煮得smart﹕青木瓜消化能手5.39.217.77:88984 h+ s6 L( Q# n9 D
# H8 m6 V% z' }% i4 Q' d0 C) d4 T
; [4 M; x/ _3 G. q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _" | a: W& ^# z2 {( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; |$ m' g2 X
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
7 I# d7 n. h, J- b) O0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ~9 O+ ~5 f" v9 L \
木瓜
, L$ T( i8 E0 w- \# g: h0 r: ^  , _7 u$ j4 t' @+ j! }4 g
別稱：萬壽果、乳瓜
1 d" g" m! @( H- _* {5 R y; S5.39.217.77:8898
. E g" a w2 N) |% @- I. L公仔箱論壇特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
/ X* f: l! V1 b* d! O8 G2 M5.39.217.77:8898
5 e5 U( U1 b @7 Q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬壽果紅酒燜牛5.39.217.77:88981 n" A; ~$ p3 g9 I
# N/ }( Z" S9 j# R2 Vtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
! i' z! l, v, S2 p" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 C: Z$ N5 X2 W5 T
 & J, c/ p. T: J$ y; m1 F
E# u f9 |& Z7 { m
4 \4 c( J+ r- i# o# H材料（4人份）：
9 B r8 \: |" {3 U0 o' r, H( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V; y! d# X- K& P) Utvb now,tvbnow,bttvb原條牛……1條
* _6 z4 x8 W" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n* d+ L0 l) V; a [大番茄……2個
8 a3 h6 k( s9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % K7 T% L$ r! I2 ~8 A* V) q
青木瓜（大）……1個5.39.217.77:8898; I! G, V# \. g" e: `
" O0 N/ b: e( n* h6 @. t: w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個! q( Y' }' K0 [* l& R$ p" R
5.39.217.77:8898: i& T0 B q Y/ h
蒜蓉……2湯匙
3 _) k c& W0 B! @, w% t" g
! p8 \8 k; ^9 s7 a. f: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油……2茶匙
( X, f: @4 | r% Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 S+ G, X; P$ e- U公仔箱論壇醬汁：
" ?3 [" C: \- {# U& Q公仔箱論壇
1 \3 t+ m! d" y. P: Otvb now,tvbnow,bttvb茄膏……4湯匙5.39.217.77:8898# T: l1 Y( b( R; k! o! n: L
# P0 c- ?% f1 L" y5.39.217.77:8898上湯……1杯
$ W0 e4 `+ Z, y6 d5 W0 l& V3 c7 t5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898) Q+ Y( L2 I/ s$ O. `) a3 `
紅酒……3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb! x9 R1 v7 _) i9 b' x
0 u8 T* T" W6 F! y4 T/ J/ {5.39.217.77:8898冰糖……適量
7 R9 h0 e$ J4 C% {公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 j: ?5 ?% I" u+ V8 ?, w3 J
月桂葉……2片
/ }4 g; J [. r8 b# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 H6 i- h. }3 v
水……3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb& z9 s% b% a8 B$ x5 o
- P; J% d" v# \* g, v9 r+ P鹽及黑胡椒……適量
3 f* Y; e+ D0 T: J7 ~6 l& ?: {tvb now,tvbnow,bttvb
+ }! }* @, c- ^) {" jtvb now,tvbnow,bttvb汁……適量+ D0 r# f/ m, Y Y7 u$ y
1 j5 N! O \! f3 V5.39.217.77:8898做法﹕
; _: \) s+ T0 Y# Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 z( t( ~+ e# p+ F6 k（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件5.39.217.77:8898! [) H0 u6 o4 u' S' Y4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o0 a: ^! G6 M% |5 C |. d" [# h2 Y
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊5.39.217.77:88985 j9 b* M q' e
公仔箱論壇( G0 o# J9 q1 C
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
% ^ u7 _' ^. C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % a6 v% q' x, f" m' h* @' w
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: N4 Z5 \. ~7 V6 F' I
; a" t9 K, Q) A' v2 T( j（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
# ^* \7 M+ A& ?; g0 [. H
^1 N6 q" r6 p) V& O/ a; B（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
, k1 z3 p2 s. X& @3 \公仔箱論壇
& k. G9 [1 c W6 [5.39.217.77:8898（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
( ~7 I( `$ z0 G% v9 A8 L+ j
& Z( H! s0 J4 w, d1 c# H- n5.39.217.77:8898營養比併（一人份）
" M7 ^" F. k% [, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 n" Y8 j2 b- d$ \8 i2 p' y8 h3 ^
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g5.39.217.77:8898! k' _& M) _* E& W6 G
' m: S7 W6 m' \) g' v( itvb now,tvbnow,bttvb‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
" o2 n0 `$ p/ ?2 w: D0 H Atvb now,tvbnow,bttvb
, y; g2 b" @% y) L公仔箱論壇■汆水鎖汁更鮮嫩
9 Q0 v h- Q0 Q/ |5 s! N) J$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ X3 N3 z1 |9 d- p: D. G+ v5.39.217.77:8898仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。公仔箱論壇3 N' x3 v5 C5 P( f/ i& n
' D9 w0 C% R1 i, Z3 K* `* }5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪, _* X) `' d. M9 e! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, E& X* b4 C9 U: v b1 ^
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 