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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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( ?$ Y3 v/ B, f0 @5.39.217.77:8898【莓】
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; a/ _+ N( ^- e' p" } Q' k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb$ V* @0 P1 t, [9 M Q
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■焗雜莓布丁' x; J6 I$ K! Y1 f
; f' w) i) o8 `, i公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：6 k2 u7 X C5 d" s' ]/ W
& f; b) G' C; t& J* f( L0 _0 ]+ D公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇/ U6 Q# E0 X! Z* I7 C: |4 m
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻5.39.217.77:8898" {- f0 F R% A4 e/ ^3 ` {* e
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蛋白……3隻
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6 t* k' i. Q7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h; x ?& r7 a6 r9 v' x% _
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肉桂粉……少許公仔箱論壇- v: P( X ?( I! c4 w- F+ Q9 {8 @
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許% |6 U/ ^: T. C7 o) e& M# \7 t$ A
' }7 A0 S& _+ ^3 H5.39.217.77:8898糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! \7 o3 @' t& D
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做法﹕
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/ p/ I4 H# X: Q3 H( q" j（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
! w4 I7 h: N& O( z3 E/ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# Y/ O) H: [: w- L3 n) Q
（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇3 f- E' h9 I" ~3 p4 c! D
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.77:8898$ l. _. C* P' H' `6 A
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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5 ` _: Y# P' X5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇& A+ m6 x8 a6 E) W+ {+ v
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& p: ~5 K1 W) x) n; x
0 i4 k5 E& g) a7 f$ [1 U: A公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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0 ]7 X, u ~* |5.39.217.77:8898提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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