近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。公仔箱論壇( y7 N! f5 B' C# z: G; s( x
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不同部位入饌
! j! \" r M8 G主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。4 I2 m- s* t0 z& ^7 I- c+ [
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另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。
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6 x6 a- x( g7 Z9 F! i: W5.39.217.77:8898烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。
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糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。
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綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。( {" U; \# x0 |) @# Y' h3 X B4 z
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The Salted Pig
- J. H' i" A+ Utvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴諾士佛臺4 j2 [( U6 n: Q# _
! [2 u+ A6 Y6 g5 s3 P2 h3 W公仔箱論壇■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。# B# u) t; Y' [1 P+ |9 ~$ k: h/ t8 G
& P2 Z; {6 B7 M M& K公仔箱論壇■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。5.39.217.77:8898: O6 H. X2 o. G
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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