帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇+ n" g: C8 `( V7 A! u3 f1 a; J
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帝京軒
0 l' S; S8 E9 c5 c; G6 ?/ O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇# J& ?$ p& G$ A1 J1 f4 K o$ E
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
\% `( H* u7 Ltvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.77:8898% X2 b! F: I3 r; \
/ Y% b. a+ z& b, p* ~原隻鮑魚海味糯米雞$488TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, X( `; {* P3 F' ~' _' ?
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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# i3 k6 m7 y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
* n. m$ J0 R D雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
7 P8 R4 e3 f1 j# d+ k5 I3 D ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。tvb now,tvbnow,bttvb- b* j: Q' E, a# b7 f
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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