[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 d/ x3 c( \8 h# J+ y- y
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
3 x/ A& [6 o! ~1 {) Z0 P炸油 ... 1鍋
' I  x4 [. t& H& o+ \8 n% H! |A 料
# i% P0 _4 I3 A( I3 A鹽 ... 1茶匙- a6 V; @1 r  O# j' H
醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" S3 |+ k) h1 R" \5 Z
酒 ... 1茶匙
5 i% `# _7 O! k. V% D6 A: vtvb now,tvbnow,bttvbB 料
% A( l; f0 W0 R" X3 [) s% B5.39.217.77:8898醋 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, i2 C* _$ D& K$ t& W; F4 O, c
白醬油 ... 3湯匙
. {# `, N8 ^, H/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙
2 c) j0 H6 X+ b9 `( X6 @+ n( g  Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 1棵(切碎)
4 F$ V( n. f) h- Atvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
: c% d) i& U/ v  y9 S& a! I. x3 C蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇0 c' l; o: _& j8 ~: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! u) X( j! w; U9 ?
作法步驟：
, f! f  i' y6 L/ j  b5.39.217.77:8898請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
4 U% M6 C8 O( _+ t# F將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。$ K, E+ a& U7 D1 W5 O7 Q
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。( n; [! l5 g" P- F
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
" Q: N* P/ v1 d1 w/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
9 [; v( v" ?6 Z1 P6 K% M4 K& I
/ ~# M( G; V' W0 q5 n7 v# Y生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
2 Q. D( M. q2 X3 V; R7 o. n5.39.217.77:8898子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
  z9 b; ~+ o$ Z8 w6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S7 I% c( B2 n1 M掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
- c9 h$ D/ [& b9 L, E" F+ `) e1 [公仔箱論壇
5 r4 `0 u: ~/ b5 ]. Itvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:3 }2 {1 n* |& _$ W; k
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇3 ^  X' [# r! d, \8 A8 i2 y9 Z6 w: s
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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3 O8 ~, K/ }! f別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much