本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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2 O( ~# }" {/ [$ s; O. Y% r0 q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇3 U. J$ I3 r1 o- S; H
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb; Q# k/ i) f' Y! H- s- a- t+ N
. e9 {! s4 s" T0 U! h9 ` u" E別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 ?0 ^9 Q1 p3 ]
$ w; u. D/ q9 q7 \( v, h8 p" E9 ?. \特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。, s! Q7 _5 ?; X, x6 G- V# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; p* Q& `5 v* u6 S8 A
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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; X4 `9 d5 h' t7 l6 b( Q/ dtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：公仔箱論壇1 j4 ~3 b! M" K
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! L0 m7 x5 y5 ?0 P
. z5 p. P2 v7 b! Y5 B+ T5.39.217.77:8898吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 _3 d2 }1 D
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日本醬油……1湯匙
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1 z4 x0 W) E1 X+ {( H. Q% `柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 _+ v+ x4 @: H: u1 g9 P0 F
! E+ h4 |. _/ c& }tvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb9 Y C4 W) U$ N! r0 q/ B& ? o
3 J" E' Y, B- B/ A7 `1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙5.39.217.77:8898! }- }6 [1 n9 s9 i! e
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb9 L: ?$ v0 q$ s" V$ N' N' o3 E
; {5 c5 N+ Q# u& D( U6 n" N（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘! R; _- m5 z! n* A: y- r' s B
) _1 E+ B6 n3 e1 k& Y4 ltvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( |6 T9 f9 p/ S0 u/ t
+ E3 i& b2 V, d$ Q" @+ |公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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_, @+ W1 t& }2 _1 d% j& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：5.39.217.77:8898# T. k7 r7 J; e2 q/ T
/ H+ Z+ e4 Y2 H* ]5.39.217.77:8898‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇 u4 [" u1 Y' l/ L" t7 J) }
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g% v( B! r8 o/ _4 Y+ B5 O5 i* E
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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: h6 p; D( K; Y2 {) i公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇. V6 Q2 S' T5 l* G* c% b! v+ z" o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明9 p0 A9 e. v5 A) ^
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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