煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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; j; ?! `) r/ j4 \/ T0 ~1 dtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗5.39.217.77:88985 G8 H9 @# E/ T3 H1 Z
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5 t5 M; H" P7 L/ S/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( h8 \6 w6 ~) _4 f8 y6 u
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: W* E; I) |: s, l" i, w" ^2 g又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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( A5 S2 n4 y: `) X: f% g% a: b& f5.39.217.77:8898特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇( D- T0 Q- {4 s4 V* j
~. c, f X& |5 ?■蟹肉扒豆苗
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5 F/ \/ E8 h7 t9 `+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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; w! k. O% ^ ^" f( Q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* c. h+ m- G0 A/ J# Z9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: B( k& d1 b" d9 T. G" w
豆苗……半斤3 y9 `6 t& B0 F% t- X
* s- I# C( ?! ~9 e罐裝蟹肉……半罐（50g）7 u0 ]4 n- n: f* k) Q; v3 _
' a: D9 d, Q9 b. ?+ E/ K! m公仔箱論壇上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 |' S o: ~3 q: D m0 [
# ^ m+ D2 ~9 a( {4 O) ]4 Y5 utvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升公仔箱論壇- _# h7 K) p- w7 g3 L' L# x) L8 e
0 J% L1 C5 _+ H& Y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙公仔箱論壇/ o5 Y5 O1 p D, B* u/ ]! m
4 D1 I: |& ?" }6 O% z- r; }5.39.217.77:8898鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb/ t( W& H8 y' `) |! t- ^( y2 _
: j$ P# _$ X9 N' X紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }5 S4 \) B8 R8 h3 P* A
3 N: r3 c- p, m4 o% p' w5.39.217.77:8898雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! B# `: U, L& k! Z
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb- t4 S: Z& l# y: f
2 ~' r h6 o9 Y蛋白……2隻
* {8 f" Z3 u/ p& ~9 h6 \* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M: o% F* m+ t Y! A& i$ C* y5 S生粉芡﹕
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# d$ P- l& e |3 r1 f+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙
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水……3茶匙: P1 }/ i( v/ m5 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* F2 m& y& y+ H2 S9 Y; i$ f" T( O! {* R
做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.77:8898; R" H) Y5 |, K# }8 T
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ ~2 _# s# D
2 n0 T7 ~+ `3 D# H1 `tvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇! G+ J, l7 |1 T, O2 Y
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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4 I% w0 c7 @) ^: h* G x0 w公仔箱論壇營養資料（一人份）6 _" j& A t7 ?2 y, C
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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* k( j; Y6 O! z$ r* \3 y5.39.217.77:8898脂肪……2g( p6 T5 [4 E7 a' f ?* J4 I
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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' Y& w1 k# _; {; R6 A' T% ptvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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