本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 / q) q* ]7 \1 f* L
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2 V, B5 l8 x; N# d. K9 Rtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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/ K- ?3 R+ _) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚- Q9 g6 K' e. f- o
& o7 ?. T5 a6 W' r& M3 C; f0 ?公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇! J: O' T5 R+ c' ~! T- ~
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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' P( F, R6 s$ r# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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6 S- A8 C. U" y& C E0 F E7 Etvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' q D( ^+ ~' ` \/ a
 5.39.217.77:8898. ?" E& L- [0 N+ ?6 j) J }
洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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" I. E3 T5 x$ T. b: {: v4 q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙% B; J; e$ W8 E# q
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柚子醋……2/3杯5.39.217.77:88982 h' g1 N7 Y( N% [! d, C
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蔥……4條（切碎）" G1 g% k8 I& A; y
3 ]( j. X5 o+ Q1 e0 j公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）# m$ i- ]2 F# c; Z/ L9 C( S
* o4 o) @8 X3 |3 A5 C# k3 b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, O0 h H% w. x; Y
+ Y7 H, h& |; Y: Q5.39.217.77:8898生薑……少許（去皮切蓉）0 o: [! W4 j8 S% S7 j
; F. @* [- e+ N3 B公仔箱論壇油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ F; S% c R1 g) g K
* R/ w9 g( L5 U. `2 [$ L4 R做法﹕
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" \' {3 f$ j# A k D( ktvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 X4 w* {/ [$ H5 z* E
0 A' M* ^& [# ^（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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M5 p2 s1 g1 E" D' p（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
! p9 n# ~ {6 Z& X0 p" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. a6 D N- Y8 e. B% R5 g+ v% U
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘( V( V9 K. y/ q m7 I+ G
* k- b: g9 k$ vtvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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! Z$ Z! D# A$ X0 }3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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2 _; x& Z9 I9 x# Q' Stvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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