吃鳳梨的時候會刺刺的tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 y% ^# h, J' d2 k
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也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 j9 P2 E+ \
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素1 C; R0 o S- A; X. E
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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0 a" ?& E3 m9 v3 c8 W, s9 _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb3 m% ]6 S- j; O5 U$ p8 m
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因此當人吃到鳳梨的時候
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) c5 N$ A+ i1 D/ B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質& p& M# B! ~2 x% |# ?
. m; g- q6 o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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! |8 v$ u$ d& k- y8 F5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊) A0 [2 D- d* H4 B3 ?* n9 C
/ H' Z1 y6 M# @' M8 n7 i9 H這也就是那種刺痛感的來源
P. n) B- y* Q, y1 T+ B6 d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: S' R7 } r8 j8 {( G
+ C8 H) M7 h0 x; D$ [0 Q9 Q2 h可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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6 c2 a1 s$ ?8 W5 S甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
" f s3 A/ o* E, B& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q" n' O0 g/ q: G8 M/ C這有兩個主要的原因
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" N: d6 L- r2 }3 N4 O; \8 U第一個還是酵素玩的把戲
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; E% B! K$ K1 R2 Z5 T我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低1 l. x. o5 ^' _& ~4 p
5 ~2 q; n3 U7 n9 i也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了# Z# O& p, h4 R
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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7 ^5 Z- U) @2 D% C/ ]+ i5 Q公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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% q7 ]8 w9 n0 s1 Q2 h5.39.217.77:8898至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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