煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。8 ^" J1 q3 s/ s! f+ o0 Q
# k9 [6 ~1 |/ C) b f! D% S公仔箱論壇■豆苗
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8 N" @% s3 q: A' h# O又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 p) } R h, v, i! r- P
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
0 j, S' D z5 q$ A8 i! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n7 c: a( e- }0 G% s+ z- i
■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb6 \; O- L H0 L( Q) [) I, T, T2 C% m
s' T6 S R0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. P3 i7 d$ k
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材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. S: e4 I, O. Q1 `% v1 W
, m1 \* U, K* r& I4 h4 r9 J公仔箱論壇豆苗……半斤
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8 u, F" C! Z5 G/ d; [3 D罐裝蟹肉……半罐（50g） d% u$ W: s* d0 o' r" |7 `- K
4 D9 z; L- {! @( m$ D l, h3 |4 R4 D上湯……240毫升公仔箱論壇4 @& F/ b, Y! R& H k: S L5 l
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水……100毫升
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+ N5 V6 @2 {- X: _2 \公仔箱論壇油……2茶匙
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0 i& a% [/ z+ k- s: P鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! w' ]" i" D* G$ e6 {. m) m: w7 U
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許: U. V p, }! p( ]8 N* `
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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a8 ?, Q8 _( v" M$ {) D1 i7 \tvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙4 A/ A$ K9 e7 d- k( E4 @- L3 N1 ?
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水……3茶匙
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% _ V0 L/ ] L" _$ j i! U" ? P公仔箱論壇做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 O2 @" F2 V! ~2 G3 d6 i, D( y0 P
+ j* w5 r$ n; E7 @5.39.217.77:8898（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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( h/ Z) ?2 {+ g1 `) Z+ A5.39.217.77:8898熱量……162kcal7 R! F8 L5 F, y4 Y8 \
9 C! G5 y3 K! h纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; v( d9 _, J9 E: d
?/ Q: M2 O6 @( E+ e) l/ t4 h公仔箱論壇脂肪……2g
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! `- e: X5 Z- d& w" N3 ^) h提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898) d4 e# N& e: h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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