煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便: z! U, @% n1 o1 b# H
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.77:8898$ q* [- q4 G4 i r* N# Z6 r
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# |* @2 E( `! ~' g7 utvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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' s& F+ A) u" F3 [公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇& U! |5 B/ m, M$ F" Y4 h7 }
5 C" m4 S7 h6 H6 K: O! F公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.77:88983 K; u# o6 v7 G; p; ]
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# G$ q, \1 T- vtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：2 Z: `1 t3 _3 X) \7 r9 N) A: s: U X
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豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) k: K$ w) L# S1 o4 G
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% g. T: _4 h ]
# G$ a6 U$ i9 p3 x6 _' b. a公仔箱論壇上湯……240毫升公仔箱論壇( H8 p+ S( X9 N4 | U
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水……100毫升( `6 x) _2 J |; y k i$ R% n
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油……2茶匙5.39.217.77:8898; E6 T g e: N" v, G
6 B% h+ O2 I4 ^2 W1 m" l1 Y7 J+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! ~+ q& N1 L) w( ^
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紹興酒……1湯匙
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; \9 S( g/ p' @% q) ~雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ s; b5 d# s. J7 Q
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蛋白……2隻
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3 f& b7 U7 U' W% v5 u生粉芡﹕公仔箱論壇" u; q0 G) v. s
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生粉……2茶匙8 B. `" X; I* E3 S! t7 |0 l: |
1 g) w w# a$ H6 w- y公仔箱論壇水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 _! j- g5 A x. G' l
' }% H$ L; q: g& \- ^公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! `1 K* F$ b$ k
: x. q. ?) d7 ^. R. K' v（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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3 n1 C9 v4 v5 f1 h6 ^& N! O（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟! K4 u. E5 s, l) Y5 _: D
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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8 T+ B1 ?3 E I8 S. b1 y（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇: S2 x9 m! D6 ]* C8 f. C! J5 ?
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb- F8 F9 i V# j! a `
/ y3 d: ^& t$ p+ r公仔箱論壇纖維……3.6g
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脂肪……2g* p3 D+ e' m3 `2 i
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 {- `% O& }3 G; a; q公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- ? m% v% i' \5 C6 ]
! B/ t5 t8 j6 f5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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