[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小

公仔箱論壇$ e: l5 O8 ~' f

公仔箱論壇% V- W/ B, E D1 ?" V z. J' l& l3 C
營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇) j. j% m$ m4 X* T* v1 c( k( J

【莓】
" w7 x5 C. m7 l: c2 g- p3 v' c
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&

■焗雜莓布丁

食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。

材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; D/ _2 j/ \: @: s
: \7 B% V$ ]2 t2 Y5 n' R
脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb2 \' w4 J; G8 z* T+ Q

黃糖……1/2杯5.39.217.77:8898, t5 p4 {9 U3 m6 A6 Q' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 P6 s7 ?5 b$ s9 x
蛋黃……2隻

蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb% G7 T+ @0 A/ T' }# O, F& B
公仔箱論壇! [( R1 ~$ y1 ?# Y  U) s3 B! d0 i7 G
麵粉……1/2杯5.39.217.77:8898* U5 B" _" {3 o6 q
公仔箱論壇6 R  A& L$ \5 Z$ D/ }  A
鹽……1/4茶匙; t, c: r; a3 j$ S6 V2 Z% Y3 q
5.39.217.77:8898& J! R7 A. ~, D/ P
香草精……2茶匙
, G, |8 {, k( l# G0 _9 w
肉桂粉……少許

急凍\新鮮雜莓……2杯

牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb: j1 `+ I: W$ Z6 e+ X
5 [9 ?: l3 {7 n$ b: Z5 a
糖霜……少許
tvb now,tvbnow,bttvb! ]- P+ ?+ c; C- f6 E
做法﹕

（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇9 F% j: H7 a+ P+ X# p, @, _

（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
  ]3 }1 q( Q2 n; c
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
( H2 |: n, Q) t; c( e2 E. J4 b; J
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿

（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可

營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 N2 _+ E2 ?% E7 h

‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇4 F, l, \4 Q3 O( X( ~
公仔箱論壇: w% V) |  ~- H5 T; e& {
‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77:8898% [( T  C( F; X" \. l; A
- x+ x/ |2 T0 p4 D3 Y! e" q5 D
大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇/ A9 X. D4 Y: b* [' j9 w7 e5 B$ u

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝( ^. e' q, x" B" u1 W
公仔箱論壇& o6 I5 P1 `/ C$ x5 J. h/ I
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪

文：曾明

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

[甜品] 煮得smart﹕抗老恩物莓，體小別睇小