煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.77:88987 [% y# h, R M8 q& k6 K$ S' y- u
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h3 m J7 W+ K: l. @公仔箱論壇營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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4 x5 M9 v% `& M4 {# U& U: a, ?& Z1 j0 d公仔箱論壇黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb' W' z" X* `. ]$ g: K" n
( ]+ o$ N4 o* L3 n- e4 B; d% b■黑木耳雞絲羮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, F7 N' S/ q2 g1 K
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5.39.217.77:8898$ S4 e8 V6 j6 N$ X; P ~
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb$ q! `: R3 A5 r& _1 @, }0 Y
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 x- z- C1 {9 |9 m
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薑……少許（切片）+ d! e# ^/ R7 J0 G; i* I; @) s
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蔥……1條（切段）
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~- _ c1 o0 M8 W7 K0 c6 O- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克- \/ g; n! A9 j
$ B; ~& @& U- P2 |6 ?! ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮……1片
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許
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7 ?. Z: b0 U+ h, v3 `: ^公仔箱論壇胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& E$ M+ \' f
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb( {5 D2 T3 W& i& R! J5 R
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芫荽……適量
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, K7 b+ g. j( T7 ~' K做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb- o" X8 i* y, V2 `2 L2 j1 T% W
# q7 Q2 [6 P9 e- E9 o& p* ^4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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$ i/ j+ [5 Y( p7 r, W0 Ptvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇8 Y8 I$ t+ }* z+ j
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻( v9 Z" C& I- i$ c7 b
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇1 F7 m t5 T6 U. A. ^/ i
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇0 G( k# k* M9 z) x
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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