煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
8 n: O. x ?( u( J. [" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h% |* a: f3 p+ {( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! U- l8 v- `: _& ^
' F( Z7 t D+ A8 e' O
+ d. d* ^( a( |8 f& b7 Q營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.77:88982 ` B) A2 I/ \8 K9 o5 Y
$ \" n6 Z, r+ X! W* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳
3 C' K% q+ P) t0 j公仔箱論壇# w0 b- z$ U1 _
特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
. ?( t2 D# G n* C5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 ]$ F, c% I7 [* U$ P
■黑木耳雞絲羮
1 r: ^ G8 M: D+ q) q* D: i- C# b! a# r" B) `/ t5 `
食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5.39.217.77:88989 ^' q" F: i" h" ^$ _4 b8 y8 x* v# t
" t- a L+ \/ v. {* ^! N) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {' o) Z, _" y% Y+ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ]8 k( y$ p: a9 x% u8 A
材料
0 P& H% j: C1 z z
, b: t ]# T" y$ }( ~1 l! v0 z ~冬菇……數朵（浸發後約80克）
% Y F; L0 v# \) o6 z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# t: D- V- K3 s8 ]0 c
黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
# U" `$ l4 S' e: k W, N5 D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 `% l1 S5 x# A6 z) ]6 U: A# l4 o5 r
雞肉……220克3 _9 i) J- Z4 {% W) t
6 C& w; H$ k* E" O$ \3 \3 O, T
薑……少許（切片）公仔箱論壇' ? ]$ {* D: d( o7 g
# m5 Z/ [2 {8 `( l o. q+ Utvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）( y. z, G6 q6 A
( X) C2 N1 Y a/ ]- P筍……120克公仔箱論壇1 Q7 Z7 r% V: k \. x
- I6 i! B) s* T# G; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮……1片$ B" N' T" D0 _. f
tvb now,tvbnow,bttvb! g3 @% Z t* b8 n, I
雞上湯……6杯* `9 p, U% g, L# l
1 G- Q8 h/ s3 e R3 y生粉……少許
. D/ c( {1 ~: a* etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I i6 P2 {0 U/ N E( @
老抽……少許
; m# p0 i4 U3 h6 m
/ F$ ?/ A5 `4 r) }0 V5 wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
: W& l }8 P+ F% x- ? \% |* i公仔箱論壇
- T) f3 x Z) h麻油……少許
& t& n/ D+ o% l$ B. v& |% i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F! w9 D! {6 f+ H+ C, Y+ D芫荽……適量
( l9 v9 k: h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \ I9 g! D5 b+ Y
做法﹕
2 P/ F% P+ o& _- I7 H: P# S0 }0 a M5.39.217.77:8898公仔箱論壇 x& n/ n4 l! S& D" e
（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
0 y* b- H) ?7 X1 J6 H1 G+ _8 M( w
. @" R6 Z( B# s7 c$ U HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇( {$ L7 M1 @6 L, J9 G1 V! n
! p( A' l, H. c1 b% x7 k
（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
& h3 t9 Z4 V( Y6 m, z公仔箱論壇' r" G6 I, M: `2 ~: I* @2 [3 {5 ]9 ?0 p8 q
（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
2 I( Z9 [6 D9 ^+ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ e; n V- S: d) r
（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料1 S* Y0 M- S5 i6 d B& p
2 q {8 @ q6 m# f. stvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' `0 D D9 ^$ J7 y0 g* ]
7 V X; c5 H- ]% V" O‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
2 t% }. B; M4 {tvb now,tvbnow,bttvb
! D1 A+ K& D' _: F w‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb# Z: J4 T9 K7 }7 m/ `! F; c
0 t5 C! ^, k6 u T食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
0 L1 B# u6 j/ l4 W- b& [2 t6 M4 R# g) X9 |
文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
| 