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+ J# C) K$ }3 K+ ]# X c: Y公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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\. e. ?% p# Y; m2 X# \特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.77:8898; ^1 M8 D6 h* s3 E/ Y0 {
( o- q6 A }5 L! a7 q9 p公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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& Y0 P! c- v) ^; ]. x) R食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
0 e) W0 S+ P1 q t$ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) g9 R8 e# Y) Q
材料（3人分量）：公仔箱論壇8 @2 Q0 r3 V! l0 c* ^% S
5.39.217.77:88984 n" x `$ p5 r* U$ R$ l! W
油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇* k0 M) z4 `( n
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蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 X% j, Z/ A; K5 n
公仔箱論壇5 a+ Y" H6 T! O+ V) u: ?8 V
蘑菇……8隻（切片）
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( u6 F& ?5 |, w公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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9 x& y! G9 s# `% x L8 V; l火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb# K; j3 \! E! Q% d
7 D* c/ {% T- J公仔箱論壇長通粉……220克
3 O) |( |; P8 d7 ?! T* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& c1 L A O5 J) U5 ?" V+ R
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
9 V' |' X, R% r5 T; w2 h6 ] ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 {" @5 v* I6 R9 p7 p. E& j3 E8 P
鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% k z3 d' F; i; h; g
8 I P$ o0 w, {# p: i( T3 X5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至200℃
5 n |3 ?. A- }# u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 c7 ^3 v; R8 R
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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1 v) w$ n8 M: D公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
1 o3 |% r/ F6 k1 G4 S0 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇- g9 t0 j x8 _7 e6 f3 f: J0 P' U
（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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: |' j" i" h/ N: z9 f( u3 A（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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! Q/ x; X+ k( x7 O' V/ g5.39.217.77:8898（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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( V3 i! q! X1 m; n6 P, O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：4 U6 N1 H8 F" B0 C, Q/ p
3 u+ t3 A/ B% t公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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, f$ E0 o; V% D1 E- }: z‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g1 P( k2 l, w" @) e
. U9 e- w. n; r* ]7 f5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.77:88984 [8 ]2 D; o* l
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 ^. }' V# ~$ `6 |* w
* |5 e/ v9 |6 Y9 c" T) c, p5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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! C; H" j/ j. w- T* A2 Y5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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