新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產7 u: w$ x4 o/ } t" o
# E, j( p0 w9 w- O& `+ P$ q志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。公仔箱論壇* C: E/ T6 F: W4 `$ e8 [, m
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全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
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* o6 K: J- ?2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司
% G& S$ I% @7 B+ i3 `$ X地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下9 h, f9 b: i4 W) m
1 z+ o; p" h1 s) }2 a5 H7 \■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
% f" P8 d4 I& a7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。公仔箱論壇# i4 f; S( [- q! ?4 j7 P% N1 d
$ w, x e# F$ u: _% u; j! j3 p公仔箱論壇鰻魚壽司
6 W6 u4 P& u) H( u+ _) a& T% i公仔箱論壇對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。$ C) x8 G5 W$ L2 J6 ^8 g8 d
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秘製八爪魚（前菜）+ ~( u! B) f H4 b% u& a
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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3 U! Q! y) o6 u8 e; H" d2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹籤魚壽司
. u; s5 F/ Q, Z+ D# F+ L% n5.39.217.77:8898糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。+ c; ]& }3 a' G/ ]4 h: s% M( `
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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