吃鳳梨的時候會刺刺的5.39.217.77:88981 S9 }4 u" P/ q
) i: y4 ~/ U0 x4 `也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb) d/ C( v( V! v# N9 K
% x* I1 [1 b A& H2 ?" ~是因為鳳梨酵素的作用
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) [) j- l- H) V$ v* M鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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. n6 T3 a7 U, N8 T/ A6 J" etvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.77:8898$ ~+ v) L/ e+ s; H8 Z: h9 t; \
( ?8 [# N( @: N& Z, v, G用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩) B; W$ x5 }7 \0 S2 f5 z
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因此當人吃到鳳梨的時候
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. M( L+ [3 ^2 C+ ~5 o# U4 k* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質' C3 v* g/ f1 V
$ F5 Z9 m& D% ^5 r' U5.39.217.77:8898講白一點就是開始消化你的嘴- x* E- O+ H0 p d- K
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當然會覺得痛啊/ L1 W( X$ m& Y% c# K( d# b* ?
$ E' _" y( h/ u這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇5 f* K3 d' m5 {: Q$ h
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2 c, ]2 d, m- M公仔箱論壇可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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7 ~& t3 M# {; _/ X; w甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢5.39.217.77:8898 |1 A* c: n2 g1 [5 ]1 m' s
0 B2 |* l- t) s" ^7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 p, {9 J5 c% b+ i
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第一個還是酵素玩的把戲
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1 \: [+ s: G3 S( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb$ K& b8 j8 | S5 k
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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( ^. s( I' d) E1 c+ Z. N% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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$ O6 Y) T: G' s3 A! x% b& Ctvb now,tvbnow,bttvb至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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