[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 5.39.217.77:8898- }( E$ P0 K* P0 D! f$ c
公仔箱論壇6 B4 p+ g9 v7 w2 J$ j
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
1 h# l5 P1 ~0 Z$ {* @tvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋5 K: ^- @  q9 X+ m$ P9 h4 h
A 料tvb now,tvbnow,bttvb  {: _" B$ e( @5 R3 N! _
鹽 ... 1茶匙
" J8 p+ P) G3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1湯匙
' \% x8 |3 o- i, Z5.39.217.77:8898酒 ... 1茶匙
9 w, E4 d: p# p7 M  b公仔箱論壇B 料5.39.217.77:8898' \. H; x6 a5 v8 A( g
醋 ... 1湯匙
, R& w% r( W! s5.39.217.77:8898白醬油 ... 3湯匙# ]% H  ?/ V) W( ~/ c" g, N
麻油 ... 1茶匙
. _0 N+ B: Y" a5.39.217.77:8898蔥 ... 1棵(切碎)
; y8 v. d2 P4 I6 \0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇! @( S. W6 m. T( l+ v( h) j. k- F9 ?
蒜 ... 1湯匙(切碎)  N8 K4 M! s! T

3 q" _* O( [  [) H$ c* Y5 {公仔箱論壇作法步驟：
% t/ y. W! e* W' B9 k5 h; f6 ptvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
4 o6 g5 X& g# Jtvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
1 G; a- Z  Q; s% |+ r1 p" [5 gtvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" l- H/ `0 u2 r! I+ ], c
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb* y+ z# Q2 W6 _! H9 u" N* F$ R) K
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......3 m! z- s' H. X! f, O' \
5.39.217.77:8898- V1 Q$ W7 l" p  i, D, t
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
  {* Y4 f) W. d9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- U; p0 g1 p1 i2 `) |

# g# t/ k- }  g9 W1 B  B8 F掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）; f% R7 \) l; \( L' N2 v

. r  a; u% w$ u' K7 A& X% E- s公仔箱論壇上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb. g% ^  s+ e5 l+ i, b0 Z4 m: p* M
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
+ R: g2 a& g& f# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點...., u$ t3 s# Z8 m/ q' {2 h

$ o. ~( ?9 d. E) H5 U別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much