[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 5.39.217.77:8898+ ~5 U" [# H+ ^3 x2 g
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
  C  _5 W" C* _6 \5 G0 O公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
3 F# U5 l, s0 U! XA 料# `( |8 B0 S2 f: d$ c
鹽 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 ~1 }% i: S7 F' j; c
醬油 ... 1湯匙5.39.217.77:8898- o2 ^# m7 s9 C: p/ X
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇; {+ M& l  g: U5 t; X3 G' i3 x
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 i% |) ~: r2 b, J; N
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, Y$ ~$ [1 f. P7 s
白醬油 ... 3湯匙
2 J4 g& F, ]3 p$ j4 V! Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙' K) b2 x! Y7 d9 @8 G( \
蔥 ... 1棵(切碎)
# u3 {4 b5 i: F2 U' C9 j; ^- P1 K- Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)5 C1 [! A+ }0 C; q2 A5 p
蒜 ... 1湯匙(切碎)( Z8 ~8 W# y5 \$ ~( i+ p7 O9 V

8 w& h- i  F  Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇0 X; [0 A" K% G4 X
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。5.39.217.77:8898( t. t  Z* l5 p  s3 U
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
: _$ d9 J" |9 j" G! i2 Y% B- ~公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5.39.217.77:8898' [$ j3 f8 V" g& @7 M
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
2 F9 I. z1 e3 Z9 t* k# D" [- zHeromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" @& `- \' c) ?- ]* R2 P0 ^

2 l$ P. F* A0 U( D" I公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb: K2 h" y8 X2 J# [
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z  N4 ~, W8 V- j: I

2 `1 Y4 z+ K: |tvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
  Q: i6 Q7 N" K% Z, X. M5 D5.39.217.77:88987 a9 v# ]# O0 G1 z' t
上皮風乾:1 C1 b! D7 F2 W( @+ L
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
" t/ M# Y1 ^5 }% I2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇+ r* {. S) R* \" L

: B9 c1 U  ]0 G  R  `' ~( _& t. L) Ptvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much