[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

; J. ^! l" D* i; U. ]. _0 f7 ?6 z' o; b2 t6 }9 c- j! v% f
材 料) n' t. [+ K) A* J5 O
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
( N: T7 r3 G: `3 B: ?$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' _- S& u! m0 [6 w0 c6 F5 g6 T* w
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
' B8 D5 |; J0 e6 I公仔箱論壇
8 n" [, p8 P+ d6 q4 Z4 K  m) O! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 L, t8 C2 q+ [6 o

+ K, z* D3 d2 ^% I9 k. d- q調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙公仔箱論壇* M- M; v$ G. s1 U, R

/ c. g+ k- h. z8 K7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
9 ^4 d- @  ?- F8 ^( t; }* I9 E1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。+ O! l; B/ @; a- M0 x' H  l

: W6 Q% e$ o1 O8 |7 E3 q/ _3 T公仔箱論壇2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。5.39.217.77:8898: H8 y4 c5 X, M( w1 Y! |; J( T
5.39.217.77:88985 N: ^5 z' _% j
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
/ r$ t* f1 q. ~. n7 o; s
0 p  p  h4 J- P4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。5 |6 E/ k8 e- K3 b6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 X: U! ^5 N5 d: G! D
貼 士
5 P# B, B* f- V醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。tvb now,tvbnow,bttvb6 H" \3 g4 `% h) P$ H1 U0 s
) l) O8 U0 j! Q! k" \
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks