[中式食譜] 煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便

煮得smart﹕豆苗調節血壓助排便5.39.217.77:88989 @& ?* Z6 Q' p. n8 f
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。$ C6 p7 r' p% D- L: |$ v% w
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。% M7 @% @8 D. E* p( V- i

■豆苗

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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗tvb now,tvbnow,bttvb$ R  A; x, A- j" Z& C+ D

特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb* C5 n( h  D3 Z: o

食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ h% W! ^' r" r  Q0 K

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材料（2人份）：
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& k) F$ B  s" n6 F) \- {, g+ D
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升

水……100毫升
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油……2茶匙

鹽及糖……少許

紹興酒……1湯匙公仔箱論壇0 I  J5 z) l4 g' G. I
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雞粉……半茶匙

胡椒粉……少許

蛋白……2隻公仔箱論壇3 r# O0 S# k( t: T

生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb* a- Y) l0 F' j0 K

生粉……2茶匙; `1 w  v' ]6 t& s6 O9 p5 x
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水……3茶匙

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" p6 W5 c: O2 g

（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾

（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇9 K+ ]6 l2 ?( |1 z/ }

（4）蟹漿澆在豆苗上，即成

營養資料（一人份）5.39.217.77:8898& K' {+ R* E2 g  Y) N5 d, t
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g

脂肪……2g

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇9 l6 {3 z2 D- C4 I1 h% K/ M
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

文：曾明

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