銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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8 j# h7 w; M$ xtvb now,tvbnow,bttvb馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。& V7 A z z8 L9 @2 p' w* t9 k
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) U) z* f, S: V7 r+ [2 x8 Q公仔箱論壇龍湖居
, W% H% t3 k, S* E0 c地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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8 Q4 V, Y: k. }' D- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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/ m0 w3 @3 E8 D0 w0 D' H" _5.39.217.77:8898■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 p5 d# e' v- i) n1 n
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懷舊灌湯餃 $38
0 G$ q, Y+ N+ T! d公仔箱論壇沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。1 L3 k* d8 K5 f1 b( ` d; h
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, W+ f4 z+ R, _5 Y2 E, L& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心拼盤 $38
8 g/ {% Z9 O- S+ @& \' z& qtvb now,tvbnow,bttvb包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。( a& P3 `9 T. `# T, `
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單腳炒飯 $128公仔箱論壇- {5 J+ B& g P# R/ G: v) Z
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
* S L3 [: \$ ^( u9 \3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 S0 U9 ]6 A9 M
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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