帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.77:88983 W" c6 j8 }5 ]9 n. u' g1 d- B
' \! D4 j* N$ b/ L7 W/ f- q除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
; c7 I6 d6 @9 A9 I3 M7 k# u6 s* q公仔箱論壇
. C9 x' Q5 L! c5 Y0 t帝京軒
$ {" W8 {( a7 V; i地址：旺角太子道西帝京酒店6 D- f/ m$ J/ [& o
1 D/ T. O. V% U& w
堂弄清酒鹽水花蛤王$208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 s$ F/ h" m$ `7 [: a* ^
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb# T& x/ t4 x0 L1 `% ~* l: X
* I, r7 n0 h( R- Z5.39.217.77:8898原隻鮑魚海味糯米雞$488
: @* [5 @8 t! p ttvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 Z2 d- V; Z! D# k
5.39.217.77:8898' Q0 J; i9 w8 Z$ G0 p+ {5 o
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
* \; l6 ^2 b2 x: b7 Z* V& s雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
' R, M# ~2 ?9 r) t, A ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
' z% h6 }: r- G, u7 T7 o8 _; \ @tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 