| 馬祖位處台灣北部海上，冬季天氣濕冷自不意外。儘管冬季馬祖天冷，陽光還是有機會露臉。正因冬季天氣較冷，此時正是馬祖人釀酒的季節，雖不能說家家戶戶都釀酒，卻是處處可聞老酒香，也是品嘗馬祖紅糟美食最佳時節。 金門和馬祖離島，均以生產高梁酒著稱，當中金門高梁不僅台灣饕客喜愛，陸客更是愛；馬祖則以東湧陳高知名，馬祖老酒也頗受歡迎，尤其是冬天拿來燉雞最好。因為冬季天冷，馬祖人喝老酒多在酒中加薑絲再溫熱，以達到驅寒效果。
$ M! G; @0 u7 K- D$ W2 \0 R [
5 m: x7 s* i* t) |$ Htvb now,tvbnow,bttvb
( @# V. G/ L: I6 O0 P$ s" E1 v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb八八坑道為釀酒坑道景點。
9 E7 N! C) z% T3 q$ p1 K5.39.217.77:8898
9 E3 K, F6 f7 ?# g公仔箱論壇公仔箱論壇# C, y! i7 S; S& w% q1 z
公仔箱論壇' S& J* O1 H1 ]+ h2 }& S
公仔箱論壇 A4 V: `. j$ G, k" R
+ ~2 T. z' g; Q$ i$ p) r" w
/ W) |3 [, f' E2 g( ]) N! R7 G遊人喝到的馬祖老酒，大多是馬祖酒廠生產，其實馬祖人幾乎家戶皆釀酒，而且多半選在冷冬製酒。冬天釀酒原因很簡單，因夏季天氣較熱，釀酒容易失敗，加上夏秋是出海捕魚季，風浪大的冬季不適出海，因此較有時間釀酒。 冬天遊馬祖，因為東北季風吹送，海上風浪較大，遊人大多安排闢有機場的南竿和北竿島連遊。南竿為馬祖政經中心，也是馬祖酒廠所在，除了參觀酒廠、品嘗老酒風味，也可造訪知名的釀酒坑道—八八坑道。 公仔箱論壇+ B7 s, h8 d& ]
5.39.217.77:8898" f9 m# `& K$ H8 j
6 R" l1 i" {" D0 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 D% B2 E! o) j
3 |, }, F0 ]* r$ T$ T% E2 O0 y, \公仔箱論壇用來釀製馬祖老酒的紅麴。5.39.217.77:8898! Y0 m# F: Z0 s7 D2 {, D
3 ?. k* {$ H+ F# K5 W7 Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇" H2 F* N: R T4 r5 [7 L [" n
5.39.217.77:8898' w, F7 _" Y2 c- J( ?
& o- C4 [# {4 ~5.39.217.77:8898
! y! i# ~. o* x! m( B8 z1 S5.39.217.77:8898想要體驗製酒，這兩年馬祖也發展出體驗釀酒景點。釀醋的義和堂工坊，就推出有老酒DIY體驗，製作過程很簡單，材料為米、麴和水三種，業者會先將圓糯米洗淨炊熟並冷卻，趁糯米微溫倒入加有紅麴的水缸，再以木棒攪拌蓋上。落罈後五到六天開罈攪拌，以促進發酵，反覆二到三次，存放一個月後老酒便完成。 近年台灣重養生，紅麴入菜成了養生代名詞。在馬祖，你不僅可嘗老酒、體驗製酒，也可以品嘗紅糟美食，像是紅糟魚、紅糟肉等，並可一嘗馬祖漢堡繼光餅。
6 K- y4 I& b5 w# dtvb now,tvbnow,bttvb& C+ P5 I( U2 U% t6 D. ?) ]- S
公仔箱論壇# e! P1 b! g% p# Y& e; D
5 n3 X2 {( ~) @& a* V3 ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( z; G: l- Q( g7 X: e8 ~( L% G
| 
發表於 2014-1-4 05:21 PM
| 