過年餐餐大魚大肉，你（妳）便祕了嗎？春節期間，親友開心聚會，很多人一不小心就吃過頭，加上早晚作息不正常、缺乏運動，腸胃消化不良，出現「腹脹、胃嘟嘟」的毛病。營養師建議來點酸酸甜甜的水果醋飲，消膩解腥，有助於腸胃蠕動，促進消化，幫助排便順暢。/ Q1 p0 [0 b; b6 a3 b$ t
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8 f- o- K& `, Y7 o+ @7 h苗栗大千綜合醫院營養室營養師曾惠君表示，《本草備要》記述「醋，可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃」。醋味酸且含鉀離子、鎂離子等微量元素，飯後酌量喝醋，有助腸胃道蠕動、促進消化。5.39.217.77:88982 i) w* A4 ~9 [6 J* ^7 x
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醋飲宜飯後喝，但有腸胃道潰瘍、胃食道逆流者、糖尿病、腎臟病的患者，應盡量避免飲用。此外，市售許多健康醋飲品為了提升口感，通常會添加較多糖分，熱量不低，民眾選購前應注意營養標示，以免肥胖作用大於消化。
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如果擔心市售醋飲的含糖量太高，曾惠君營養師建議可依照以下方法自製水果醋，雖無法趕得及年節食用，卻能做為日常的腸胃保健之用。5.39.217.77:8898! f0 X+ U* K' M
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【檸檬醋】5.39.217.77:88980 N8 y# }8 @' p M5 `: m+ q4 H
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● 材料：檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。/ A2 c2 Z% z" Q! _
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● 作法：將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀，分次裝入玻璃瓶中，一層檸檬一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。公仔箱論壇6 y" |% A( X0 B- W
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● 說明：檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。
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: U$ P9 f$ r! e5 u. \tvb now,tvbnow,bttvb【梅子醋】tvb now,tvbnow,bttvb, |6 Y6 B- }$ S& S
: ]6 Z2 o- j# h2 H% J6 m) u6 e5.39.217.77:8898● 材料：梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。. w. |3 [. c- d' _: X! p
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● 作法：將梅子洗淨後晾乾，分次裝入玻璃瓶中，一層梅子一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。5.39.217.77:88988 r; ^+ F' B* k9 `7 z
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● 說明：梅子含蘋果酸、醋酸等有機酸，鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質，以及多種維生素如B1、B2。tvb now,tvbnow,bttvb* v+ Q1 n, H0 [7 w; J! R
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' ?+ ~0 T) V! r* h; W【鳳梨醋】
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● 材料：鳳梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
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● 做法：把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮與肉切開，但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡，因為果皮含有豐富的酵素，一層鳳梨一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。公仔箱論壇4 `/ O& W: A( D/ u; U/ O& a" x5 t
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6 A) S9 }4 K6 q V* U● 說明：鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、鉀等營養素，又含有蛋白質分解酵素，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。tvb now,tvbnow,bttvb0 n, V5 Y2 w P, E# Q5 G4 X
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曾惠君營養師表示，釀好後的水果醋可依個人口味或以醋1、水8比例稀釋成醋飲飲用，也可用氣泡礦泉水稀釋增加口感，亦可做成油醋來涼拌沙拉使用。油醋材料，包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九層塔適量、鹽、胡椒各少許。 |
發表於 2014-2-4 12:02 AM
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