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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞5.39.217.77:8898) ^9 C$ ~4 y8 L) x
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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6 v, c( W$ T" ?9 z/ P# z5.39.217.77:8898【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb9 C ~* p0 z/ q
- F3 C. g. g3 `/ J9 n+ q食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。) a1 V6 C3 `( H6 H
) e9 F6 d8 P- ^! @" D' b3 F5 E( ~tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：& }/ U0 D4 k+ K& l
! Z8 k1 C' D1 k, s4 U% P5.39.217.77:8898油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; y/ s# `3 g- `/ d" ^5 M+ ~
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蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( z; f" Q& ^
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蘑菇……8隻（切片）
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& N% j/ U) Y1 z' @2 X8 T5.39.217.77:8898鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 N' g+ q( @" ?8 e) M# u
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火雞……240克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 ]7 |' c: d8 S
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長通粉……220克
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9 h3 d0 x2 ^+ N& U( d低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb, g7 P- Z$ L* R# _4 w
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做法﹕5.39.217.77:8898( C* k4 [+ `7 `
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（1）預熱焗爐至200℃
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0 l& j( c+ Y0 [公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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# J- e. o. t6 w Y( E- `- l3 Y9 z5 ftvb now,tvbnow,bttvb（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
" J: }9 h' k' i- }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 e5 `$ P/ l3 |2 p# i+ b
（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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# R) g8 I8 {8 a2 a5.39.217.77:8898（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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{7 e) c3 i1 [( p! s! e5.39.217.77:8898‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇$ X# s' K4 S) c% z: N& Q
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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3 [' P' i2 f- A5 F: s, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- K7 S q" n B2 D' T6 W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇8 {2 R2 ^" e/ Q& c& T: E2 s
; x3 F* K/ l/ M+ g1 D* t2 @5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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