煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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% h3 n3 p$ w& w# _黑木耳" q- S6 Y* [- f) D4 m
! v4 [' _3 z9 i& k8 E7 r! |特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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9 t8 L5 V3 Z0 q/ i. l# n, O0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 5.39.217.77:88985 w1 k: ]: j0 G# F) z
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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S. n; M6 N' L s$ R5 _5 D% Z公仔箱論壇材料
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2 w( ]# ]( \5 p. s; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……數朵（浸發後約80克）
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% d$ e! O+ E& M+ v- X, ]6 @! |黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.77:8898; K6 ~2 C% Q9 m# G* l6 w
$ N8 j0 e) v( O& k雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ z$ g( \2 [4 h! F
7 u3 I5 V+ R& Q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）5.39.217.77:8898" F- t4 B* U/ b# U( L' P
# M& E5 n$ g: p# [公仔箱論壇筍……120克
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7 \3 J$ N8 Q! a2 P8 x/ A陳皮……1片
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雞上湯……6杯0 u" x: V! K& `4 z' e3 b/ ]
/ p, e* V$ _* W( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許公仔箱論壇5 D4 E+ A( E4 U: u; H
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老抽……少許公仔箱論壇) B0 n2 h3 s' t1 f* F
; K ]( Y* n: T7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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9 M. O6 k7 K% B2 `4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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+ [. B" S- A( N3 |+ F$ r8 k公仔箱論壇芫荽……適量
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4 _# b$ r9 C) e. F* ?4 f& t5.39.217.77:8898做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用公仔箱論壇8 d# m# F. a- P9 ]( A
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼: ^7 E( h3 ]* ^ d5 a& j3 c& R9 }' S
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.77:8898+ {+ [9 |8 _, w; w, O
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇8 I2 a4 u( C6 u( Y& r% u
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明' o7 H3 I6 w- c6 [
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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