吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
0 X) W1 X2 r: X! _0 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s# X/ Y/ D' c" G( |( h( |5 ^8 ]3 Q
是因為鳳梨酵素的作用
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; i! ]9 b/ j8 S0 Btvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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0 f0 o. r' a1 b2 w1 L公仔箱論壇跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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3 |# I, {4 }; o }! V# L用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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0 q! h; a- V6 s. h% l3 i. _" _9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質- O: ~) ^" |; P1 O5 g. e
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w* _$ R! g$ U; j a- o
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇4 C' M9 {% @# n" x) Y
8 v3 s( @6 x' g0 q+ G: ]# p% C公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
- |; d& ~3 d% V4 L! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# ]8 H% x" Z4 |, j
這有兩個主要的原因
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4 q7 b' v+ E, A$ c0 d, C! e第一個還是酵素玩的把戲5.39.217.77:8898: N! @: S/ D" m5 {, B4 W B
- \1 K* Z7 |- {我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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7 o' b6 E9 }2 B1 |4 f" ?/ j公仔箱論壇也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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8 Y+ K: e X& z ?( K4 @因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響5.39.217.77:8898 F% V, l1 u7 i# Y( P9 A
' r) G- f4 B3 |( S T) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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