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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb: o* v) B U# y; R( f( Z8 e# u
& k0 a+ ~% q3 I( @7 S特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
/ f# G) X8 B4 `+ W; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u. ^7 o2 O, |7 ]5.39.217.77:8898■焗雜莓布丁
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3 x7 z4 x5 Z, \6 x' r( _& s$ W' l: M: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 k; z8 v" A4 W3 d
: s6 R& \' h9 g1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 g& H1 G3 c+ E J/ m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 R4 p( C. T D0 t$ v/ m7 Z" i
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黃糖……1/2杯
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6 @- ?2 v+ _& N! u: C: L+ E3 ^' W# htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻9 O+ y! ~8 R" V
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蛋白……3隻公仔箱論壇 F" K0 n( A P8 M- G5 K$ P
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙5.39.217.77:8898 p2 x% p$ U8 J6 p) H
+ {& F# E. {0 T! x; K' n香草精……2茶匙公仔箱論壇# k# H( m0 R' E, n- p- ]
+ U9 ]. t! C& c& R; Y0 F0 c" }5.39.217.77:8898肉桂粉……少許
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% n9 A9 H' R* f& X. O4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯
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, ^' K% F# w% `5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
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) t( |3 J+ s9 e3 i% ?9 Z公仔箱論壇糖霜……少許
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做法﹕
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5 D! A& \0 \+ q/ G! \（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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4 a9 v4 |; g" E: p1 p5.39.217.77:8898（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
/ E: O) ^9 J; P' {: j" {% R% S4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 H! V1 x1 i6 z0 l+ P3 U+ @7 f
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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9 f+ {* C4 a, s1 o# n& C+ C, Y5 `公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：8 L, F3 [6 V5 j! n7 o
$ U V: M3 J, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇4 V1 W" y& F! g9 z5 m" S
$ c- |; L! \2 d! A1 E: _ |, i& Q大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. R" I. Z. e
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 f7 M8 z7 h8 S/ q" K; V9 Y9 b
- ~8 |$ `- b, [% K公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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