[中式食譜] 生炸子雞

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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb+ v% H( J/ W0 q" B; e# a
炸油 ... 1鍋
% Z1 m( ?' Q* H. s  a0 o8 aA 料公仔箱論壇+ @/ L8 Z4 C% ?" {' Z2 W8 V& v
鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇5 D) J/ [" f; T) u, ]6 A: ]
醬油 ... 1湯匙
3 G$ }+ ~/ d* u0 R) ztvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898# }: l8 I2 P% r8 S
B 料
- B% ?. Y1 D! V2 N$ x8 D' Mtvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 1湯匙5.39.217.77:8898* `: q( j% m$ P$ f4 `: j
白醬油 ... 3湯匙5.39.217.77:8898" F( t  j( F+ G. s- V1 T
麻油 ... 1茶匙
: P7 O, z2 u$ l3 a1 X2 Z2 V公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb! g# f/ P6 @$ S8 {
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
( f1 l# W) j. l, f0 K5.39.217.77:8898蒜 ... 1湯匙(切碎)  d' j  P& ^1 i; n) ?/ F8 W
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作法步驟：
4 L0 w- G& v5 _2 ^5.39.217.77:8898請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
8 j4 ^: F0 g: e! P( K5 }1 N將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。tvb now,tvbnow,bttvb' J7 L/ N' A/ D. C7 T
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。公仔箱論壇$ G* H2 n" T5 r  E
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
# x& @! Y) ~2 y: GHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
% p: c# N3 E  r2 D' w; N2 ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 L1 Y" R# t
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:6 \( }, Z8 |$ z7 u* r" J5 V9 f; t8 s) k
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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- T3 t; R% T5 E: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
! \; b. H7 G1 h( H4 {5.39.217.77:8898用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
/ b9 b! I& n8 i( ]* F  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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, m2 Z, b  l# q% e; dtvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much