb9 \: e( T" c0 u( n; Q
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴3 ^* @9 k5 U5 O+ }3 p+ t9 g
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當然會覺得痛啊3 [& y1 e% Q1 O3 G# e, i* ]
1 x5 \2 q5 m( R/ {5.39.217.77:8898這也就是那種刺痛感的來源- O7 i: p0 Y& C! l% }4 U( x
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; G! k6 J! G$ o2 c公仔箱論壇可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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/ `1 N" v; |1 ytvb now,tvbnow,bttvb這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲公仔箱論壇1 C0 S- C2 I0 y
. u f' h/ J, _& X: T+ p3 n! r; ttvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇 b( ?7 C: P0 o6 t7 e( A9 @
2 {" e0 a) Y# a7 ?% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 M. X+ Q) W9 C( \" b5 e, j) Y5 j
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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# k# O# W0 s* P: E& Z4 d9 M) ]2 X公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇! N9 L# j: S+ {; \: ~
8 \' G; y& B. v$ M7 { S至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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