煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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Z1 s# c6 V) r8 X營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。4 O& i3 G# Q) w+ u" n
- @: r/ F* ]2 W P/ v: n9 x/ ~tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。1 [7 |7 D c+ {) Q/ f% N" I) w
0 C8 s2 X4 K4 M' Z& Y, R6 u- F3 B公仔箱論壇■豆苗
0 ^1 W. {+ X( g. X/ c, q& X& {# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb& l3 x: ], }% e& @; U
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■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇, a( _) {! B- C. a; Y( x. ]
. U. d% n2 P! B- m' [食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面# ^: J& _9 i7 ?
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# S, [- M4 L8 b( X材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 i' L1 A. [5 `7 g
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豆苗……半斤tvb now,tvbnow,bttvb Q) b1 u) R5 L: }4 p7 x3 b$ h/ J
$ I3 l4 f2 g. l: ?" E r' X# t$ V罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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! ?' e9 I8 z# itvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升" a; S, ]' a9 O6 I0 H
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油……2茶匙公仔箱論壇8 O% Q1 z1 q. i+ A& d
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鹽及糖……少許
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# D. c* J% k# q( z: I+ {6 x: ktvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 h# \ L. z$ O/ h2 o" ?. |/ K1 o+ d4 E
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕公仔箱論壇) D. j2 Q9 d! W! ?* r
]* B3 @1 U+ c7 b公仔箱論壇生粉……2茶匙公仔箱論壇 y! y- u2 U2 u( o
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水……3茶匙
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# T9 J9 Z8 [& y& i% f* U做法﹕公仔箱論壇4 T2 L5 i6 B; I3 p( e3 V: t4 _
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 Z* W z! T# ~. G; H( E
- b' _! L" _2 p$ |- u$ L（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟1 {! ?4 D: \: v$ Y" T4 i$ P
0 P7 B2 A1 O5 _7 n/ G0 C（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.77:8898, R8 R0 @/ ?! G8 [) o
; s3 R" P8 U. V% W+ M, k5.39.217.77:8898（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 q9 J, q- x0 \6 f
. R. `+ l7 [7 |" `9 v, o6 r營養資料（一人份）
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熱量……162kcal公仔箱論壇! F3 M% ]+ O8 E+ h) S
8 W7 D0 W1 P& _: ]- _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ E; n8 I( [9 U
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脂肪……2g5.39.217.77:88989 }& A6 |. U1 b5 t h
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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