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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _3 U3 I5 n2 l$ E4 C$ [
# D: ?& S4 f' u3 g6 Q5.39.217.77:8898■火雞tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: X: ~9 A7 K8 ?/ O" X& P2 }
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb4 V" L8 U% Y: m+ U
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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5 A+ _! K# Q& b+ I* p2 V" S# e$ v! U0 Htvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：5 S# \ P4 C$ M, ^! X0 t
4 s: g- T& u/ }$ K6 k9 Q2 Y6 d4 W1 n油……2茶匙8 z: Q' J3 O) t
" X* [ |" o1 x0 P1 X) |洋蔥……1個（切碎）" C/ P2 o0 _9 o& c$ E
) O& {0 {; V# S# {, Y公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙5 _5 a5 s) z7 q0 M; {: h/ V
! I9 W: o% {5 m$ t: @" r5.39.217.77:8898蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb: I9 v, b$ X6 `1 Z" N
' D( l% z0 i! z# b/ V3 d7 |3 l5.39.217.77:8898鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）" h3 i) x0 N. s
( Z6 G! O4 g" a5 n' d2 {$ I n' C5.39.217.77:8898火雞……240克（切絲）公仔箱論壇- Q P& F1 P& M4 H- L
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長通粉……220克5 Q Y5 ~7 `, ?) U7 z* O4 A
U( q) ?, w0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 N4 N4 z$ m/ y B6 t
4 T+ e& g o- P- m) q公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇" e# p0 q8 n+ k/ P
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做法﹕公仔箱論壇) L3 ? G4 I8 g) \% G m
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.77:88983 }/ @% \1 C5 T" F
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾6 m; W+ j5 q2 R$ b2 u5 Y
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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# K+ Z. R7 q( ^1 P（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成* v' W0 J2 b3 H/ c
9 @# n h; T1 K* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇1 M( _1 F, d) S+ c. M" D1 `7 Y
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 j% d2 M( U6 C9 A( q+ ^! n
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* F0 k# q# V5 I( m# A0 R8 J. c) _6 Rtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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# S2 C0 r |0 j0 Y5 A# P3 b$ Q公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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