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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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6 m9 ?1 D: Q- Q4 o# K: Z8 u J x6 V7 atvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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6 j% ^9 `' z8 D) q公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
* S" r0 S! Y4 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! @ V7 P$ P+ z `# t
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。2 N- e, D$ ~' ?; I z
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙5.39.217.77:88986 i; Z! c/ E2 {' n
( q9 y' R1 W8 L) i洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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+ t$ Z1 Z' b1 U: [" Q& }) ptvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）
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9 G8 @' @9 h2 Etvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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, F* y! t* I. z' r- v火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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7 B2 j! j H% _8 G0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克 K9 p: m5 }- r. n: R: I* G4 |
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb m' {- _% f; N8 P& |+ u
% z: m m- m- [" d+ F公仔箱論壇做法﹕
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6 a/ j6 a& D9 ~ V5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至200℃% |, {% y2 a9 t7 X) R* p. `
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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% v/ k$ {, H G4 F$ h* c4 T! r. `（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇! T) V7 N* l6 i/ Y
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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7 v$ T, a* i0 N+ M: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5.39.217.77:8898: {6 j: I! R1 T- Z% R! {8 n7 A
5 \1 E3 t7 n" C, M* i( P大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# Q% D* d, }3 `! E; z9 G- Q4 y6 M5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 R8 [1 x; U/ r& A' y: l
0 j6 [8 r* ]! H) N2 ~5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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