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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。! C; \' ~ e5 A" i( z
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【莓】
& \; v5 i J) l5 B8 }2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 y4 V' b. s S
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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" n! ~( d J6 A7 ~■焗雜莓布丁) H# \( Q$ H1 |+ ~9 ], A
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。6 X4 Y) S+ i7 M8 o) g2 }
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0 z$ `) J7 K( [4 `材料（6人分量）：
' h8 o/ O9 @! q" N( W; I( Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 |3 B3 W# p/ U
脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 {9 l' |, ~5 i# Q
/ P$ I! m6 p; L% \2 H s4 d1 b3 }黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 h# Z6 l" c2 @
0 H: ^! M7 b7 t1 j+ Z5.39.217.77:8898蛋黃……2隻5.39.217.77:88986 F7 G& s7 Q0 O+ i. u0 [3 P# t
% r3 j- _( Y7 O$ L: G" F- }5 S# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻$ m+ W; l8 t. z' a J
6 A* C/ a$ z# l2 Stvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: c( b0 l' z7 m
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙- n$ d: F' g1 _! t, I
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肉桂粉……少許5.39.217.77:88980 x' a+ d# i: }4 S7 H: q
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許8 Y& S- V1 ]. W+ C& f
/ m: x+ O0 A8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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% N! [+ y( S. C3 F$ L9 M公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.77:8898/ m: k2 B# m4 B- Q9 @
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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9 e) g* Y9 }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! u& h/ l, v- C1 j; H) V
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' @1 R8 L5 K) ^, w
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77:88985 I; h8 X8 p" t! Y* s
% N$ S* }3 Y- E/ ^4 U5 _4 ptvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
$ Z( q0 W3 h3 i6 W3 x1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T4 T/ z& r) ?5 H4 m! j3 W; A) a提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝8 P4 d, E9 p5 A- _
( Q- n3 N1 p% k- F9 q食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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