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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- |; {; U( Y' |- s
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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6 s% P) H! D/ q1 q" f5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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# a0 D2 ~+ T3 R" o+ {5.39.217.77:8898材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb0 b' ?6 \# q( p4 e; v7 k) l
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" u- }& h' ?/ G. g- r; E, C
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洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 n4 F2 v, r/ \/ `6 Z& j
' l, X5 u2 U/ Btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 i# C+ e# F4 y" c4 V
, ^2 i/ u% o3 d7 A( E2 ~) r0 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）8 Q4 n4 x! X' Y( q' z
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長通粉……220克6 e9 h; P! D& @$ b6 |+ W
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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9 y2 b) i2 a5 I/ ~5.39.217.77:8898鹽及黑胡椒……適量" H) I) v, x: l, Z3 z0 D
4 J# i% c& E& Y/ s6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕& t6 @' C$ a( p! ]
' W" o6 e$ z; `% v5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 p2 {5 G9 G" C) O; Y& j3 p6 {
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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0 l; D4 V( }$ e: J! q6 qtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘8 `0 Z$ i* G+ |; X" k$ l. m, s$ ]' o
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.77:8898) a/ Q9 V& U# C W% N$ {9 @
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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' o( F8 J0 y, K- o4 S) U4 \' ^1 j- s; y營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 X+ A; `% ~* @2 p8 r
5 ]; `) t; d0 `8 B; dtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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, b* b; z: ^* M' J% T提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* f; B7 D }$ G
5 A; x+ p- C* R" Z公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪& ?; _4 ]2 |0 d$ D+ F6 N3 l
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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