[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

5.39.217.77:8898/ ]2 n, i3 |# S3 ^" z$ m0 Q4 ~
4 V4 p3 J+ r& D5 D/ G$ g
    菜系 川菜
% k" ~1 f: g! N3 L+ [/ W+ u- V5.39.217.77:8898    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 5.39.217.77:8898; B- K  l' s  d  u& l4 ]- D

# E) ]2 _& W" K7 P公仔箱論壇    菜谱配料：% N( T1 P2 \/ K0 q8 l
    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 5.39.217.77:8898- \, J2 e) F( U/ p
    制作过程：
* }$ {! l) N& A& K3 Z* G% k4 R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。 5.39.217.77:8898% W4 ^: n0 w" h! A0 U" A) m: i! o
    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
1 N* i% ?+ A, |4 L! ctvb now,tvbnow,bttvb    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。