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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x0 ~* x& k( V! N
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】! g7 R U& t. c
; S1 Q) X( o# u7 [食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
i& l2 |% v. D& [# R3 T+ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ^% h$ D/ k' l) ^$ X
材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb6 z) ^8 J5 z) m
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油……2茶匙
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5 P+ L) K: Z/ R' [* H洋蔥……1個（切碎）
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5 \. _, ^- I, y5.39.217.77:8898蒜蓉……1湯匙
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' V# W5 r7 ]2 C6 k5.39.217.77:8898蘑菇……8隻（切片）
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0 S! p9 Y6 E+ U! u2 b7 Z1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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2 Q- q/ `* A. l/ L火雞……240克（切絲）
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. M! A; {+ g; s1 r9 j- \9 ]長通粉……220克5.39.217.77:8898# `+ h7 x% L' `0 ]5 d8 I1 G/ w
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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$ K/ Q; N6 H- ~# ~2 l9 d* T$ q) Z9 M5.39.217.77:8898做法﹕7 G/ s0 X( q$ K. j
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（1）預熱焗爐至200℃
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7 f4 }6 c7 a1 }) A5.39.217.77:8898（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
! ]; d) D' l! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# U( G! ]- Y1 e- I+ \
（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用tvb now,tvbnow,bttvb3 P# q8 b+ r$ i' |" F. k
N( C# L2 K; ^9 C3 b w4 |4 A（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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$ ?; M5 ]' i5 y X a2 x（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇- E/ }: E$ d7 F4 q# Z$ B; r
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
6 Z- `0 \9 x1 `8 l8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 g7 }( ?% y7 L6 H- n" w" ]1 w
營養比併（一人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, g& I$ w7 _; B/ ^
3 |9 M# U) l4 `% g8 D‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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1 }. F3 J3 `* J4 {$ G$ U& v; _" S‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g9 I. h) h) z- ~0 b0 R, ~& K: ^
3 w- S* ~/ v% V) d* X: p大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
5 U. Z) z! X8 w- Y3 E" }1 u) W6 z1 t7 N" F公仔箱論壇0 S6 i$ {3 E+ }, }
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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8 a- p! B& N, ?食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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0 N% ]. `% q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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