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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.77:8898, d; _) j! q; h
6 V4 v( N6 R0 Z" a公仔箱論壇■火雞; @0 H t0 B$ o/ J' b, X `9 ]" x
8 m) [7 a9 c# ]tvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
1 m- F+ Q8 \" p' j; ?/ e- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% d- Q/ G9 l) T
【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ c6 F. {' d% _8 h( o
% _6 Y8 W F0 u; _. c9 z8 F& itvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。1 G- w$ c+ u/ s+ W0 g
/ e; E: w$ s+ A$ @5 R" S材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& d# b$ c; N$ F2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 t) ]6 M0 N2 h1 E% @! ~( @
油……2茶匙. g+ V0 n: Z: p: c0 H" ~4 p( p
6 `% U2 k; i5 W6 n; X2 S# r* N! b+ ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）
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, Y7 G: I& ~+ C' e& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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9 n/ o* f8 i8 h3 i3 i) U5.39.217.77:8898鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 }, d# Z9 v& H+ J
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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( U% ?7 u" j' N5 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量5.39.217.77:88986 Q& I6 v% ~( d ` l( ~. r. R" \
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做法﹕5.39.217.77:88980 }3 F8 c6 E2 d d' h# G
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（1）預熱焗爐至200℃: w. f% V5 {" [' l& t; t/ g. F
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z k8 a8 @) N5 X. k
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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: T8 ~$ o5 g: L6 n& U- ~# u& mtvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆# J+ g5 O; c6 h* {8 C& H1 Q1 F$ M
9 e+ F1 G" N* M5 E' H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.77:8898: S, N- S2 D6 U, |0 G0 P
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營養比併（一人分量）：
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: T$ s- v7 s8 K% ?6 b2 c5.39.217.77:8898‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.77:88986 Q6 W. |5 N" f3 w0 p( A3 l# l
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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: r5 H; _" w2 O4 R; Q大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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}7 v# R* x2 g1 J- o9 ~0 P提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪" I+ a" S C2 I
5 c R1 [, Q; O% m4 H4 g0 }; k文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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