[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

5.39.217.77:8898" |+ K+ `2 k; x% Y+ R& U/ F
公仔箱論壇; b+ u' z+ M, D4 I% a7 m; q/ C
材 料
3 r9 t6 z5 }( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb7 \; ]2 r9 ^3 G+ _( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. W0 \2 A& v' U0 J" y0 ^" ?$ J
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
( |) J" Q- _6 N1 }  [* o; P% L9 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- x3 g. @' n8 h8 b
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙
# `1 @" k' c1 \0 X' l$ \# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; c5 s6 _& A7 p6 U; {, C
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙公仔箱論壇7 S8 e6 V6 W6 X: `2 S

7 k; K/ e" }/ l7 _, a/ t- F公仔箱論壇做 法, J8 C8 n* [/ a% k
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
( t) V8 k0 O5 V) E8 e
2 F4 L9 q4 F) C. V! u公仔箱論壇2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
8 W! T9 |9 i$ x7 X' z* W& x0 t5.39.217.77:8898
: F% {  t; k/ X3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。1 V& `- ^: ^. h# i4 r/ p7 S3 Z) d

( q, X' }4 C3 B" T1 S  f4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
  w7 f/ w) T3 X4 E. z  d* E' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 M: c2 U3 x" c6 T
貼 士
: ]' b) m( [  W) s4 x醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。: ]/ E, X) e3 ]: R& I: t
5.39.217.77:88980 R" a7 s# X( K6 c+ R; n
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks