[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
/ K  A' g, }2 e/ l% x: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D# N; M/ H  ?tvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
! V* N" }$ z0 s" a$ t% z9 r9 i! Gtvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋+ p8 P: M2 Y" W/ d* V+ V4 o+ N' t
A 料
9 o. `$ q) B  C3 O% y6 }1 c: P鹽 ... 1茶匙
+ j# p' G! [2 w* F5.39.217.77:8898醬油 ... 1湯匙
% ~- x2 ~0 G, a" }/ b公仔箱論壇酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 C$ [3 Z: w5 ]. {7 ]4 ^
B 料tvb now,tvbnow,bttvb" A9 ~9 k' r$ B" C  p! R7 P
醋 ... 1湯匙7 M. [/ }' y- x; H% d
白醬油 ... 3湯匙
: @6 K' b+ R) F" V# B5.39.217.77:8898麻油 ... 1茶匙5.39.217.77:88985 V. u# ~; s6 G& j3 o  T% u! q/ o+ H* k: W
蔥 ... 1棵(切碎)
5 j+ l/ R! ~, b: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 @; s* G2 t) t6 g3 w' @* n9 x
蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb. }& A- g4 U- r5 ~5 A% j% k
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; O, ]6 n; H! I
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
7 b8 X( j4 [; Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。5.39.217.77:8898% |3 l# I9 F) [$ S0 b# Z
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5 u8 j5 @3 H  T% S* H  s
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( C, V/ u; o! H
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇4 h( i% d+ J& o
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O$ q4 m8 g) L/ o
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5.39.217.77:88982 s9 \2 c7 R* u) e  c# e
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）4 |# }, Y, ~, \; k+ m) T5 K4 Z( R
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上皮風乾:5.39.217.77:8898% j( \  N5 W& [" j+ p
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ z$ U4 ^  Z* h# s+ ~
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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, D: E" e3 l" \0 g別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much