[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
  n2 H4 z) Z7 l5 U0 B, \) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B( j7 |$ \" f8 |( Utvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
! E3 b# T% ?6 L. D炸油 ... 1鍋
. C4 T* ?& `& Q1 V9 B2 m9 a- q7 PA 料
% v3 P( T  y' d8 x3 U6 ]鹽 ... 1茶匙( C3 R6 @0 n5 R0 r
醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" X: T6 y) I9 z$ X* H6 K2 n
酒 ... 1茶匙
; @' y/ @0 P5 t' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
# ?* {2 b) p, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 1湯匙
. ~* N3 h. c8 S" E4 L公仔箱論壇白醬油 ... 3湯匙
/ k6 d  v9 g/ x0 Mtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙
  J% u$ A- B) M2 Otvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 1棵(切碎)0 q  v) q% x; {  q: ]4 I: O* C
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
6 ~9 l# u0 s$ p, t蒜 ... 1湯匙(切碎)5.39.217.77:8898( I# A/ T6 R) t8 M
公仔箱論壇8 U$ B& P& `3 q6 N0 M( o) }2 a! r
作法步驟：公仔箱論壇; i6 \# r1 k  b& s& E" I; e. p9 f* h
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; h" O5 D% T) j5 m
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。# f7 d( [9 G6 W5 J! _4 J
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
( w9 s2 o) i) N重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞...../ F# I5 B3 o4 I9 D
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
7 H1 G2 n5 L2 ], z  F4 v& w5 Itvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ D' o* e6 U& g
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
$ b3 w4 U9 G4 z9 T: [子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- L- `! J0 G! K& p& n2 i

: L9 U; K3 L" ntvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
3 U- m; x, X, u- ^2 d. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. \/ T, L6 L: \1 e0 Y
上皮風乾:
$ b( a& T5 q) X7 f& {# ?公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) P7 B& q8 \9 @
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, n! ~- t' R3 D
5.39.217.77:8898( \* |- ]4 ?' z3 N
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much