[中式食譜] 生炸子雞

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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 F$ F+ G* ~* A. @
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ y8 G- l6 d1 Q
A 料tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 {# d7 F# k1 O9 R& l
鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b! U( G/ w  K0 }$ E# J9 ~: V
醬油 ... 1湯匙
- |+ b4 r. G5 r0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
8 a4 N' @: C: P0 t+ ?* M  |5.39.217.77:8898B 料tvb now,tvbnow,bttvb: `: Z( N0 j. `6 }  t5 T6 C
醋 ... 1湯匙0 p; f, O3 w- M
白醬油 ... 3湯匙- G: c1 R8 n  @( r
麻油 ... 1茶匙
9 S: I$ k$ _& [2 N% ], T8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 1棵(切碎)
* d( r! G( {* f/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
( R* i) F* S4 x" T4 Z. Atvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)
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5 y( D# h9 f7 y$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：" I3 R/ I  ?  c" x6 U! T8 Y0 o
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 l- P7 M" Y
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# g+ t' t0 r1 Z6 b" i' m& |) S. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 q! C* v, a+ Z
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
$ j6 ~2 `7 x5 ~7 p; |+ R1 n8 {% P5.39.217.77:8898Heromice 說的是  生炸、炸子雞......5.39.217.77:88988 S9 `5 I0 N: [- N: k
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb0 X; |* P8 {1 J4 z
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
4 p0 P5 Y  a! q公仔箱論壇. R1 Z! O+ a% U3 f9 b( t) e" d6 y
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~8 a; }, k, @6 i& Z; o3 T7 W
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上皮風乾:
( K  Y. |) O5 j0 b4 b2 s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）% ^$ j3 m& J! G, `7 y: v0 H
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much