煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.77:88986 @# F7 t. s3 ]/ E2 \
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$ x, g6 B: L% S: U+ ~tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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- s5 h5 [6 L. ?1 }0 g) \# C! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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6 Z3 ?% h/ }3 _0 m6 I# z又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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8 [% {# v# g6 [- @ O9 J' _特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗( ^; f2 d( ]7 j B
y* A ~' G8 S$ i, n' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面( j; v% E& i/ B; X& R5 K% P5 Z
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤5.39.217.77:8898& z2 ?+ M0 }% p6 ]
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 ~ n, I2 g1 H O
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上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; j/ \* T4 j. g7 k
5 `- Y! v1 p6 R! S! ^9 C4 |0 P水……100毫升5.39.217.77:88980 d1 w k( T. q# x5 {6 I
* u5 S! ?$ J( z) `2 g2 \油……2茶匙
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0 f5 G6 J. I3 X鹽及糖……少許 Z' [% S4 h3 L9 w4 u7 J+ J$ M% y1 p
% C2 c6 T5 A/ D% W( T; D紹興酒……1湯匙
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8 c" b- R" b& I雞粉……半茶匙
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6 o& o# b* W3 T( m( w3 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb! m7 W! O9 a4 d: m
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙5.39.217.77:8898 Y- j% d7 n7 @, U7 O, S
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水……3茶匙( t y# V8 z( e K$ h7 N) j
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇/ h# }/ ?/ F+ p' ?4 d0 }) L% b, l9 G. i
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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- g( X4 j4 K% q6 ~2 R( p' Z（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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% y$ |8 t. @+ F" s1 _3 V& ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）
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熱量……162kcal/ n8 O! |3 y! M6 f
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纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb U, E9 k% k' k% E* P) x$ T
: s7 Y- H2 \6 G1 `+ s脂肪……2g公仔箱論壇% b- W; U% @) z1 m; m
( @) l1 k0 b% Q# p D$ ftvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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0 Q4 h# s# ~" n, n" u3 z. A# D& n食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇: u. q2 O7 o) J7 s/ }7 R3 B
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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