[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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營養師點評公仔箱論壇# F5 }0 C; a0 q% \5 h
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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ v$ v' W; ~3 A/ P8 D4 K
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■番茄

別稱：西紅柿

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. l( c5 `9 S0 v

【Tomato Bruschetta意式番茄多士】
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。

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材料（6人分量）：公仔箱論壇& D& a' Z* b( I$ b

番茄（中型）……4個

蒜頭……1/3個5.39.217.77:8898: q1 f! f, n* h9 s2 k9 r2 c/ s, h

橄欖油……2茶匙
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯
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黑醋……1湯匙
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法包……12片+ P u. R0 {: m: r# v% } K/ u

鹽及黑胡椒……少許5.39.217.77:88983 }, `. s: ~$ K0 [3 c. @3 }

做法﹕

（1）預焗爐預熱至175℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 L6 w% J6 J

（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用

（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- y& P: f% ~& ~+ d0 A& }- J
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出
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（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成公仔箱論壇9 u" G0 Q8 R8 U) B$ ~, I( `7 v) @

營養比併（一人份）：- ?$ `. W, B& z3 E9 Q0 J7 z
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‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g公仔箱論壇4 @0 w" d7 j: `" ?
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

文：曾明

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