帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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+ B! L) A ^8 b; m' J+ u' b除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 b' [' K, W9 @$ c# Q9 D
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堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.77:8898# ~ }& D1 C$ E( V X/ X) {
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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4 j6 g3 {! x2 i' t' V) p" ]" @5.39.217.77:8898原隻鮑魚海味糯米雞$488
% Y$ o; L& b- Y! A+ x- s5 P' i; h( C5.39.217.77:8898在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。5 D2 r, ^7 x9 t, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" B$ w1 X- }! `$ z; [
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
8 I" Y. L% Y- ]5 R. C8 m雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。/ a0 g) t' q% L* |5 I. O
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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