新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產. U; D' U: C" w
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 W. t. _0 t0 R0 S) r$ Q7 R
2 `. o" G+ q% Z" A2 w3 J; v4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。5.39.217.77:88984 A y( w; P" Q2 ?' g
! [2 b, P4 i* T* _/ H5.39.217.77:8898志魂壽司公仔箱論壇; X" T0 \4 Y4 w( Z, L1 s: ~0 J# A# {2 w
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
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' H& }2 \$ s1 }$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 p" W# ^! g; \( Z
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
9 b" r8 W, n/ B; c% D/ `7 V7 K! Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ v$ |7 Q, A
鰻魚壽司
" s" l3 D% Y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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0 x& t* Q0 P5 N3 w4 b& V3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）公仔箱論壇2 C! Q! j4 }4 r. o5 A: c
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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! J! V/ D( I0 f1 u6 p) O: J; Y竹籤魚壽司
0 z& K& ]% s) M糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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