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2 f! m/ W3 d: I4 t0 Y( r" t j$ D) s0 n5.39.217.77:8898營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb9 i% `1 k; O6 R' O! k9 ?* x# R
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
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" \3 x" f+ A0 B. N- X- b# `食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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, ~, j6 `1 H! \材料（6人分量）：
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8 s- E/ D$ B+ T7 m( l- }6 q' Y脫脂奶……1 1/4杯
2 y( B0 d% C+ m. f" P3 M7 U# s( r( s公仔箱論壇9 M8 y4 W5 G6 R1 A9 l$ r
黃糖……1/2杯
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+ u k' L9 w+ C. z7 O) [' e' \. ^5 `5.39.217.77:8898蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 J" B# S0 Z4 Q1 M; V1 r
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蛋白……3隻
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# w% q: s: ?0 f! _ [6 f2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙, n0 Z5 Y. {/ I6 i" s6 t' x
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肉桂粉……少許
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. C J1 b$ y; a8 x5 c8 O公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯8 p. c2 e4 P7 V- v; S
* g% m0 U2 c0 @; ^0 C) btvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許公仔箱論壇" Y& S9 b, A3 C
2 v& ^. Y6 A" x0 V3 Q* |公仔箱論壇糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 ~' m, F S4 R! R
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做法﹕1 ^7 p \ [5 e! J
% q1 f) b) w- ^" C# [7 H8 @（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用) R* f; ~" c* S* p8 m% w
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇0 e' r2 R; R9 U* N8 \
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿+ {; d& y- U4 o
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：" u; `& }: ~" Z) b
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d/ O8 F9 g! C
' P% o4 k/ v% E7 i& h( Y Y大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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( e" M+ ^" z: R; f5.39.217.77:8898提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇" }. M9 N! d% y4 q( C
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪( F# i, j4 r" b# F, @5 {
& @2 Z: L/ d. R: `1 m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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