新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! G6 @$ o6 i2 n, X. a. r
" X4 L4 f, H2 P8 _' wtvb now,tvbnow,bttvb志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。' x6 w+ w1 e. K k. M
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全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! E9 l8 S8 T) l% W- k5 i( M
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志魂壽司
8 |8 J- b. c5 z0 c* b% P地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' j2 {) A2 |
b: Z" [0 O0 |: d0 ^■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
0 @# m" S$ l: S1 U& f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。公仔箱論壇% m$ M; j' C4 K
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鰻魚壽司公仔箱論壇1 q( R! r2 `( k9 `% M N5 w, ~1 U- i
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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2 ` J/ T0 p* o6 K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）
9 l. W/ E( n$ Y" T! l. X5.39.217.77:8898以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
9 L" S' Z4 R# i% m( Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 R/ Y5 F. m5 z, g$ c
竹籤魚壽司
& Q' c' _$ \. _3 R, m* [5.39.217.77:8898糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。7 H( d, {1 K6 t
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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