銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ o6 S& i& M( V
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龍湖居
+ [$ O p% w' H( G$ \: O0 H地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓! F# S% p0 w+ d3 Y
9 I) ?8 P. x. I/ i8 w7 o( i' |真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。tvb now,tvbnow,bttvb; b) X4 M5 r. X) E" N
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。tvb now,tvbnow,bttvb, W# A9 L/ S) ]
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懷舊灌湯餃 $38
3 H& O2 K# V. h* x+ k5.39.217.77:8898沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。公仔箱論壇; a+ j' D+ J9 }2 n; e$ v
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點心拼盤 $38
5 R' U: F$ W9 E% ltvb now,tvbnow,bttvb包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
$ m+ z5 ?% [$ w9 W3 z6 }- f! C8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 ?3 {0 J; x; ^2 P9 q* R* C
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單腳炒飯 $128公仔箱論壇! X# e% i/ h6 \. @( [! T" Q9 g
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ N2 N" a# `7 Q3 `' g
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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