帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
' T" N( M, G& _* B, B* T1 T0 |tvb now,tvbnow,bttvb
, H# B) z0 K; Z+ V. Q& g除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky5.39.217.77:88982 g4 M3 o, k3 r! T* A7 G! y! l( F
7 G4 b0 q( U' s2 w0 \6 Q" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒
# A2 S2 F* Y! U& S1 X5.39.217.77:8898地址：旺角太子道西帝京酒店
, {* g! m5 f1 Z4 @4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 d G; t% R! B' e3 D
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
$ _# |; T" E# _# `" }0 @9 e5.39.217.77:8898加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
& b- c" s5 D, E2 J4 [( U/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# E' G! g, P, r) g! y
原隻鮑魚海味糯米雞$488
+ F& V3 m2 G; z$ I) h8 z在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
# `3 m7 g8 U2 t& `& O2 q4 J5.39.217.77:8898' g! p+ Z# v$ d8 g. v8 H$ y; T
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285 Z+ ~; Y9 M8 @- b+ a4 T3 F: \
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
8 j- z/ O) Q7 I5 H5 W ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。1 n7 X1 @) Y' k0 G4 y( G/ c
|
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 