本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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! t' t' e) W- \! |$ Ztvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚公仔箱論壇( O& R" a" f7 j
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別稱：金槍魚、鮪魚
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# Z& P+ f/ N9 t5.39.217.77:8898特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb* e3 Z4 f& [) G3 m+ i) E
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】+ C# N G/ F9 ?# C. s6 f- K
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。( ^. a, P0 i5 R* m2 ~
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材料（3人分量）：5.39.217.77:8898& y* C; |% g- m: |& P
% m# V6 R6 E/ t; G9 W' V E洋蔥……1個' b- i+ i |6 B. b
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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$ a' @% X* G9 `0 ~公仔箱論壇日本醬油……1湯匙5.39.217.77:88984 z" f$ B' I. Z# u! a" N& X: M
4 U3 z/ K4 f% ^# l$ P! S( r柚子醋……2/3杯, ^* N) \7 m6 r* _
1 [1 J1 i- S, I+ h3 B( ?% b. C( j. F& r蔥……4條（切碎）
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1 }; U4 k( {, g1 C* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 ?% i+ {$ l: s, C! a
' |2 u2 K M& H味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb k* H% R, o# Y3 k* s1 F) ?$ Q3 ]
1 H' m% Y1 Z3 S2 k生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb* k! ]; M" y; }0 F! [6 T
* p0 M" k2 Y: a4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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8 u7 `; \$ K8 l5 n& l公仔箱論壇做法﹕3 k8 G/ I3 O8 q) B% O3 b8 E
, h) v7 ]7 f' htvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% t: l. v i& P0 u! c
& G, Y q; L) d（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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3 c! [$ t% O5 U公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁3 Y$ }; Q: C& f6 o& J
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.77:8898: x) o6 s3 g, P$ u. P0 R6 h! j' b
) E3 ]- W# |6 `! Y6 S/ h# c7 S& f* ltvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾* G5 T p8 e. k! z7 m3 M# e
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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; B9 n* w2 D2 S* G9 y‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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; {; c1 ^2 V& [5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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, J+ f5 v# E, |' o) D& H" b$ N& R5.39.217.77:8898提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 W7 o2 c1 g8 P
/ V3 b) V7 w C+ L2 w! m- ~1 b4 B食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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