[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
  |( l" h1 K+ g) i/ s2 U' t" ]3 K9 w2 o' E. m  I/ y, B: E
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 5.39.217.77:8898% K8 s/ T1 B: m7 D5 D( h
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 K1 Z) w; t9 R' L/ |! v0 d: l
A 料
2 u/ ]! m9 J! C/ m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1茶匙
% {( j* n# K1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1湯匙
3 g) n9 R* X. \. J1 [7 R! m酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 w5 g0 w  B" k* s; e# @& E
B 料tvb now,tvbnow,bttvb9 N" c7 y# ]& E; c
醋 ... 1湯匙公仔箱論壇1 ^* S/ P1 T! p+ D) C3 n( K4 `% x
白醬油 ... 3湯匙
2 h+ f2 v; N- X% |/ {1 I4 b: s: x5.39.217.77:8898麻油 ... 1茶匙5.39.217.77:88980 }0 P* x! H3 ]
蔥 ... 1棵(切碎)
8 D9 A+ a/ D/ Z$ ?, W公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
6 p) o- l$ H0 c' @5.39.217.77:8898蒜 ... 1湯匙(切碎)
* |  M3 ~! O4 \0 w- L- \: A# ]/ t6 l公仔箱論壇
- e# r5 g3 Z+ e+ [8 c0 p4 wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
; O% {& G7 C: F" p! V# r  qtvb now,tvbnow,bttvb請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。tvb now,tvbnow,bttvb6 f  A2 ?! v# n0 A3 P6 E" I
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
) _  q  D2 u9 y. i( t: j/ W  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。5.39.217.77:8898* @# v) U/ V6 u" y! C* u
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 f  d9 Q8 O  C; P6 g' f  J
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 ^2 X) S# ]9 g

, _! d- |, l& u4 F" k% Q/ e5 J4 O5.39.217.77:8898生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:' t/ L% Y1 Q; P; l
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! U; f6 U6 a9 t3 G- W' Y. u

3 @. n0 M+ C( a+ c掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇4 w+ Z2 F' I$ \( A+ d3 T/ J$ s

$ r( Y! \! M) x1 [% h公仔箱論壇上皮風乾:
& [! Z6 `5 a3 C$ v, f  ktvb now,tvbnow,bttvb用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
9 q$ F- ~% h( @( j0 k6 Z1 ?公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 |4 e3 [/ i: d4 Z4 }

% R/ G9 C! S* V7 ]  {0 m5.39.217.77:8898別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much