吃鳳梨的時候會刺刺的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% k8 s' m s0 w, q6 q8 C
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也就是俗稱的咬舌頭
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$ S; y1 r! K* a- d; [3 u. S公仔箱論壇是因為鳳梨酵素的作用
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3 ^: ~) P! }' O6 C4 B9 w( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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6 X5 Z8 H& ~; t% c跟木瓜酵素有著類似的功能tvb now,tvbnow,bttvb5 S B+ t. x8 T% c/ o) l' G
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.77:8898" E( `1 X& G$ {" }$ p
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ g0 m8 t. _) V' D0 r/ f
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因此當人吃到鳳梨的時候0 ]5 q1 i: e+ Y+ m% Y; |* Q8 l
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb, g7 @) N3 ^$ Y5 a
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講白一點就是開始消化你的嘴7 e4 a* G: C+ \9 i" C% d
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感& t/ v% w3 s3 F: D
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因$ E2 Q+ N- Y0 K6 V3 M2 D9 B
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第一個還是酵素玩的把戲
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0 F! I" ]6 t' E7 _4 i* @5.39.217.77:8898我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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; I4 B+ D! e7 d因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低5.39.217.77:8898' a# U! C3 r' j% d
6 v- F M, t$ \* |/ m/ y6 \: u) B3 q5.39.217.77:8898也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了; N6 U/ e* P1 ]3 G4 t; P1 M6 R3 s
# a/ b7 n7 r9 _4 W這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑/ A2 i/ E$ C' k$ `
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響5.39.217.77:88985 {* Y5 A5 E" J; ^
8 c+ G: D# Z/ N% W* L8 w: a. a至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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