新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產: E: @7 U5 _* `1 l8 B t! U/ K
公仔箱論壇; V6 a, e% [) w. X- l6 q& K
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
) Q( m. o! p O, Vtvb now,tvbnow,bttvb
: Y `- X" g* M* [5.39.217.77:8898全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
5 Z/ [; ^5 I$ i8 G( S. ^& \5.39.217.77:88983 B# A3 `1 r) ~) o: Y6 p
志魂壽司
% Q! I; `* _$ S5 R4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下5.39.217.77:88984 \) F6 j, C% R( j: u
# k1 B+ C: O8 k* [# O" ^5.39.217.77:8898■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。5.39.217.77:8898+ U% Y* \) c9 l4 V
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
/ ]! v6 V; N, \ i- [4 u1 Z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]4 d' @$ ~# Y. H! g1 |tvb now,tvbnow,bttvb鰻魚壽司+ N% S, J$ v1 k9 E
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
% K# [. N- c+ m公仔箱論壇
% g3 j5 d$ |* x( I- e* C; F3 g' K公仔箱論壇秘製八爪魚（前菜）
4 @! u" Y$ D* L6 Q, U) k' n' L, H/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 w5 [% w7 c; T/ x( Y6 @
( c4 G) o, }1 N9 N' C+ s, M公仔箱論壇竹籤魚壽司
1 B8 f) ~3 k& N l0 ~' P糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。5.39.217.77:8898% f; m6 J0 [" d' e/ g
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 