[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb" M" e* J# _7 z0 c, k

1 M1 r8 V) J- }  J5 h* I- e  g公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副) . D; z. h! [/ B- ~
炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb( B2 s% z; {9 `9 g* H7 c1 Z
A 料
% w3 A6 Y) h# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙
) n& t# m# X6 J) m5.39.217.77:8898醬油 ... 1湯匙
% i0 [( O0 R% ]& O  q2 d& V  k酒 ... 1茶匙
! k* n, e5 V) |B 料公仔箱論壇/ E6 e" R4 G% p9 ?9 l9 g6 Y, [
醋 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @- E& a/ z- {3 F
白醬油 ... 3湯匙5.39.217.77:8898  _0 N9 C6 m9 F( x& U3 Y
麻油 ... 1茶匙公仔箱論壇3 C% f0 C0 x; d( c# N$ @! P0 V
蔥 ... 1棵(切碎)
% K/ e: o( K9 @( L6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
' T' k- F7 @5 y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇1 H2 _+ i6 v# [+ ?$ _7 }

  O9 k4 S# O$ _0 G' P9 T$ U作法步驟：
# a. }  w- F5 o0 ^1 i. \6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
2 [) R# C; N! s% |0 s0 e將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
% u. N. o% O% u1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: E; j( q6 g4 [) B
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞...... ~6 f* u+ A1 a/ P$ j) g- N2 R
Heromice 說的是  生炸、炸子雞....... ^1 r" l8 j; b$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* [) H0 T0 d- p
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:; v! T. l0 p" i
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
  J+ E( f8 J3 W3 I0 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  n" U  ~5 Z5 N% H8 C. K' Y5 D
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
7 ]0 U7 M, d% y8 W7 z. r公仔箱論壇
& X5 T5 q' [3 p5 L0 o上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb0 I, l8 @/ s+ J
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）5.39.217.77:8898/ d1 T' _# W# Z* c6 W) r  i/ n
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% u5 U" E( _& O% v+ d

3 G( D; n, f& t! S: ?6 `$ `3 z. Q5.39.217.77:8898別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much