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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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H8 D" b! S+ ~* Jtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝)  ! o" M' N. k# o% F: Z, ?
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜5.39.217.77:88982 f) s. |0 Q! m
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&% e7 v& |% L6 Y2 r/ y, M4 b% Y
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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6 h" l7 q* ?: Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克0 c9 k+ @9 U$ Y: c. Y J2 G
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冬菇……3隻公仔箱論壇) C8 w! U! n3 _2 [
: M7 _: R( T) E* ~0 V) ^5.39.217.77:8898……3條5.39.217.77:8898! z* x8 V; b$ [/ U, k
: ?& ]3 o# c. a$ Z! L7 U( L$ T黃芽白……180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 l1 x8 `0 A2 T8 E8 c
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上湯……120毫升
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醃料﹕5.39.217.77:8898" S) z) |% u# V/ \
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生抽……2湯匙& r* O/ T& y! R5 U: g9 T
+ B. c0 ]3 U" r! y, I, O ?' l酒……1湯匙( p3 h( I4 c4 |/ u$ S
$ ]! @- b' Y* u雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; X3 U! _0 b" Q/ J5 ?$ ^
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麻油……少許0 M8 z# \, R1 t/ h6 b; r' S. ]+ v/ |
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胡椒粉……少許公仔箱論壇! N# g. R: a0 [/ h
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做法﹕9 i. W0 h$ q- U, y/ ?
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.77:88987 S& u/ O! t k- a) u3 E! o
& p- h% L9 R" X; o$ Y6 \（3）黃芽白洗淨，置於碟底- O' B$ Y) u0 J& L' Y! s
6 n) V2 C! k1 N0 W6 w7 |tvb now,tvbnow,bttvb（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，公仔箱論壇- @# h# @! z9 Y+ S! {
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可沾醬油及麻油進食5.39.217.77:8898. T1 L L* L0 s4 E5 |/ T
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇# V6 e% F' [4 m$ @, Z8 u
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ K8 Q' I" l$ B+ ]) K v6 C9 W
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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