本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
9 t2 l) |4 b3 H& n6 m1 o9 e6 g5.39.217.77:8898
" {" f8 T( Q8 i9 G' o5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 l, s3 T$ g5 J5 e( b$ i
 公仔箱論壇 z4 \( [9 r) o$ z
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb% q$ G# ?: L+ K
1 d4 M7 m4 G9 @9 V9 U6 E公仔箱論壇■吞拿魚
2 I2 Q( \% c1 ?* k5.39.217.77:8898
) I1 K6 u I" {! b8 n: a別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇& p# L8 D0 |0 I* G. F$ h5 Z# H
6 f+ k, @0 z& ^! G
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
# [. {' Z0 k2 i9 L& e L1 D" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" q0 c: X r! A3 {6 @
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
- H/ R: D q2 {. |0 x- a. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^( b+ X+ J/ @8 w2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb% k1 V& x' n1 w9 @0 j7 D$ `
. N+ g. S$ J2 e5 y9 mtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：5.39.217.77:88988 E6 ^' Q/ g8 |0 m/ \: j- j, `* ?
% C9 q& r3 R, w& H8 c6 E! e: i) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個公仔箱論壇6 i: a# V. N9 f3 d/ F
tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ }. m% [! M1 Z* j
吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?3 I0 w, ^& ~! Z+ Q. C; O# J
5.39.217.77:8898: ?5 H, @! w* X! ^# V& D4 l: _# R
日本醬油……1湯匙
% M9 ~% o4 J1 ^% u% q
2 S/ E: t. I# r/ \柚子醋……2/3杯5 k9 E# K' D2 k5 _% B% x
5.39.217.77:8898 ~5 @; ? D% F( C
蔥……4條（切碎）9 E; ?8 \$ [# U" U
tvb now,tvbnow,bttvb/ ] r# U5 d3 ~& ?% h
蒜頭……2個（切蓉）
1 O; G6 p! y9 F2 J
/ e1 I; `: a9 F公仔箱論壇味醂……2茶匙8 e E h( D+ f! y: ?, K
% k+ o' l. L& [2 f4 p9 d8 \
生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇8 t- @4 B: D6 S. t0 y. [7 p% c, a
}1 W8 k3 V) \7 a" D% w# Q- V油……2茶匙公仔箱論壇2 c0 {& Y. u2 l
% t# X$ A, d- u. `7 z做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- n* Z; y. }
( B5 n. ]: q, s公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
' x& L f, H9 g( n公仔箱論壇
+ f+ R- k$ O+ P( k6 f（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
8 N! _3 G5 `: ?2 e# _2 dtvb now,tvbnow,bttvb
4 n, l8 W2 e/ m公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
$ p- F: T; z; }: f: Z, Q
/ Z6 V, u, G- o& W" G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇. @' E8 A" B2 N
% W( s# ?" Q" i2 B: Y
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.77:88988 J. i: |( }9 t% f: f
X' h- ` g- ^. H6 K0 P
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
# W( |" O1 a5 J& }: L) A% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]" R1 I; d [公仔箱論壇營養比併（一人份）：5.39.217.77:88986 ^& j5 ?4 B% f1 f$ F5 F' R' d# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& _+ @) b$ W+ o; p7 [& P* {! e
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
* [7 C2 d+ S2 p- _) S0 K( t4 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 E) J! \3 I5 y‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
, Z7 U* W9 @: `' ]$ i8 d( o$ btvb now,tvbnow,bttvb
% _( Z# g0 h$ C+ @+ P( l& A0 wtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎) T3 x: F1 j3 A9 M- Q) F( M( W9 L) w) Z
. K- M5 {3 M' s% G% Q+ wtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝. [% p4 I. {+ P6 s7 P5 g! T0 ]
! p' g) \: l" M: x
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
5 ~5 \( Q( P W
* x' b' R7 c/ i E4 j& u公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 