新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
& s1 f5 t4 \3 A/ S( c- @ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb g6 H2 T E7 S5 c3 G! F* E
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
( Y5 F4 f$ ?. V2 d8 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, E; E' y# P( ~ W
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
) v2 ^, h& m1 Q7 A- e8 B( t' m5.39.217.77:8898
: Z; m5 b: Y" F- U3 [, @8 P. m* htvb now,tvbnow,bttvb志魂壽司$ E. g( Z5 e; m; c
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下公仔箱論壇2 K2 j/ t4 B4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ q# P) z( O8 q, M" H
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
8 c8 G6 {3 U! Q1 m■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
: L' R! w. ?9 P4 L4 Y( \. j! f公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q8 i: g: ^/ H. ~
鰻魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ ^ V( e% P( v3 h
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% L5 j0 |1 g6 ~* Z3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- O( P% `, p" ^/ u7 W
秘製八爪魚（前菜）4 E* K( \) R( b
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
u0 M. O. N2 M1 Q2 H/ E: j( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z" f0 p$ [" ^' g* H, B竹籤魚壽司
: z C; c6 F: r R糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。tvb now,tvbnow,bttvb( M! x2 l M Y4 O! M& H0 f
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 