叮走反式脂肪- c2 [$ `% J$ X0 O+ }. H
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
S: v/ S0 e" m( {6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ O) y& ]% O) F公仔箱論壇美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。3 H9 M4 Z/ N! M% M, ?( l2 F7 n. Q
/ n- x* [5 ~1 {, r: Q5 O% ~& N7 H公仔箱論壇究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？5.39.217.77:8898( t, I4 Z: M% `$ t5 P- A, v
3 ?0 N% _: [" W9 s9 q/ N薯片蛋撻炸雞翼暗藏
0 i# Y$ N. @5 l1 C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; |$ C- Y; K' ^2 j/ D t/ q. x) p' Z
薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。tvb now,tvbnow,bttvb, m$ T7 F; g) W: e) K6 M
3 J9 l) P! A* Q4 z3 l每日5克 心血管病風險增25%
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; W$ X* G* l* h3 S4 ~1 O: }/ |1 E梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! O+ Y$ e1 R2 X
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世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
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) a$ T- b$ H5 `- t: O9 P1 w$ Y均衡飲食 提升好膽固醇9 b! }5 E% y5 ^) X
3 h8 j4 a8 c3 R6 P- E5.39.217.77:8898薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。- t& q7 Q l p0 Z# h
3 r. N2 U; Q. Z! }- c* X4 i- A文﹕曾明5.39.217.77:8898, P3 Z3 m$ f: x
( k4 o* I8 J6 @3 @ J: x9 ~% Ttvb now,tvbnow,bttvb編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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