煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇" J+ L+ y& S6 C1 V6 i
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5.39.217.77:8898/ \/ |% y. i" f1 q% L
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 { a5 @$ C7 B/ P) D& u
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■豆苗5.39.217.77:8898, }( W" G+ I( U6 m
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇, p* Z3 [9 Y# b# N; j5 z
7 }- N/ I j$ f" }7 k L! r特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡; B5 C( T$ U% m. |3 {# W
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）： |7 k. ^% [" c
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豆苗……半斤7 k3 [/ r) v- W7 r
- ?8 B5 W8 I2 ptvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）
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* |- X4 u0 ]/ Y& c9 F3 Z5.39.217.77:8898上湯……240毫升
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水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 H8 M c: v0 a
5 r. i/ Y% `- P; Y; Z% s5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙公仔箱論壇. D9 J; H6 a$ R9 }$ H) |1 l0 t% m
8 P2 d8 }8 J1 ?# I9 T公仔箱論壇鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇3 k' u5 C: _3 O; z) J
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雞粉……半茶匙公仔箱論壇- N4 H0 ^; L- E" f. n m
& [# c) V/ l# k4 J, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙! [, ?) J' O5 N) j. M
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做法﹕* b7 ^. S4 P' h7 ]( B4 u! J
7 m) O q* b) I$ N8 U0 R2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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/ c5 {( D4 T( l3 {1 ^/ p. ~" X5.39.217.77:8898（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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: l# n3 N3 R0 f2 z, Q4 g5.39.217.77:8898（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）' l9 E# ~; c3 Z7 M3 m: u
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熱量……162kcal
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纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; Z9 U5 u$ E7 c9 T" Y0 F
# w/ X+ x) |: ?5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g5.39.217.77:8898 F. g" b1 ~3 i0 a' X8 K
& S/ e! o O: M! P [提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明) t3 @$ K, F3 @7 v% Q
" R v% I7 H+ [) x8 p$ o6 Z- h. i文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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