本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb4 R& Y* G9 i3 U2 ~4 [! R
) G/ x* N2 d1 {: U' \0 R別稱：金槍魚、鮪魚
3 K3 Y4 V" h) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- U, @: O% Q- ~8 ? y
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】5.39.217.77:8898! \( c8 }8 Y, _
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _, a$ c/ F$ z
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材料（3人分量）：公仔箱論壇1 j) U" S" {- N* @- D
+ p# o1 h. x/ K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個$ k4 _8 \* f1 {# b! ]' C* y0 J( p! ?
( g- {3 [2 O+ U6 b3 C2 ]/ S吞拿魚件（背脊肉）……6安士
+ k2 n2 I. L8 ^. x" }6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% A2 ]& e/ r/ v1 q$ K9 P- \# n
日本醬油……1湯匙
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- O- Z2 l* G% i! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯8 D6 {% p: n4 }. V5 r& P
; o# b! F8 v+ w s$ [ @" z公仔箱論壇蔥……4條（切碎）9 R' q! |5 I3 |$ B8 E, {0 a
& P7 r6 t+ M! ]5 c7 [, k) g蒜頭……2個（切蓉）0 j- i: k. j& M! ?
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味醂……2茶匙/ d! E' V' I) i2 J
8 c( r$ ^8 r5 h0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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6 P' E9 K/ f, y! Z& ~5.39.217.77:8898油……2茶匙
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做法﹕3 {+ w! v/ c/ d' n- _4 S
9 ^# M5 H. u# k O; a) [5.39.217.77:8898（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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- o6 k3 q7 L7 o c. W% q9 F. F" r0 I（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘7 s2 Q7 Z% m2 Q) `
* g, j! S6 \8 l# B1 k# Ztvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.77:8898$ C9 S- o( N& @) _* K o. n$ B; C& J
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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( b8 ~- K( m* U$ c$ U; `& {公仔箱論壇營養比併（一人份）：: P) w" U' w* A/ C
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 \1 }: J' i0 s* ]3 N
4 p5 p" S' V( V$ f公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 i, f( l0 |7 |! |" N2 l
" I* s1 M% X. n( D1 e/ k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇7 _. s( g. L# y3 ]2 }
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:88980 @0 d5 u8 h% k' n
' f R& R- L1 x3 C8 ?7 k& I' t食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 a9 | b; ^! r% E0 T文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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