煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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0 y/ @7 k# B8 [9 ]0 L公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。+ [/ w8 E+ Z9 l7 M8 |# p3 z
" O9 T% \' j- m# P' ~- e, G公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗8 ^; Y8 w9 H; ~$ S6 A; K
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗& {$ T5 g- o n
: c' p6 S- w/ t% R# [) n公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.77:88989 d5 _4 i: t, m) h1 [
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 z( b8 `- R( o# p9 I
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ j1 V8 K( w- @* R
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤5.39.217.77:88986 j8 R4 `" D" Q2 e/ O: ?
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罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.77:8898% T" ?. u% v9 P* {4 h
1 }) R" a4 ~8 F上湯……240毫升0 f& b8 n; O' W
9 {- _0 f: q/ z水……100毫升
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油……2茶匙5.39.217.77:8898) ?! F% G/ e- [" M9 ^$ Y% q
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鹽及糖……少許
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, Y2 V" U; x% r2 d$ I7 O) J5.39.217.77:8898紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: Z9 l/ `4 c& h' P1 R
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胡椒粉……少許
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/ E* w/ G( ~' J蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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. _, L7 @* a& W/ y( [水……3茶匙3 I% a$ {2 Q: ^: w
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做法﹕5.39.217.77:88980 K( F* C9 X0 i! `3 [+ t$ L- c) |) i
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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5 j( n" K! z8 X7 z# i% M: E, e1 w! a（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb2 `( o( o: X% V
1 e) e* t7 Z8 G* F1 p, D（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿2 @# t) A5 ^- ~: W. i$ H; ~( u
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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3 K$ ?, y2 }2 k4 l1 _: g熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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# i1 S* Y5 U4 Y" x' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898& ]7 X8 s7 s# H- l: x
; [" {; V6 _; X; Q+ K' c) n; r. x0 i食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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