煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖tvb now,tvbnow,bttvb. Q( Z% b! i( E8 O$ H' b( m/ `5 h
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$ t7 u' C' h! ] R! B2 C5.39.217.77:8898營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。) u5 U: ]$ C2 j$ D6 ^
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黑木耳5.39.217.77:8898: U. n1 b1 n/ M0 i; k3 T
. ~ H3 {) f4 m0 H特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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! }5 t. s6 `0 S( A8 |■黑木耳雞絲羮
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$ v u; R* l% K2 F; x; J/ ^- U8 Wtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇5 y) h, w1 M* |7 P( B5 m+ f8 S
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.77:8898) L7 ~! ~/ o+ }- l/ V2 s
1 L- Q$ P- i% d+ } ~: }! F6 r# `tvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克
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1 K- N7 j p7 z+ P# _薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb( r+ f' ?) K- O. t. M! l# w1 M( j- w
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筍……120克( b8 g8 M! @' F: t) X7 c
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陳皮……1片公仔箱論壇. G$ C2 [6 D) a! X
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雞上湯……6杯5.39.217.77:8898$ J' V5 S) Y4 {. i/ W
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生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇* X& h4 |) L* z$ c2 ]5 Z
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麻油……少許公仔箱論壇& H8 a1 x9 U( h$ r1 d/ ]- }
' M0 z3 g0 F/ J% o9 D9 r$ [1 X公仔箱論壇芫荽……適量
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" u! j2 O2 H6 `. P公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇! E, p: |1 V4 s+ _1 Q
3 ? j$ G! `3 `9 j" ]tvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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( n7 x& `% K$ v* z" s（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.77:8898- f6 m4 j; i% ~: I) Y
4 T5 @- d" s4 v. Q4 F公仔箱論壇（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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1 E+ f' b2 r9 b3 N @# h) L4 g6 _* atvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb% x/ H. K' q& ~ X0 Z5 U9 D2 `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- H8 c5 D+ e7 q* L5 ^
# e4 L! ?3 p3 p# m% X" Z5 g文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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