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8 E) [4 Y, c. m6 L4 p; L5 d營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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' w- p- R: W& h4 I% v5.39.217.77:8898【莓】# N- [/ P2 E" o9 g. }1 q
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁' Y2 W* l6 I8 m3 g' ~
' _! S) Z. u" j: E" A5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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7 x( n6 K9 b+ z5 x$ X, F1 ^材料（6人分量）：
& o& \& R; E+ t/ s3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# |) d5 t4 a! v, n- X! n
脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" K9 y4 ?! ^3 o* s5 k
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蛋黃……2隻6 w( X0 i( A8 J9 u# h& P9 z7 I/ _2 }
& M' p! }+ O/ m. q( m% b) \公仔箱論壇蛋白……3隻
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0 r$ Z) A# P2 E/ R5 Q麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙5.39.217.77:88988 N+ @" v. ~; _) o; G- e
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肉桂粉……少許
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7 [. q- v8 k/ H5 ~) ~急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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2 Z5 \: U& @5 r9 R3 t. e* Z0 h糖霜……少許) T4 u& s0 d: O8 H
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, H* j. C5 J9 O/ L- A0 n
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇0 |2 |' _; u4 o0 L( Y: V* O
& d8 P* b0 X6 Z9 M# Y6 {（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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8 v# } D( K0 a- Z, jtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇. t) P& ^! b' T! g
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: A$ ^1 z/ E! L
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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+ r$ J- m- E5 E8 _0 f& C; t4 J! i" Ctvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g% E0 }0 Q" Q% c [0 g
% o) [, c3 g, S) l S大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
" e3 @. K J; _ ~# D: e$ Q; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ m8 p! ^ m: C6 j
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇0 N# ?% z) L7 }6 C. ~
, W; j. s# M s: ]! ? p1 j5 v1 {, V食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪6 N: C+ }5 O- Z, }
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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