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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。2 J5 H4 c- Z$ e \
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■火雞
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% O) [9 P# P8 \7 U特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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' E% a! R7 D) M2 J. S. q* I7 Mtvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】
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* O' i( [4 C: ]( T5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: F1 R5 E3 J% l% J
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材料（3人分量）：4 N2 u; ]2 L5 `& |" _8 E1 j. ]
) U; A) A. N; R% X; G* o油……2茶匙5.39.217.77:88987 [4 n: |$ r: }! [
6 Y( W: I* R- Q- n& f5 C- W2 d洋蔥……1個（切碎）5.39.217.77:88984 }4 q; d7 U! q1 q
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蒜蓉……1湯匙
+ a( ^: B0 Q) e( R+ r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( ?7 v) l- L1 _. b8 f
蘑菇……8隻（切片）
]0 ~8 K7 M3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w% V- t* G {- F6 Z公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）+ m2 h2 H6 p7 f8 d7 Z0 t
3 ] F# C5 }: i9 B0 a火雞……240克（切絲）
1 J g* x/ ^, X' M8 l( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 U2 c5 I9 p* i
長通粉……220克
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7 j/ v2 `# S/ o O/ s. p' Ptvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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9 a' y% i5 V# }; H1 T" ]鹽及黑胡椒……適量
5 W! ]/ E& p1 p8 e6 O! }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ z* b, t$ r' _6 o
做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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: _9 ]4 I8 y9 D- j+ \( b! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.77:8898( H" h; j" M2 ]: i4 t, a
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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, w) E/ Y ^* ^% }tvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾4 J; l( \# ]! i+ u! f; o
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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3 J: }9 S6 ]/ u4 W8 m+ X7 |5.39.217.77:8898（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.77:8898( q7 q$ L4 T3 V" @- b# P
& F6 b' ]6 y8 _+ X' d營養比併（一人分量）：* Q- z, }3 C0 W) P
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.77:8898% v9 t X7 Q( d1 ]* x
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇, s6 K9 ]/ l3 b1 q3 i8 O
4 h5 \* [& ~* Y; x7 @5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' ^0 W2 s" F: u$ c* @3 `& }
]* Y" `6 _' c- E7 f- t' Itvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝8 y( f4 e! `) h& M4 L( [
- R4 P( I8 i9 o& j( M( T( B7 x' Stvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 T+ Q: y/ J
% d, f+ D$ D+ b2 R% v5 N* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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