煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇, P3 z4 G) u5 y; t& B
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: K0 ` c1 W5 |6 o公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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7 h: X7 g: u3 n' e; \0 r■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- `- J! J8 {+ z+ {) Y) ^
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" H( \4 c" q. }, Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. n% A7 R% H6 l5 E
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗8 T) N# t+ L/ ~
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.77:8898, t4 G1 E% [1 ]4 D3 i& S& X4 T" L
& ^8 @4 t5 | oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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/ `8 I+ Y' J5 G7 a6 Z) {$ l: {! x4 Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb( v$ x/ G4 U* l! U7 N
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材料（2人份）：
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. }% q4 _' d* t8 c" M6 V7 h" n% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 a/ @' O% k8 S, @. G$ ?3 Y
6 d$ z$ S! i+ a2 m9 ?公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇! G9 I; V5 u. }" d3 x; u
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上湯……240毫升2 n( P, ~$ Y6 }4 y* q; Y
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水……100毫升# m/ s& W$ y0 X& [
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油……2茶匙( I4 E! o! G# G( Q0 M; ~
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鹽及糖……少許5.39.217.77:88982 e) J8 Q' D7 t& k+ j8 Y! @
0 _1 o1 M. c c公仔箱論壇紹興酒……1湯匙5.39.217.77:88984 ?- N8 b/ ?9 I3 H
- H; q+ a+ [- c- I3 G7 u5.39.217.77:8898雞粉……半茶匙5.39.217.77:8898# s4 K: d8 z3 L! m. y5 |
+ D# {! v: G: w4 b% S公仔箱論壇胡椒粉……少許4 i6 Q; I' v: d1 q
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕& t8 l3 [' h7 z0 l
9 X0 R4 R0 [5 V生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! i* z) l/ T7 W
0 D8 r: O. O8 B1 Q2 s5.39.217.77:8898水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇, k+ U2 h; k/ I/ e! e. \/ [4 H
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿6 Q% l9 J' {0 S
; q1 x5 d" J# m9 M# p7 H4 i4 `% i# z（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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* s7 U5 P$ y& y _4 ?5.39.217.77:8898營養資料（一人份） i7 P. v2 e5 l( V
3 n' |! |, n: N" I8 ]' M# U( C5.39.217.77:8898熱量……162kcal公仔箱論壇( y3 A# k+ }2 q0 {3 }0 z
( G" J+ g' E0 K3 F, Q纖維……3.6g
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脂肪……2g
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& B; K/ o F4 S& ^提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇" j* E1 z' {' f: {" y3 r4 R
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇9 e7 z9 @# {& K$ g# r
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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