本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
. X# o0 f' @- o4 B; u) f5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 S& z: x, \* g5 e% ]. c
% X- U& A2 ?3 y
 5.39.217.77:88983 _3 [) C3 w8 e+ u; c
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
7 ~9 y- ?! h, o. m: n7 p# w! B! c- W) k
■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |# P( d% ~" @! H, ~ q
tvb now,tvbnow,bttvb V$ S- T6 _1 ]! d) n
別稱：金槍魚、鮪魚
) f; M) r/ q# n4 A. x* P, j" S5.39.217.77:8898
& | P c7 j1 u- [5 B# f特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5 o! v; H3 g) @% G# Q: |9 B3 I) U
4 t$ v. g' Y% E; p& t& a& Rtvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】5.39.217.77:88982 a O! n& z, \, q
6 o$ {& y. J! }% dtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.77:8898) s" _8 M6 e" a/ l) f6 y
3 R; W8 c( {) f1 E7 b材料（3人分量）：公仔箱論壇& ?* V9 O' ~8 m& g
 ; J- h1 D: z4 N* I/ u
洋蔥……1個
" D+ S5 G- x; H) I) @- E6 R
* u; R; L$ E" ], J+ Ktvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
$ k( q+ k6 x$ U, _4 o+ a( m* t/ [! W: A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O" t+ d9 R# b0 ^" }: F4 a日本醬油……1湯匙1 A5 a M- g: B' G1 t
tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 e ~' m' S8 C' _ _
柚子醋……2/3杯
; i3 f4 ^7 r- e; [ {& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x3 M# }- J7 \5 U蔥……4條（切碎）
: o1 |' h* q# q* B# @7 Rtvb now,tvbnow,bttvb! q4 {# O/ c- D3 E, Z* [; u
蒜頭……2個（切蓉）5.39.217.77:88985 c* U: i7 R- \: B6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 u4 m' h+ U& e1 n
味醂……2茶匙6 W, I7 ~1 Y1 F+ @1 V" t3 p5 v K
) s7 C. k0 O3 H/ m( j# R8 J0 |' K公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! d+ ~* @$ O: b
- [' S/ `1 ]: }0 o3 C: ~* J2 ~/ I9 w油……2茶匙
: E2 L- a0 q' q) L* J) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U, ?7 R2 O0 r$ E/ r8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
, @; y5 p& ~" L3 Y
$ B" n* G6 P) f' N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
9 ]+ O! j9 K" U$ s1 k3 v公仔箱論壇6 r% Y$ ?) u: W0 O3 A+ _
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
5 G H: f( _5 |9 W, htvb now,tvbnow,bttvb9 R( l' ~1 [. X; b' O8 P
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 f/ f! L) l& B* w7 H
. w8 T; t0 V" m. J2 G+ n
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘6 `( z% f5 G/ o3 c2 T8 p2 j' N
; D5 a0 J; A6 b# D# r, _
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
# {2 e+ `0 V) s, T2 x6 }/ ?公仔箱論壇
' s( m" b+ S6 \. e7 o4 I& ~$ h（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
6 K" r! S4 F& n' K/ D5.39.217.77:8898" b) o' [$ {/ u; [5 u
營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb& {+ q) J0 H6 w, q4 g5 q8 ]4 Z
4 J* o0 z m3 ~公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
C6 B; r+ ^' H9 O* ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% j! I( L; h+ e! }2 ~* ]. @
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 k0 P, ^" \- n, w- `
1 j( X- V- ^- D ?8 G( Z/ ?大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; `* `; \" Y- O- D
! X" G: [1 w8 l% `$ l8 Ktvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" ~/ V8 X: Q
( P' s( J: v" `2 N
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
: L e3 q z) s$ X$ @; s
: b. x" M* R. b( t文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 