[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb# U) t& C4 R( A5 |0 z5 X
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
7 C+ f$ L4 k5 R$ w1 m" R  X炸油 ... 1鍋
7 N" z6 F4 g+ a6 }公仔箱論壇A 料
, [  |' ]8 \9 p2 d  `5 _% Q5.39.217.77:8898鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇! ~! I2 R) _4 Q3 n4 Y3 D" U  C
醬油 ... 1湯匙
9 b& m2 q, W& s6 G1 S: g4 I7 _5.39.217.77:8898酒 ... 1茶匙
" S% B& y1 J% AB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& m+ E# f; X' I: {
醋 ... 1湯匙
  ~" Y& T! J: g- ~, M- I7 U公仔箱論壇白醬油 ... 3湯匙
, j2 M; Q% L: y公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙
0 R& Y$ d0 b  s$ H, l公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)5.39.217.77:8898' c4 m* n+ P, t) S% P  E
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇7 s7 A  I, ?  o/ i0 F; @9 Y) W
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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8 P/ k# D; {0 U3 d% P, H, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
4 q6 F; q/ F4 l: Z公仔箱論壇請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。- a6 k1 v# r. p+ l, d. r
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。tvb now,tvbnow,bttvb5 j( F' a+ e$ X. S5 X
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
  g( V' H6 o, G" Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇) N! j5 Z: j1 |  n! o
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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- d: ~# Y. X/ C3 c% n公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 l2 a: e: I+ J) `
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）. n0 C. o! F" M) _

- t1 G4 O8 M3 d  k! H9 j: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
0 u/ o( W4 H$ E7 ]2 R0 M, h: M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 v' L7 o# y; z* R, U7 a1 h
上皮風乾:
( J# v/ N3 Z* L. H( m用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
$ m9 h: k" f) P7 U& `! I$ m- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb! _2 ^4 q( c1 m/ S; x; p2 `

  |  F/ v0 d0 I* L/ E! y4 }* @5.39.217.77:8898別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much