吃鳳梨的時候會刺刺的公仔箱論壇0 x# R) ?) ?; L. ]( ^
" t' r6 G i3 D也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用, O. y( E& a" ~! E0 ?2 c1 S: n
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb& N$ S" b4 h* G" U
% i- h& j8 o2 ]; }# S3 j公仔箱論壇跟木瓜酵素有著類似的功能
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- u5 x" w4 ^/ Z公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素3 h/ |3 S3 f" _# n
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇0 r$ D6 n1 |& L/ ]1 e& D
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因此當人吃到鳳梨的時候
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6 J, G. b% ]: ?$ p1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴0 Q) Z% S/ H U4 R+ n% Q% x4 B3 w
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當然會覺得痛啊
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0 ^ F. `1 B0 s這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% f; s( V' ^! c
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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8 D* a; I o' e) O' V9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢6 S1 Y4 t) i; v( O5 V/ _
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這有兩個主要的原因5.39.217.77:88982 Q& O1 X* l" S8 H$ t1 o& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: a' k" q/ ^4 ^0 P1 [
第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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5 l( `3 Q# Z7 W- F5 ?- a; D/ p因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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* {: [0 a+ a' h% t8 M$ T1 L5 ~tvb now,tvbnow,bttvb也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 U! J7 |' m. x8 u1 C! K7 i
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ K' h8 W$ c4 ]( N0 N& U
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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