煮食愈多 患肺癌風險愈高
" _% Y- d% }2 \tvb now,tvbnow,bttvb炸食物最高危 其次煎與炒5.39.217.77:8898( i7 w5 n# u# X
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% K9 r# g9 w/ f1 d! m8 Wtvb now,tvbnow,bttvb中大社區及家庭醫學系的研究指出,不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女,患肺癌的風險愈高,當中以經常炸食物的婦女最高危。(資料圖片); M7 Q$ f* L! C( P' S' n" [: S
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1 J$ o1 m% C9 R( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為烹煮一道既美味又健康的菜式,家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹,但原來煮食的油煙,也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出,不抽煙但「煮食年資(cookingdish-year)」愈長的婦女,患肺癌的風險愈高,當中以經常炸食物的婦女最高危,每增加10年的炸食物的年資,患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍,煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。5.39.217.77:8898( q$ U$ |' Z5 H, f6 x2 @* m5 z
" Y) }4 ^6 K. H' `- l* R/ R( ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" g" N( @. V: l6 E

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研究人員總結,無論是煎、炒抑或炸食物,累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會,故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
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/ T# M# x5 A8 G8 p/ C0 a公仔箱論壇是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究,於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》(CancerResearch)發表。研究對象分為兩組,分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女,以及285名婦女控制組(control group)。0 e5 ^, Z% `! o, n( T
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研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年,都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後,發現煮食年資愈長的婦女,患肺癌風險愈高,擁有51至100年煮食年資的,比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍,若煮食年資超過200年的則高達34倍(見右表)。公仔箱論壇% b% G R% ~+ ?1 ^0 A
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# Y( L3 f8 V9 {3 I% {指用抽油煙機沒顯著影響
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: `: S" \ j7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於煮食方法,經常炸食物的婦女最高危,每增加10年的炸食物年資,患上肺癌的風險,比不下廚的婦女高1.56倍,煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食,比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女,患肺癌的風險高0.2至0.7倍,但使用抽油煙機、花生油等,則沒有顯著影響。7 p# E* a, ?; C" m$ g o! l$ d2 l
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中大腫瘤學系教授莫樹錦認為,油煙與肺癌未必有因果關係,「油煙不是主因,只是一個參與原因」。他指出,不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌,可能與遺傳基因有關。tvb now,tvbnow,bttvb( d$ q# ~5 Q l1 S3 g0 U6 z0 j
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/ x9 E$ i5 G: R. \- L1 o# ptvb now,tvbnow,bttvb另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高,但莫指煮食年資愈長,年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜,亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好,故不可斷言抽油煙機沒有效用。
4 z4 s3 T* @2 ^3 m9 y5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% I/ G$ m( I. \. Z, W+ P
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