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3 F d, E s" H+ P. g5.39.217.77:8898營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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% I) E1 g- V* j5 R }: I4 x8 E公仔箱論壇【莓】
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8 B3 ^2 O. C. m/ x ~6 n$ F5.39.217.77:8898特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁3 u/ Q2 w% K% V( p" o0 S* o
$ a: Q; t, m9 M/ L& f( O1 C8 Z& r2 |9 h食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
1 Z" y7 t3 B) U' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v; I4 u3 u+ V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 d3 J4 e( O6 [ G) A& G! b
7 l: ?+ ^# ^& l公仔箱論壇材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb/ g* D5 j" K% b( ^4 W
, r- D/ W' N1 E$ h" ], _: a0 [脫脂奶……1 1/4杯
3 r4 @6 |4 Q- v; s+ w6 p' f公仔箱論壇
+ X ?3 L2 G( T# V4 U黃糖……1/2杯
2 Q" a, h5 u* z: {7 |" @& ^0 F M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- z/ o' C1 f4 T+ l
蛋黃……2隻9 A& G: \. ^: M3 w" |. k1 [6 \
1 v; U& P* W8 c; |* j8 E/ X蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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/ r( a0 S+ k$ m5.39.217.77:8898鹽……1/4茶匙
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. }3 c( l/ W% K1 n/ w6 D' F5.39.217.77:8898香草精……2茶匙
" y* T5 O: q8 Y" `0 c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" t5 ^. H; n }4 B
肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯" }; g9 `! h$ A4 O
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牛油……少許5.39.217.77:88982 K/ L( | b& o
( z+ N8 D+ \' c+ Q8 z糖霜……少許5.39.217.77:8898# Z, W8 Z. Y2 t, f
$ ^5 \7 P* w, A- F做法﹕
# Y7 m8 x2 @% Z0 i2 O3 C7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 X4 c6 t! r( e" S% y0 o
（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.77:8898# L4 ?$ B6 M6 o! R9 M' s- a
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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3 H7 I- R, m! E9 {' l! O& @（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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" ]! C v7 `: ~5 ]公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898) o# V6 u t3 Z
7 r3 @% f" ~5 ~ }9 I公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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4 H# V. m1 k4 U. otvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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