[中國內地] 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了

serrurier

「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
5 }  U" \2 j# V- v' L2 [2 o公仔箱論壇
0 _# B: L% z" e" u5 _
3 ]1 p6 M7 q' I2 C) V+ H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 E! J" p* v( p) ?; x+ P
佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。7 C- N. E- C; ^$ a) a

2 f8 b* T) m3 h- i- m; r4 C: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。公仔箱論壇6 ?1 S4 v8 e$ |1 s( r6 ]

) n- C! f8 Z# L- a2 }9 z5.39.217.77:8898重慶市利用這場火鍋熱，23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。公仔箱論壇" o/ }0 x: V) z, f: a( E
& L: h) {5 F. O% Y& C
火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」公仔箱論壇( C( D5 x7 p4 @

: v6 _* f: P1 stvb now,tvbnow,bttvb火鍋店鼻祖
; Q0 ]; G: o9 _6 G" C2 k# d5.39.217.77:8898公仔箱論壇# g9 G* I  P  }
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。( B2 `$ s6 S7 @1 K: e& A# ~* x9 v

* X& k5 v  O  b, v& A' Utvb now,tvbnow,bttvb有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。7 d: ^- f) r! i; i

  J+ P1 g' n, }* O7 k# F& L公仔箱論壇非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
; C0 V! r" a: i2 T2 P' R( t
' Q  W) T- D* i) C9 }5.39.217.77:8898重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。

serrurier

世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」2 O* N" d7 P; Z3 @
5.39.217.77:88983 p1 Y$ Q" d2 _+ X' ]8 b3 w

$ s7 w6 F  e1 H3 r: c) X6 W公仔箱論壇世界上最大的火鍋23日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高37米、直徑約20米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。
' y, K, q& h( f' ^* `# c% l) H1 g5 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- K7 z" s2 C, V  f$ I0 y% @
走進火鍋地標建築，一根直徑約2米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有6層樓。
# L! j7 q8 [; I9 ^5.39.217.77:88987 w* j$ v3 N2 V' ?- g; ?# F, [% L
據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，37米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。8 {4 I. U3 R$ e
tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 _1 k) ~; ^
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。
: p, L. E+ j0 p1 W0 w0 @6 w+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
# K3 B% H1 {1 ?公仔箱論壇在這個巨大的火鍋建築內，用2層樓設置了9桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
& N" I( ?# y" |( g8 D9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z" D2 m% O% D" x) m9 q1 O& c4 E) R/ W( T公仔箱論壇據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如30多年來收藏的600多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。