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1 u3 {0 i/ @. Z/ W6 x# |+ }& j5.39.217.77:8898營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。1 [, f9 o" I- Z8 i
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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; u& a7 t+ F1 C$ o! X5.39.217.77:8898■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb) s8 }) N: B7 p5 J5 ?! X
+ ?9 q% K' Y+ D( W' ]5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇/ M' E" C. a& G, c3 C7 W) I
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" w7 [7 u; w% S4 d4 Z2 ~+ a材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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6 k$ I% ~0 T9 X6 A$ j5 A5.39.217.77:8898黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. ?; s* t: N: L r6 B, _
0 C& D& R( I, s' { V( q蛋黃……2隻3 Y9 L" ]+ G1 p
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蛋白……3隻
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R+ x9 l6 D' }% g' ^& ^9 O5.39.217.77:8898麵粉……1/2杯公仔箱論壇! m S( y3 l3 j8 b6 A# y( }' Z+ J( k
' P) B2 {+ A/ v$ L% s5 q鹽……1/4茶匙' V% W6 J" ?6 X; {0 }
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
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( m* `3 |: [' x- f5.39.217.77:8898急凍\新鮮雜莓……2杯
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$ W6 ]' [" ]* G. f/ a5.39.217.77:8898牛油……少許
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; V7 Y: J% \ p. T& q公仔箱論壇糖霜……少許5.39.217.77:88983 j/ X9 m5 r8 m- {8 ^1 N1 i
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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' E) G/ J# o8 |3 \+ L（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿" L7 e, w8 N( S( G4 n
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
4 b- r! _! c- ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; T' ^, b8 l+ W B/ J
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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6 X* `& b9 k, u; Btvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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" C0 m4 u# f* P9 ?4 y7 n營養比併（一人份）：; i6 K. C0 c7 }6 m2 ~6 W6 k
( f* d9 k7 X; Z; A- l! V公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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; ]! n' L6 s0 P w2 O% K2 l9 W! R‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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8 b* Q* @$ c7 U9 s5 W+ D: l2 z大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透, s8 W( `7 a0 s! `5 A0 I4 `# C
; A" x% m& K7 a P! Q提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝/ C. p5 Y/ }' j) W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" D( w9 C$ j9 Y8 h. J8 d6 n
: Q& k' C/ Q) `1 y$ }3 }9 I( [4 s5 D/ ^公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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