本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.77:8898+ G! b0 i/ U& t+ R" D. o# C1 `9 _
公仔箱論壇7 |6 C/ {1 L M5 N6 j3 t. u( n
公仔箱論壇: |8 j4 k: h- E7 }
 & @: f* A# a1 N1 g" N
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
: O ?# t4 O& H" ~% ~- p: ?4 G
: p" e; P/ A$ U- U h# j8 T1 k公仔箱論壇■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb- d3 {" [9 Q6 y' Z, I$ W
. a( i! s4 C; P5 C- X) {( N5.39.217.77:8898別稱：金槍魚、鮪魚
8 L N( s) d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! V8 G0 Y7 a4 s8 J
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& @1 Z" @ i r2 ^% _
( Y. N7 X) ?. t6 n【烙吞拿魚配洋暖沙律】
5 X5 r, d! v1 Jtvb now,tvbnow,bttvb% e( X" X3 O0 K& ]1 {. Q& I
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。 ]- k2 z, M: i0 ]. p
5 ^ _4 @# P: k2 I. l, ^/ Y! F/ H5.39.217.77:8898材料（3人分量）：+ n, r% B5 Y7 }
* x5 B8 v# X% U9 L! y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
3 s) i. j) ?7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ \4 q. l* G' \8 L7 ~7 s- s: [
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
7 [. e$ n$ Z! M8 d4 B% ~: B+ g/ a
! v! E/ v6 d+ n0 Z8 ]- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙
" k+ Y {1 R5 O( J7 H; q. C5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 d5 p3 }! r4 g4 t1 s' j
柚子醋……2/3杯
0 x! _& Q" A% q# t- y- w" qtvb now,tvbnow,bttvb
0 K; I3 X* H! ?2 {! `* v! L3 ^蔥……4條（切碎）
( L, G! F; V9 a. k( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?9 W( s8 h% c/ V% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
) Z8 {1 ]0 Y3 L: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E& M: i7 e. r) P公仔箱論壇味醂……2茶匙
! [* Y, o4 u$ S公仔箱論壇
% ~+ k A/ O/ s: Q6 k: w公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
; w& D; l2 j3 l) ^3 H! e: J6 |- } t3 J7 F0 f W$ L Z
油……2茶匙" {1 z) R+ w3 Y" T+ i
' z+ g0 J/ s# Q; I5.39.217.77:8898做法﹕
@" d9 r# w7 V! U- ?! J) e5.39.217.77:88985 l4 A; O s; W
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
# }" F- V& x$ G5 I4 D- I c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- V8 a5 } J! ~# k% y
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
) D! |5 n6 Z" D* C" v, a
4 h. Q9 h, X! f% t9 Y5.39.217.77:8898（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇: U+ P% v! P6 ~6 n9 l4 l6 S/ T0 R& L
& T) }. d8 @) o2 \4 Q6 `
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
+ Y# M0 Q3 b% l0 T9 z0 v* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G+ X: p; K4 Vtvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, B0 h3 O$ D' q" `0 \
) A8 b% ~; o! W0 O5.39.217.77:8898（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb* M) Q3 F _ m3 E8 B# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 A) v2 ^! ^* i1 r/ `% z2 F
營養比併（一人份）：
, p& b: p3 L) U# j( U- v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) `1 r: f" u) X
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
9 j' W9 E& v1 n U/ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: ]" k8 ?6 e# k8 x
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
3 s# o* Q) Z* i# I) g8 \7 }8 Atvb now,tvbnow,bttvb' P( j6 h9 h% h* d( [: s+ F; m9 o
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎+ K! @% z/ w. ~3 n% A3 O6 H1 t' t9 l
" W6 v' p! P% H. Y) y- y公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
& _6 r& n) Y6 A3 Y, i& ^% jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! N+ J' S$ A7 k0 C
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
& u3 s( w. r( R( i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 ?: A3 G# u6 E# V
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 