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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。5.39.217.77:88987 s# |( C1 D9 u5 \: D
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【莓】5.39.217.77:8898, \. r4 J5 Y2 l
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&: E \3 t! D& h) ~* z
" I* Q0 C% F5 N6 p& [) b& F2 }6 j■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 r- O) \- D, N9 V
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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7 ]# p/ L& c; S7 s# Y2 M- F7 vtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇6 h; p: P- [, u/ F5 Q
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S; N3 a2 W5 z5 \) b, T
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蛋白……3隻公仔箱論壇1 Q' C7 R9 }, P
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麵粉……1/2杯5.39.217.77:88988 ~6 _ B& e" y4 D& S7 [9 U
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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+ }% {6 y/ \- F p9 c急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇3 j4 {1 f' x4 _( D: e0 S/ X
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牛油……少許
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" E3 m. e/ ` T( s) `3 N" [3 _公仔箱論壇糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: k; i6 l+ W, I' g( T
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做法﹕5.39.217.77:8898* T) \" F9 v0 k
: R! q# o: v" O/ ~2 f0 h2 I. ]5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 T! F9 F* A5 K* Z) L
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb" m! D9 e0 F4 t
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb% O& o: Y" |9 o9 {+ h, b7 v0 u6 L7 r
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 O8 y1 I5 N9 S( B. h# G
0 Z! {5 L5 Z1 T2 H& ^7 Z營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 f% g5 |# p2 a* w+ \
% d5 K; x4 o, U4 ] L" ?‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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: W3 u u, E8 i' X& P+ [2 K5.39.217.77:8898‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb3 W# w: W/ b5 ~( f/ o) o( M7 @" W
* o& v1 ?; m. M# I+ p6 Wtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝3 \0 p( P7 ?+ m* }6 ~' V3 Y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb' b) [ F7 F) ~- A5 Q# x
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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