吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用
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( p) C2 n( s( G, i( {" c& \鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素. F) s. a9 ^; R4 r( F q# `6 B
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跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( ~5 \$ o. U
9 E. V* T; f' gtvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素tvb now,tvbnow,bttvb# L4 u9 X* ?8 c
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇% W2 E8 Y6 M' k; l
7 j% ^7 C, k9 T5.39.217.77:8898因此當人吃到鳳梨的時候
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: |* E; x' _/ P* T5 w鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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: N: {0 H. {1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ H* W8 w( x1 L+ E
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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* c9 F; y- W \1 E: h7 m* d# N; W公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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/ J& S3 [! S4 h! V1 c" ytvb now,tvbnow,bttvb這有兩個主要的原因1 h2 e. `. ~- K( c
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第一個還是酵素玩的把戲7 Z1 c. @! K! d! i3 y7 z
) a: ~+ S; t: i, k8 ~8 o我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 p6 W$ K3 \' s, H
# ~7 Q9 K/ x, Q' F a& b也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇0 Q" M8 Z. ~, \7 E+ s$ l
6 P3 S% t# m! Q, q這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑; {% `6 v; S2 D- e! e% t1 Z8 \
- g8 y( @% \2 j* m- r5 V8 U因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ H7 G) R9 }* ]3 C
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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