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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.77:88984 s; g1 Y/ X" X3 [* ~
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■火雞
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+ `/ M0 }" g2 ^! T特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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" W* G+ d0 _) t& H$ |5.39.217.77:8898【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% G9 ?! V/ R8 g G1 \) B0 J
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）
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6 G; N4 N3 N5 i" ]8 u, m0 r1 Y公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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2 l2 F1 ?" m J/ [( y) Q4 W2 ^8 Q蘑菇……8隻（切片）( K& ~6 ?2 i; h$ L5 l( P6 A
, h; P% k& K X( Y) E# N) i鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）; t, C2 l; z& b8 ]
# `3 T z+ p7 k% D1 t+ `- s; _火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 Y* ~1 O9 l2 L3 f7 `8 y
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長通粉……220克
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1 j8 ?0 A: v* v3 {8 stvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇. l; L3 e; P) U: _! `% ^6 k
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做法﹕( \. o L9 W! X, D
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇' l9 V x \, q) t
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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2 @+ I6 r: v9 vtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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& \- v' y/ i4 Q! H+ @) @tvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾. m+ |3 R& ~1 Q8 Y" j
9 N5 ^+ O1 Q, m0 ^) h, i7 V( i（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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! J$ X4 {% E( @. T* u8 I（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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" E: Q: v' l. Y8 C" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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6 J3 u) R$ r* C" G' s‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇0 O7 s$ |* b0 C$ h1 W8 K
. K' v9 H& X6 O/ N; A公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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0 l* ^( ]5 u/ C- B" |1 p公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898% Z& l9 ?7 E: m# E% m
# C0 A/ r: }( {7 g) _/ P# ]6 x7 T8 v' S公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, B; k2 O4 n
( I) X5 e& {9 u) x1 F5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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