[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓5.39.217.77:8898: k2 w: w" A" {3 J

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇5 v' e' o1 u% @! p
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■黃芽白

又稱：大白菜、旺菜公仔箱論壇+ U4 A3 i; N, \1 x$ R& H
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富9 C( I. L1 |' N6 h& k

材料（3人分量）﹕5.39.217.77:88983 q$ N) ^) {* x2 W( O; e  J
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鯪魚肉……200克( o' K- z, [  ^" T8 l+ y+ p7 ?5 O
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冬菇……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 e  O/ }- J; l# W
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……3條5.39.217.77:88980 j- x/ s8 F& v- F- y, |6 T# |

黃芽白……180克5.39.217.77:8898: y+ w1 M- A# I& [# L; g# O) }, V# a3 r9 A

上湯……120毫升9 Y6 Y7 L% ?# U% l9 {2 y

醃料﹕

生抽……2湯匙公仔箱論壇) D( }  ~! K4 O4 ]2 `, R

酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙

麻油……少許
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胡椒粉……少許9 v- U9 H, C# l/ H* \& l9 V" j; P

做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: O& L+ t0 Q5 t8 s  u0 G

（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.77:88981 f( [! V+ B2 w; n% X0 {% c

（3）黃芽白洗淨，置於碟底& t! W) ~* x$ u0 ?/ o& V8 H

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，

可沾醬油及麻油進食

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇( ?; X3 ]' O; y4 M+ g% u. R
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪

文：曾明

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