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s- G+ t" l7 \9 ]( R$ q# z8 O3 s8 q營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。$ h3 s5 Z* {$ @ B8 F' j6 Z
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【莓】% m& d/ S# v. r" \( ]! o# P& t
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( o% ]' @) K5 G& j$ b
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■焗雜莓布丁: a* C+ S: G9 [ ?
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。: [/ I( @5 |2 N2 N% @
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* u' g, W; D+ a0 |7 ~; n+ q
0 e: P4 J. S* C0 ^; b. ]! u* X$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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P( A+ }. r' @( I! `5 a) P/ `7 s蛋黃……2隻5.39.217.77:88985 J! f! `! p% \1 F3 i8 s+ Y7 c& w% ^
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蛋白……3隻
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- ]( R3 P% R! O- T, _. U8 y0 Y* G麵粉……1/2杯
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) Z# B+ }0 j1 q9 p( A5.39.217.77:8898鹽……1/4茶匙
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# i6 p& ]. T5 E3 O# n8 J香草精……2茶匙
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+ o$ _2 V2 X h3 H& l% m2 `8 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯$ y, A/ ?( A% t# l$ O: R! H$ w
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牛油……少許
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e, O* a% F8 l* x( m; R% A6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜……少許
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+ ~( Y/ Q* ~, s! N- a# O$ E: V& n做法﹕% r9 Z& j! R& s! c. u
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿9 ^3 {( b7 a& K1 a
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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$ `1 [! n4 [# t' q' M4 x/ F$ \9 k（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.77:8898! L( p. e) G9 J& p+ z* l) [, t- G
! |; m0 }# O* w6 Jtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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c! O8 i7 q' f3 S' Y& u& `5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：公仔箱論壇% K0 g4 e, K8 |. {
, D; @9 q+ ?8 x5 |# [4 [4 t' ztvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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3 v% N' z8 d+ `5 ~: H' H1 \3 i‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 H6 J/ c8 Z/ X( W
u1 }; y- S% d# m: h% d: ]5 B/ `- W3 itvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: |" z) Y6 j% F. G
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝# H1 x9 U g/ { r
7 q( j) \" q: b9 A$ }- u公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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3 v! |9 D% Z5 ~3 ? x" @文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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