煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.77:8898# i& A3 J2 A, ?+ Y" s( h$ V
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黑木耳8 E' R+ ?8 z. m2 V0 w: ? X
+ _) Y# U' s8 }- O公仔箱論壇特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
7 l( [3 F- I* b$ v- o. G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: q, J) V: h" P8 |( u& I \. Z
■黑木耳雞絲羮 * e: L0 u- b. y" y
8 c) h- x6 f+ P c+ z6 \5.39.217.77:8898食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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9 ~# F( B) Q6 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' f: d/ h% Y2 r4 P+ T. e
公仔箱論壇' a4 p" L6 e: \5 z
材料
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4 _4 l2 O; z9 C9 }4 d5.39.217.77:8898冬菇……數朵（浸發後約80克）+ u; v5 Q( O; V# V5 a0 ?9 f9 ~( y
" h2 q' x& w6 \0 |tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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! D" t# n9 a3 M) K f0 @5 I0 ?* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 j+ x( K! ]1 E% c- N, G# k
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薑……少許（切片）5.39.217.77:88981 _/ g8 y% k$ Q9 f% u" w2 D
( g9 s1 B8 q! t% k$ a" C9 Z% g, P7 m蔥……1條（切段）% U* U1 q" S6 S P7 ]+ J
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筍……120克公仔箱論壇& K1 V, ?9 O& X- W2 O R
. ?& s0 b1 ~5 _6 |( [陳皮……1片% V7 }$ e* Z! {4 I& d3 W
" W( _& `; Q& V! u$ @' {, ~tvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯
6 L6 B8 p% ^ a. q& a$ P: o& g5.39.217.77:8898! u( {6 \+ i9 ^! f7 W; H! O
生粉……少許5.39.217.77:8898* R1 q+ N. T7 K! H3 x* U5 G
5 ]1 B. n6 q" n2 P3 _tvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許
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) S# ^: Z& @8 i; _ j5.39.217.77:8898胡椒粉……少許5.39.217.77:88983 N3 F# O! l1 X1 ~, d% m
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麻油……少許
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芫荽……適量5.39.217.77:8898. V- t/ I ?5 r1 t& F
- ?* K/ R' b& y0 s, b8 g5.39.217.77:8898做法﹕: E L( V) ^2 h; j# f
* P+ T4 Y. I* _# ftvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
. e% u; R6 t7 [" F* R" S1 ?9 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ ?: o/ q) a# H
（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻' O4 c+ t9 y& m2 F' A& y
e& [: x$ H# p5.39.217.77:8898（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇! C3 { s) g+ D0 ]- h( m
9 F" I$ S, L0 ]" G; Atvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇; E3 {5 x q. ]1 r4 S9 g( e: }
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營養比併（一人份）：1 Q8 O* Y ]& Z, [' K: Z1 O9 j7 F
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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( g7 c; |9 T8 h UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇: {$ I9 n1 L# E% {
( a+ y! q' E6 n0 e1 }# P' d8 \3 s食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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