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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 {0 V, ~; Z9 N- U4 v) w/ n/ d
8 J6 j( b3 i& U( A7 n5 F5.39.217.77:8898【莓】
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/ b) c9 s, J& w/ |tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 H) H) M* t% U1 e) l
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇7 y1 O% s q q: L1 y( Q
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1 ] p9 I9 [7 Z7 W. U9 k! N J5 e5.39.217.77:8898材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb- Y2 r h: y& y* J9 h. {3 |" I: ?0 D
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. a: L; E- t3 x, h' C+ p/ e
5.39.217.77:88981 W8 M! c g4 r' D& s$ O7 F
黃糖……1/2杯公仔箱論壇) e4 v9 O- v& e Z: T8 o" J! f
2 v- P4 N/ \% k( E蛋黃……2隻5.39.217.77:8898# [: F, U( N* _& z
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 }6 ^* x8 s5 e9 U8 A" K
& c, @; O, \* [ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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7 \% O+ x: y9 R F, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……1/4茶匙公仔箱論壇6 L) ~# \% I( ~) r4 P& L E
5 z3 p q: w- P9 u* y* r香草精……2茶匙公仔箱論壇% ^3 d u. {5 D- d
" H7 B+ q/ H, n$ Q Otvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許5.39.217.77:8898) P! r6 R6 k/ c% v7 a
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急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 c' _3 k& m5 J# m( _9 Q
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牛油……少許
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/ X% u& @- x; u5 X1 W) _: Etvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許
: v! v. I7 k7 o! Y2 Q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 X+ y. r8 s" p! }% V. |
做法﹕
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- ?% {; I$ o5 y2 t. J" _# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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3 P4 H' A# n" @* K# {4 c公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 T. @( l+ Q8 z' v
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）! Z3 |. i' w X* ?( s2 Q3 k
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿2 Y* _) a8 i- {& t. g/ Y
9 ^# v9 h, u) U% U* Y! U3 `5.39.217.77:8898（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb, e$ ?8 w$ s; c- m. i9 R. F
7 G2 b2 Y) Y5 H2 z5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：
# |- f v: X3 w2 {4 _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 L0 X9 P6 b2 a) D
‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇$ A+ r) B2 @$ g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77:8898+ x; {" e8 K& a7 O$ N+ ]
: `; Y) E1 {- Y. {tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 z8 D+ H7 T7 x8 F+ @- M( ?1 x' s
6 n* T' e9 e5 N7 A. Rtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝4 ]: m7 I; u( V: c e& Y% g; P
公仔箱論壇2 F# u$ d1 g3 D& G0 ? `+ \: p- A8 p
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
8 G5 E! I) I( t8 x1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 h4 { r$ o8 @9 t
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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