蟹 柳 玉 子 燒

zactlion1899

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玉 子 燒 有 分 淺 色 和 深 色 兩 種 ， 前 者 是 東 京 風 味 ， 較 為 甜 口 ； 後 者 則 是 大 阪 風 味 ， 並 會 捲 入 其 他 材 料 同 食 。
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材 料3 S- v4 }: v7 K: p* o! p8 a3 x
雞 蛋 3 隻 、 蟹 柳 2 條5.39.217.77:88988 l. _$ F& b+ W& r( }8 h) |8 \8 {

# }+ @1 t7 ?9 i; I, a0 e調 味 ： 味 醂 1 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 日 本 豉 油 1 湯 匙 、 濃 縮 木 魚 清 湯 1 湯 匙
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做 法公仔箱論壇" Z3 Z# P) Z+ m  G

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1. 雞 蛋 拌 入 調 味 打 勻 成 蛋 漿 備 用 。
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4 u$ m5 g3 a# T; P, }/ `! \2. 燒 熱 玉 子 燒 方 形 鑊 ， 下 油 ， 調 至 低 火 後 用 廚 房 紙 將 油 抹 勻 ， 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 。- B& {. k7 M7 |5 c4 ]3 Z' ^+ Z' a
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3. 蟹 柳 放 在 蛋 上 近 鑊 邊 的 位 置 ， 將 蛋 捲 成 蛋 卷 ， 推 至 鑊 的 另 一 邊 。' n  y1 q) w, o) ]. @! W
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4. 再 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 移 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 ， 捲 起 。  m+ [" o2 d8 ~
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5. 重 複 步 驟 （ 4 ） 直 至 所 有 蛋 漿 煎 熟 ， 切 件 即 成 。

tonyyyf

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