[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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. s& C% E& }% a9 n5.39.217.77:8898子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
0 m6 ^8 t3 S+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1鍋
9 W; E# s$ d, J9 k- utvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.77:88983 z" N- S" n1 y* F6 L& i# N
鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% P' p7 f1 z2 H1 R! t) O8 a
醬油 ... 1湯匙
# O# k& z  n" K/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
% E# U* |9 T/ F2 K$ ]4 s4 E" s0 I3 v5 FB 料
, r/ e. R/ \( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
  L  C3 b: \( h/ b7 n$ M' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙
( {2 P( A' i2 c1 T3 n2 u- u. r; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙
+ f+ _/ _3 L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)
3 r6 S' N5 m4 t) Y# |5.39.217.77:8898鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb* d4 d9 H4 o, p- A; Y
蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇0 \! Q6 ~7 M0 \. b7 j

6 s1 h( [+ S; A( j3 N3 y, {9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：! K( x; W! T8 k9 \
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
- u2 i  c5 J" v4 h: ]5.39.217.77:8898將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。5.39.217.77:8898" @: r2 @% P; l! y( z7 v
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5.39.217.77:88989 N! I: g1 q+ ]9 m
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇" `. Q! Y% ?: k5 v; b9 a3 N
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......5.39.217.77:88980 o( L. t. ^& F
公仔箱論壇/ N+ o7 n# j+ p6 `2 {
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
# s5 Z0 v+ _9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:2 b. k8 b9 h- I; J5 W: {
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
% w* z# o$ f! _* _. _tvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# r2 v/ y9 Q& U$ n
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much