現代人生活忙碌，外購年菜成為民眾的另一種選擇，從主食、主菜、湯品至甜點，種類繁多，但外購年菜大多以高油、高糖、高鹽烹調方式，對於民眾而言，吃了一餐下來，熱量、鹽份攝取過量，但是纖維的攝取量卻少之又少。公仔箱論壇2 J; u8 j8 C! d; ]" N- p
過年除夕少不了圍爐，但一桌豐盛的美味佳餚，可能讓你不自覺中吃入過多熱量及鹽分，但纖維的攝取卻不足；因此，奇美醫學中心營養科劉彩如組長，建議民眾過年品嚐美味佳餚時，也需注意以下4原則：
0 u! H3 C( ]* ]# e0 xtvb now,tvbnow,bttvb1）加入蔬菜烹調，不僅增加色澤也增加營養價值
w; _- b& x2 ~; a5 p9 |" r4 t+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2）主食以全穀類食物代替白米飯，也是增加纖維質攝取的不二選擇公仔箱論壇& a5 H- n A! [+ ]1 C) R# l' d- R
3）湯品類建議可加水稀釋烹調，以減少鹽份的攝取
/ e- Y9 }2 F( z7 w2 J0 {4）甜點類大多為主食類，如年糕、發糕等，這雖是應景食品，建議淺嚐即可，或是用新鮮水果代替，以避免便秘、同時也可增加維生素、纖維質的攝取0 G# w) d+ E) z' `
劉彩如營養師也提醒，在歡度新春佳節的同時，應多吃高纖食物和少吃高鹽、高油食物，飲食除了控制份量之外，也要記得多多運動，以消耗攝取過多的熱量，而慢性病患也應注意不能吃的東西還是要忌口，並按時服藥，才能歡喜健康迎新年。 |
發表於 2014-1-11 10:32 AM
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