本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 ; e, \# {0 {4 ?+ X- N( j& Y
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.77:8898) x) {; w1 r' B. Q) ?
: o" h& n: Z, G- b( H! m. Ftvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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) {; o4 j0 x5 d2 w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚: k6 |4 A/ N* [9 T( l
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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& X, u5 h2 S q. a, A公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 Y0 F* W6 v t" z, }
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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5 Q! [+ n( n) y: H( H柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ c* i( s, i% r: ]: A
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蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 J6 `# i5 M! T9 X6 P
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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' `+ _/ J( x0 a0 Y$ K生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕1 W5 q" |/ o Y1 [$ O- q7 B9 |
& H1 y6 _: J& l( Qtvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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: ~ J- @3 F( d% y2 @（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.77:8898# U- O: `( b9 Q% d) Z; n+ g, J6 d
9 ]2 w9 a& C1 S- q- b5.39.217.77:8898（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 U9 x" r2 C. n5 L# o
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇. G$ _) |- |& L$ C4 L* d
% [3 @; _2 V: D. c0 W, K5.39.217.77:8898（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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5 e5 W1 M4 k3 L7 e% ]4 H營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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1 Z% K& K. @& v. g# ~3 @- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, M9 l; V3 }6 I/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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