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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ f2 @! n% t* e" \4 e1 q0 Z
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁7 w2 M/ p" t- Y x
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
1 E, a/ V- }- o/ @0 F8 e6 n4 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' r6 Z( U1 w+ g" B2 h
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9 l1 T! M. \6 C! C% M. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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/ {5 i( n9 g0 A( x, s( Q% W6 x( l, V脫脂奶……1 1/4杯
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' H, c$ U& j5 [6 s* D( [8 O9 L$ o* z5.39.217.77:8898黃糖……1/2杯
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: V4 ~- s6 K1 Y4 f9 K/ |% G: y5 t$ U7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
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5 g, s, z5 W0 X: J5.39.217.77:8898蛋白……3隻5.39.217.77:88985 k6 K/ ?1 x# S
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麵粉……1/2杯
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# m8 Z6 U, ?" e' E( p! Z鹽……1/4茶匙
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" x/ v9 p5 I) y! n8 J6 f# w, a5.39.217.77:8898香草精……2茶匙5.39.217.77:88984 T* l( Q' M! m4 J
+ S; \8 G5 U0 N4 B# _tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許1 p i) {9 }6 i$ W2 v3 \, w6 A
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糖霜……少許公仔箱論壇0 c9 Y7 p7 R' U$ g0 G, o& S- n/ G- ^
3 w6 D! |% {% {5 e& y6 o做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 n/ ?- J& Q- e; y0 }8 ^ i+ f
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.77:8898; k2 m% w( ~4 B, Y% r
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& C/ L/ E1 y$ e) n$ k
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營養比併（一人份）：( K* A5 F8 v2 h+ d u* m: h4 n- j: r
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g5.39.217.77:88983 P u6 G4 ]" H! v8 ?1 _
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇$ O* F8 j) Y$ N( \
0 a$ k, i" A! k4 d& G; U" n$ y, U( |tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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- j9 n7 s' e$ r文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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