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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。5.39.217.77:88987 i/ |8 {! @! I+ i; Z
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【莓】
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* p- D3 i& Z6 R* t. S" g# Ytvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 K7 ]2 O8 v. r" d
1 S& W9 y9 _/ b) `* r9 [2 l' |■焗雜莓布丁
! C- {5 \' ? ]& D/ h6 I: V) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i. `, k$ V' K食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb" n( F4 l# s6 P; g* I; P: P
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& F' l5 N' y% O7 o1 s* h5 P2 ]5.39.217.77:8898材料（6人分量）：
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& k& d, t p/ N( o( J脫脂奶……1 1/4杯
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9 e2 ~& H4 x- C# b黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻公仔箱論壇0 J( o% D- A7 m) b& j. f5 u# J5 B
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蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb: K2 l6 x; j e$ j" ^
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙# X+ ~4 A8 n' D
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許公仔箱論壇8 O/ |7 r; X% Z
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇% N j, k0 M0 x4 `* m: g
& x* Y+ G! C1 f1 J- F" q公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
' ~8 b7 J0 |% f) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S/ r. S& w( ^+ p% z公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿5.39.217.77:88989 q1 ^$ o0 b9 U+ R4 t1 X
+ t( }2 l( T5 J/ |* i, B- i: I& Qtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb: b2 {: R" a" @3 N0 S/ a0 q
4 B L8 G1 k3 ?* q2 e( s8 otvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
3 S0 U# n7 g. I/ g1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# W/ b$ ~5 c* w) l* m8 x
‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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9 d3 ?8 F% ~3 X' g: \‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5 s* T$ C8 `5 V( s% A8 f& l) e
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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& N! q5 W6 X( q Q. X4 |食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898+ i6 K8 g) k% p2 I3 x( Y# s
' Q1 ^' x1 P3 h5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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