帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' d J; ^' U( a# h0 p8 y/ |
3 s# v; ~+ B8 z3 I: dtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒
. U4 L, N* o1 @- O地址：旺角太子道西帝京酒店6 A) _: P# g: q8 B/ @- O4 l
6 s. E, H1 Y' u: u" m5 k5 v6 G. Q堂弄清酒鹽水花蛤王$208
4 G5 Z' C! |% I- ~9 D+ ]5.39.217.77:8898加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( E+ A7 j/ G
" l+ f6 ?" z6 ~tvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$4885.39.217.77:88982 Z2 U0 u, y _
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb& a" u5 m) T Q& a
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇6 d. d0 r9 {: Q* V) ~3 E
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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