煮得smart﹕青木瓜消化能手
/ T8 A% T& ?2 n- [, Y/ atvb now,tvbnow,bttvb
7 w* X2 v+ D i tvb now,tvbnow,bttvb% v ]: ^4 ^1 ]! X4 j
: V! y# O& ^- ? j+ E1 E. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z D* i- ?; a+ J
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。5.39.217.77:8898$ }+ ]; m* C, H4 ]' r; K
# x. W1 Z! [. r; Y0 B5 A
木瓜
9 j6 Q/ w7 i6 X4 ] D7 f/ O 
( K' |2 n! w8 e) [. Q5.39.217.77:8898別稱：萬壽果、乳瓜tvb now,tvbnow,bttvb* L4 v ~& h: D$ u) r
tvb now,tvbnow,bttvb% P# u% v& _: d% l z/ c8 U
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
! @! z( x2 u1 [0 w; t4 |5 \
2 i: n0 z8 G8 H■萬壽果紅酒燜牛
. R0 ~5 V, v4 K2 B# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 F5 P* M+ j& p2 \
食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
9 _1 @0 B, a& T* r5.39.217.77:8898 , U* S& U- | @, `: [6 U
 5.39.217.77:8898; @, X6 A/ f1 \5 w e
, A3 f# y* B( i3 U% I% D: `6 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 v8 R% ]# w- s! y x K
材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( H* G' i, T! P/ ]6 Q: u
" L* w& x3 S2 X; S$ i, v原條牛……1條公仔箱論壇6 Z! j) u* |& d E
( B/ x+ y* V+ \! }% Y大番茄……2個
, V- _- I- h$ G2 V2 E 公仔箱論壇. X$ j8 J, S, [3 R4 @3 D N: g
青木瓜（大）……1個
$ q6 d/ P. O. Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898/ g& Q# X T' s$ Q3 {( ]
洋……1個
; Z& M# ?; o! W5 F) R- ?/ [/ H* v5.39.217.77:8898
9 Z0 u) ^( _; ]; A* f* ]4 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……2湯匙
8 z" N* x# p6 t4 R+ ]# h$ D( ` 6 p: J; ]+ R- V. }
食油……2茶匙
6 u6 W6 @. ^/ ?0 e. `/ X' M& b 6 V$ ]( X, N; Q
醬汁：
4 {3 [5 V/ }- t# L, S/ M! e tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ l0 w6 e4 i4 ]
茄膏……4湯匙5.39.217.77:8898; b# f% Z! m( ^/ M
! v/ l; V" J5 w% P6 S上湯……1杯tvb now,tvbnow,bttvb; [9 {: \, H" r% h& O! ?' e7 g& Q
5.39.217.77:88981 e( M$ W8 u& \. X) F0 Y% X
紅酒……3/4杯9 E4 K$ V- R2 h2 |& L% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; [6 B; R+ F) s# Z8 T
冰糖……適量公仔箱論壇" e% i8 p$ [+ r% x( w3 p: X
. W: q3 m4 u# F- l+ Y. @月桂葉……2片5.39.217.77:88980 t4 m( J6 Q2 h
. G2 {9 d/ T) [. K3 P1 e水……3/4杯
0 Z$ j* j$ g3 f% |% m$ L; u+ d5.39.217.77:8898 0 c/ b* k' q) O; b7 `7 U$ y
鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ g7 Y& D6 q$ H6 }
( k. h0 G( h( r5 a; d汁……適量
; ^" r+ z8 I8 v9 A2 ^, I! D, b 5.39.217.77:8898. h4 _4 I/ W5 s9 n
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# V; ~* R# i# Q* o1 A: a
5.39.217.77:8898$ H$ v+ ?2 z; f5 ^( t+ j& {+ H; @
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件( z. M9 u# r& z* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 h! H' N b; f* N
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊) {4 e1 ]4 m; ]2 P3 P" t$ J
公仔箱論壇9 W; q5 s6 U2 T8 y' _/ i5 Q# J
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
, y% S8 o, x5 z; M6 ~
& l1 ?% {, R9 Y6 ^# S! j# etvb now,tvbnow,bttvb（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾tvb now,tvbnow,bttvb5 I) u/ D) U) u1 B4 y
tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 ?) Y0 S9 ^
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘# ^: P: q! e8 z# H( y) |! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; h! s+ t" f- I. t. p4 t
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
: q; s4 [/ D; _. e) S2 e, r5.39.217.77:8898
4 f# p9 `- R# R1 I6 Z/ o; r5.39.217.77:8898（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
4 N1 h: Q3 J2 x; h( l) Z: C6 G# f
9 e" f C2 o4 p0 j+ B$ k$ ytvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）5.39.217.77:8898; v/ S8 l* Q) t$ \* t
! x/ @# `. z5 i4 n. I$ C/ I3 M1 q
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
' `0 n- t/ p) A' u' L! V2 t% G
4 h$ U0 M( G/ T. A5 L5 o6 E公仔箱論壇‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
1 W9 p6 M3 S6 Q, G2 @
+ }+ H7 g/ g5 O! t% F$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■汆水鎖汁更鮮嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* P: W- v' _5 p* o
5.39.217.77:88981 ?% | L3 I, n) V: c( k, l# d4 _
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
/ f# K( y# i4 a$ dtvb now,tvbnow,bttvb
! C4 z, Y- n {! c# u* O: v公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇! u/ L& j; _# v/ o
' U, v+ o3 b* @% _
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 