煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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0 J7 v& A9 h- `公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.77:8898) ^3 m- s- r+ Y' l5 s# ]6 Y; x ^$ t9 s
( M7 } s" O4 r) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗
7 D: a+ t" [( m) {! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ H' {3 I7 C; F3 L% x2 {& {& S
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: h9 x3 d- G5 e2 o) I+ A# L! b E2 k公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.77:8898" c! k b1 @# k a4 {
! N; Q7 k& m/ b, T: R1 i3 f公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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; A1 h$ H. j' U* U. y& U& D食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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1 F5 y1 y6 h. n" @: L% Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) G/ H* q0 T4 ?! l/ b; j3 l
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+ b/ w. f8 L; T, H& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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' k: A2 [/ X, w8 S, \/ U公仔箱論壇上湯……240毫升
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7 {2 |. S$ ]8 j; i5.39.217.77:8898水……100毫升
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油……2茶匙
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$ a" E: J f) J' W8 M9 ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許公仔箱論壇- O& z7 m( d. q* c
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紹興酒……1湯匙
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, H2 p4 H/ f) l0 M8 a$ V( c4 S雞粉……半茶匙
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* e7 \" \# S3 Z) Y. X/ y4 {9 |! Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb/ G' X7 C( s* @4 w: B, Y
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb. z3 m$ f* z5 P
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙: ~, s1 P. ]% T: x O8 X3 S5 X8 h# n0 ?
5 m8 U: T; d% _3 n8 E: R* p做法﹕公仔箱論壇' t& k3 f% G' O6 T* r. V1 T/ Z k* e
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb& X C: U6 M' n7 v6 a- Y+ _
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇 I- K7 H$ p; N/ Z, Y% }9 i
- m D- a* q7 \! R( q3 P（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）2 e8 Z, Y0 i& n. z
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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+ N; _' H) f9 V脂肪……2g5.39.217.77:8898. ]/ u- g# h0 U! L: [! m- ?/ B
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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發表於 2014-1-7 08:39 PM
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