帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.77:88982 F: c- V. J6 M$ q9 ?
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店" H) j" y( a" V
$ E' h: H6 L7 Ttvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208
0 p; N( R7 B. D7 U% r0 l4 _& m公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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+ D) R8 I2 [4 ?" e d! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$488
3 ]( g5 R9 k' q; v" A7 i0 _& K5.39.217.77:8898在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb, N: T& K* p& Q- }' T9 y/ [, a
- S* v( i C5 C+ F0 S堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
! _$ a9 \0 B9 y/ a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
# B3 L3 d$ `' L+ N" r3 n$ x! @公仔箱論壇 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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