帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
2 ]% l: Y& ~$ k0 s$ [. x
! X {# d, |5 c! e0 j5.39.217.77:8898除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇3 U8 C+ I" x2 c# R8 ?
8 Q1 C0 v' @ F+ N! K5 t$ @公仔箱論壇帝京軒
. e2 O0 J' h% u! ~公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店# R" `) I3 ^( ]% \3 n2 k2 d
8 M) ?5 j4 [* W. K1 L( S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb `! H/ ^4 Z+ Y5 D
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. M6 G0 f$ i
3 b) \/ B5 E. i" z7 u: k
原隻鮑魚海味糯米雞$488TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 e" q4 ^( C; L
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
$ i- B# F3 x2 n: }0 m公仔箱論壇8 M& q( {; r1 W0 G
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇; O0 V" W' ~2 D. G, s4 I5 @2 v
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。+ p3 [% ]6 ^9 _4 h
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
( \( q3 H ^+ _/ M. l4 E. Stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 