帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 ; T6 ?& R @% @
3 b6 @* B' L* `0 @: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒公仔箱論壇. i% R) |/ A# e* q! M4 O
地址：旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇2 Y E5 d8 f; v
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
- H5 k) [ a) j3 H1 P* ]公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇9 ~' u/ W; H$ m; @
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
4 h4 Y& u: ^8 M1 U, e在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
2 ~, P: i2 O' Q* V* p2 Q' u6 M公仔箱論壇公仔箱論壇6 u1 _! S0 M7 q" y5 [
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228& U$ }, R1 r o0 K( G2 e
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。. X7 o- T$ ?9 E8 T. ~& [* z
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。tvb now,tvbnow,bttvb, o2 W2 g! w: N% L+ ^
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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