本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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5 U- g* `1 y: X7 S: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 V9 E R3 }3 a Z! x# J( v
$ w2 U- L* v8 U4 K. x! K/ h$ Y/ I營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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8 ^" D# G2 A( n) q" z2 B公仔箱論壇■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb6 p' ^+ u: D& ]- d$ T& i
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】5.39.217.77:8898. A6 X1 k( s8 U9 y5 q0 ]
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l. S# n# G% n$ L9 B
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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" R! k" @4 c/ P6 ?5.39.217.77:8898吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb& s/ g8 C D. F0 ^) M/ b
6 o" \" c8 N t2 n7 ~: b日本醬油……1湯匙
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! o6 p/ `( }+ Y9 [7 l, K7 z8 P# Y' f5.39.217.77:8898柚子醋……2/3杯公仔箱論壇/ c( Z$ j; f) y
+ y+ E) o4 B9 ^5 W; H4 T+ x, L5.39.217.77:8898蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d @8 q5 q% ~( N- q2 y8 i
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味醂……2茶匙$ l; j% M& ?+ b- n: B, K
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生薑……少許（去皮切蓉）5.39.217.77:8898* l" U9 R- A* D6 O
) ^. ^, j) M3 V7 u' u$ B4 F( r7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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2 b7 P" A+ p& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時5.39.217.77:8898" c5 U# n, p7 Q7 W, F
$ E$ K# S; i# k# j, jtvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用0 N+ Y6 C6 X R, `2 d1 ?
8 \ N0 f5 |# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. m# h2 s4 s) D. f0 l8 p! ~0 B6 Jtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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! m$ L; y: f& Q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! t! F* J2 _2 j4 K
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77:8898) j/ b$ K1 ~3 P- F- i" S
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ z5 b, c& s& ?
4 }' v+ L) h! [: r1 H- c公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ U# s5 W; U) V$ p5 g
( L9 O& Q3 V* u( o& p& C y食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898: N+ |$ N* u! A2 U; x0 L/ ?
0 w7 `* T4 n( ?& J. ]9 [+ ?9 X文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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