煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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; b8 ]! R) i7 N4 g bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 @- P9 z }$ e! ?, B: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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! Z+ @! d# l; T6 h5.39.217.77:8898又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗4 k( ?5 K' T* R* X
$ B8 l+ p* ~2 U. j1 h特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.77:88986 a- F+ g. w7 T' J9 O4 f
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■蟹肉扒豆苗
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! J4 ^2 ]3 ~7 k% J5.39.217.77:8898食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.77:8898" Y" u# Q( ^7 X0 C8 i1 T0 G! F( @
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2 U i; v: a/ }! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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5 S6 G* o0 i1 k& z4 d" D罐裝蟹肉……半罐（50g）5.39.217.77:8898- ]) K/ q0 c7 d. Q
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上湯……240毫升
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' e/ s5 a% D/ m( Jtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% U$ o+ O, r2 } p. _
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油……2茶匙
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" \& H n5 u" K- a. K( C1 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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) o" P# S2 l: Y; w8 @5.39.217.77:8898雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ D* a# b: y c! O
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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3 k5 ?% t r7 ~! ^5 D公仔箱論壇生粉芡﹕
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9 R6 U8 C; |8 V- R. d- Z, w6 ctvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙: ~% V/ T _/ _! f, g6 B
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水……3茶匙
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. w6 e) r# @0 I' E做法﹕5.39.217.77:88984 ^$ w* R7 R$ a7 e) l( @
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇/ I4 i& y$ Y/ x
" [- V" ?, `* b& B- Btvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb5 x# J$ a/ g, B. q" a" Q
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成1 X i" s0 A* ?' o2 |- Y
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營養資料（一人份）* O. _3 G, F2 R1 v+ F& ?8 `
9 O& D7 R* w4 A2 D7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal) b5 B/ a; `( h
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb2 P5 {# ?$ W& N
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脂肪……2g
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# X: f& F( X3 U6 v提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:88988 D' D, ]* E2 x! E+ E7 k
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 q9 g. F5 I, V
V+ @) D: q5 T B* [0 X4 u% m文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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