煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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9 Z" d6 s# r. L4 itvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇8 C q x. c( @' u1 \0 ?* I
V' \" ~5 m+ e/ e$ a5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 C% R. m7 d+ C5 e) I: f
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ T& P; C1 K8 f: t& @
% a, j4 a" n' Htvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb5 I% j' h3 I4 z
! R1 a8 `3 c! l- x2 v# P( W* ktvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇9 B/ H8 y2 }. l: a+ A
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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5 u k4 I. ?. [! `, E' C8 y" b公仔箱論壇材料（2人份）：0 i. G: w. y7 T+ q9 ~% N
' v+ ?" k! ]6 j* n5.39.217.77:8898豆苗……半斤
) [3 E# s& e, f# D& z4 w% Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ O/ s I4 X; q: `4 ^2 O
罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升5 n8 `2 Q3 x3 q0 g
- K, p" s- X4 i0 d; h8 ^水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 B2 X) o9 ?! X1 E2 M$ k
1 g5 P5 i% g, r3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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鹽及糖……少許5.39.217.77:8898# I/ c$ L0 x# y
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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$ j. f+ K* w( v, S$ |4 h! e4 W: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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蛋白……2隻$ a& @, [4 K& J' I* s
p$ u q) W6 F( G8 P3 i) |tvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕& p" a& c% |1 N2 A8 { v( G. Z
' ~. b$ p- d8 K+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙
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& \" `3 ?. B- |3 h7 q, A8 wtvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙# T3 m& K. p2 m( \; d" G" c) @& ^
2 `/ t' ^& B) A2 A# M% e5.39.217.77:8898做法﹕5.39.217.77:8898; S' ?( N1 N) h5 B
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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- p# w& G V2 n3 b. T（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! s/ R3 `6 j& b4 Y
( X. e ~( a- j4 d（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( N* m, f C! n1 [
5 G- M) B0 P! X& Ctvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 Z, {$ K- I% o4 e$ U; m
$ {0 z( I7 F5 A- e* H8 o, Z5.39.217.77:8898熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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5 F- t) S* m8 N5 @tvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2g
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6 {1 `; X+ n- g5 D提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* c) Q3 Q. L: U" W9 w
+ N0 E5 k m6 o8 z/ x. Atvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb- Y' w0 o/ ~8 R$ W! w$ w2 `
" }: p4 g7 O, O8 rtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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