新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產5.39.217.77:88981 B1 ?* a1 z# i6 ~9 B- [" B
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。5.39.217.77:8898 P9 l$ G; b8 r5 m t6 z
+ `. E( w8 O- Q0 K6 Y9 T: b7 a公仔箱論壇全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。5.39.217.77:8898$ b2 G1 Q' m6 A9 t4 K5 t* c
' U$ X H' ^0 O7 K' v2 }" T+ t志魂壽司5.39.217.77:8898# o( r* K+ u7 U; ~5 s
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
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■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
3 w- s* Y4 I8 Q& X& O F" z& K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。- P8 R9 F I' w& l
1 y- o9 n- P( d% h+ h公仔箱論壇鰻魚壽司
1 U# P0 V7 g0 @& A: }對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。公仔箱論壇0 d# u3 C9 J1 i) ~! ~9 H! ]3 Y
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秘製八爪魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! k9 A0 @. N ^ V) S7 y
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。6 Y1 p/ u, K1 D
( V# I0 b. A' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹籤魚壽司公仔箱論壇! Y) I3 F4 ]) W% A8 {/ z% s/ ~
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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