本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
: n, o9 Q5 H9 j& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' v* r! ]" K; h3 ^; ^8 H, r營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚" k) T }0 b z# A$ J) B& l
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別稱：金槍魚、鮪魚5 @, `" c7 v7 y, P# i
3 l3 c0 S, N* `! X CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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4 U5 }/ o7 |9 D9 Q【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' k; C* O4 O o! ~
* D) n& t8 `4 q9 d材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb) l. I+ z" T2 g1 G1 t
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: X9 w9 d# ?6 v0 f+ c% r! J' ~
7 z' o3 L. j3 K# O& d% x) d. Z8 }tvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙公仔箱論壇+ G) i& J/ z7 a* D
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柚子醋……2/3杯
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/ b3 T% ]9 a5 p& k5.39.217.77:8898蔥……4條（切碎）2 W& f, q/ M; d
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蒜頭……2個（切蓉）
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9 n! A7 `2 t/ c& y; j; Z+ k" _" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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2 R1 m2 J( N# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
4 h% Q* h k ?6 x( K4 ~7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f" T7 q8 Q' [0 z做法﹕
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8 |* K5 ~( n8 b) p+ Z) T5.39.217.77:8898（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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# j% v. P& \; G( x9 n$ v公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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6 W h- P8 M% {$ l) e5 J9 p7 Y5.39.217.77:8898（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘+ Q D! o8 _# g" s }9 y; s9 S5 U
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& ~1 {& {; c, E
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇 v- [6 k- D; o- S. J- L, q2 [
' o4 S; C/ j8 F+ e公仔箱論壇營養比併（一人份）：- S; J' D K& _1 _
6 F8 d: A4 M6 W‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎% P- A; Z5 ?2 Z" ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇& L' [0 \9 i( Y( ~
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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