煮食愈多 患肺癌風險愈高
- v% h& R: i$ p- m9 x* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸食物最高危 其次煎與炒% h) U1 c* O2 j4 j# y0 O# H
; x% Z( e& ?; k0 P5.39.217.77:8898
, z1 r C5 }. }7 e! G! |9 F0 c2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 x }+ u& ^, P0 l6 c( htvb now,tvbnow,bttvb中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
~; d- ~. B- ]6 i' V4 ]
8 T4 c: h" T, V7 ~' l( k5 ^公仔箱論壇公仔箱論壇 w) P. O! I+ l5 R/ K/ h. _- h
; j$ t( ^' S. S4 B; c公仔箱論壇/ L7 U3 o5 b% r* j& g5 U
6 S. k* Y2 B0 N# H+ H, Q
: y' Y" r. x; Y6 P, m' t6 ]% u公仔箱論壇為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
' E+ p# r) X9 a/ i& z; V- [2 {
( i6 D5 ~# _4 |4 [3 U3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v- T1 }0 w1 l( ]4 E$ { 
# Y b: o. O; K2 @, H5 K公仔箱論壇公仔箱論壇" \% {& u4 Z9 T% E, k, E R8 _' e
' X2 e, Z2 o: y' Y3 S+ J" K' S% F% b7 `+ c
# x( j7 I( q! B+ f4 n# ]5 a0 y8 d4 B- i研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。. ^6 u# q9 t" c% }9 H: q
, N; e4 d# {% C, |7 @' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 {$ a# q0 _6 ~' Z Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% G* p4 k1 y! s# i
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
, @: o# r0 ?$ D, L公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" I# v, K+ ~" Q4 A2 S. M# d
. O/ H' K4 p( F# L- A/ M" U
% y0 x4 T# l& V- xtvb now,tvbnow,bttvb研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
0 E) K: V }$ ]( l# |: s% Q4 U1 C. v 公仔箱論壇6 I- i' U s, b, F3 u" e
tvb now,tvbnow,bttvb a2 i+ x5 U& y
3 `1 e% \6 `' m公仔箱論壇指用抽油煙機沒顯著影響tvb now,tvbnow,bttvb: ~, i( U4 c% s* X1 I/ W0 r8 {9 _
6 u+ o, ~* o& Y
4 V2 `- y' y9 X) B9 Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; |% c' ?% L7 j! ~2 o' E _
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。5.39.217.77:8898- r. h1 z, U) N: i' r
2 S" q9 C- [; Z7 `1 j2 h# {' a
2 t" N1 ? G, [; q) F+ B) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c: l3 A. V4 O% W# r! ?4 s+ |中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。: Q' z" {: _- `8 B7 n+ d/ i: K
7 X0 U0 b3 H; Z+ R, A8 R% i* i
: v: t+ } k. y2 U' Htvb now,tvbnow,bttvb
. v% ]" y. y z4 |: G1 }" Q0 e另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
2 _! b4 u5 |* u8 a! B5.39.217.77:8898
4 k3 C0 N/ }1 p" L
, ], I1 m) t) S, c5 [, ~$ Z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 M) J6 g- @: U6 q' f; E4 g- @
5.39.217.77:8898' Z {- V; e/ I/ v) q0 a
( K8 J- P" ]: x, M' }5.39.217.77:8898 |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
