銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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# l ?5 ^* C9 ~6 k6 d2 dtvb now,tvbnow,bttvb馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。5 l* Z, O; s! c
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: e* U* q2 z, A! Q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb龍湖居& z6 F4 x% d$ v. p) F5 P
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓5.39.217.77:8898! z2 _2 y _4 ^8 C2 K' h* x
: e3 |6 P5 Q( N3 \# q8 z: B9 p Xtvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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6 j* v8 \: a" q8 N! W■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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懷舊灌湯餃 $38
+ ]3 ]. w6 l8 D* Z) w+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。' J% U. l/ @8 n- X% \* ?
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' k P. p/ T2 X$ D! t) W# P公仔箱論壇點心拼盤 $38
: u& H; n Q y+ r- }% F/ q' V包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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單腳炒飯 $128
% A x( Q, p' R/ o0 V$ A% o2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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1 k' K0 `& r5 j4 l* o+ }公仔箱論壇■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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