本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' V8 a* s+ s9 G4 ~) t; u' T
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5 D) N7 v) N$ C7 J# W. Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。- i) H: N+ g8 z/ ^
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。7 o$ Y% T$ C7 a4 z5 G1 m7 U/ V
3 p/ A( {+ B+ L, O1 C- p; o1 Q5.39.217.77:8898【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 B. H# [7 j6 O' v* m/ i; v
g M0 I8 g. Y/ y5.39.217.77:8898材料（3人分量）：/ J, \$ n. a; M2 W" q
5 t4 {7 c( y) w' K1 V ?6 a5.39.217.77:8898洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 a, {3 ~1 T* Y$ F* a7 }$ L* K. b
6 u4 x2 J, n3 E2 @7 o) [2 h吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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3 M! ?" S, e5 e5 n: ltvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙公仔箱論壇4 Z' K& n4 _) \5 k8 [+ o' y6 l
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- U1 V, M# ^. v" D+ m! b
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蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb! w1 T6 `- M7 x' D3 q
* G9 S& o2 o! M/ O5 z" _8 Q- [5.39.217.77:8898味醂……2茶匙- c/ y) x1 A& N$ z0 Z- a
' T; O% z. i3 O2 e- f3 A' D# Y% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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+ D) q4 ~, G. g' \" k7 }% }公仔箱論壇做法﹕
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! Y- B1 k3 Y, Z' d. Otvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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( m* A4 K! Z" L# L t9 p- }3 C7 O（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.77:8898/ E- X( q- f7 r
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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! Z, t1 q7 X) n+ L- @% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘+ o9 m# |! z; i( P0 Y
% W, H2 O# [; C% a公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇' R# K7 o7 C# q/ a
( J* v/ X9 A# i$ k5.39.217.77:8898（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 s& F' D) U, x5 m3 Z+ C2 {
d; B- B# {9 }- H5 X! T- P) ?( ^6 t公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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0 n% X3 m& s4 Z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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5 |7 G4 w# C3 u公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇) ~" J% `3 M4 [6 F% ~+ G1 I0 j
+ G c- w. A6 q0 R0 n5.39.217.77:8898提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 _$ D, d, `1 d1 w
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發表於 2013-12-25 01:47 PM
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