本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 ! T- P; n! c5 [' z# r$ `
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+ z0 g5 W9 @/ S( l" ?) V5.39.217.77:8898營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
% E2 N- ]$ m$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ q& _: _" D# d* S
■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ m& e T/ D6 T* t
( E" O* f) H7 H, N別稱：金槍魚、鮪魚
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6 [4 |0 q3 V3 s5 K9 D. {公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.77:8898" `$ X: ~# k) n! a
" A2 g$ _7 o' s: W. [2 W! C9 htvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- N" l( O. ?/ Y
! @ S8 |+ Q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
9 b+ L; A. R2 [$ q [, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c# U4 Z: g8 d. h$ v8 z7 F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 E- a' b5 C& @7 X
$ ^0 M1 f& _5 N公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 q& `- _2 a, `3 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 _, Y$ Q9 J- R4 `2 c# @. |6 a4 D: d {
日本醬油……1湯匙3 z4 f) f% T0 {, [8 g
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柚子醋……2/3杯公仔箱論壇1 J( d" u) N: |) h3 j8 {
+ W% n4 O( |3 Q4 |% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）5.39.217.77:8898/ a3 P0 m: W) ?; T0 V
, C- J3 w, J/ _: b5 Z( a' |公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇" f- D* D9 m s* R9 [* Z; u
& _$ m" R% l1 [. R5.39.217.77:8898味醂……2茶匙公仔箱論壇8 N8 O; p; k j7 [6 x5 z
3 |' b- T$ N ]$ O5 L ytvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）! ^3 f; r' \& o
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油……2茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 { G) p) m6 B! `
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇) c3 ]. N; C# F" J& k) l, s& j8 d
7 \ n7 Q+ E) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvb now,tvbnow,bttvb/ V g# i: L* m) W
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. J/ f Q( @/ ]. W- ^1 Q# T( T（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( o$ X6 e+ b* o/ U6 w$ D$ k
8 l9 z7 W# H2 k: G2 i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾8 M5 E/ I/ e: ?* J
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N; e% Z& q" S0 ]1 M; ^; i
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g1 c$ w9 C- M" L* e
* m1 z, M9 X0 D" {) btvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: [8 h! O9 `) W, r% P
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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