煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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- ?; K0 k* K! ]% c$ L8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮
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T/ k; S# S& _4 o, K8 Y5.39.217.77:8898食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料5.39.217.77:8898* ?! s3 `% X1 [% [2 M
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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5 P# L! F( g- E- Itvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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$ e; ?9 e% O1 N& @# |# ~公仔箱論壇雞肉……220克公仔箱論壇# D9 b/ r& q+ ], ]9 b# w# I: Y; S/ I% [% {6 Q
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薑……少許（切片）公仔箱論壇, R4 c. V+ d0 r& |9 z* X
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蔥……1條（切段）: ~( E; h' l" H
5 r/ X6 G% e" A1 e% `+ R; {7 n% C筍……120克公仔箱論壇/ _. E( m3 k ]/ y5 X
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯5.39.217.77:88985 K* d) U3 k* A) O7 D+ C n- _
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生粉……少許5.39.217.77:8898 x' S v, ]' ]1 R1 Y
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老抽……少許
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/ Q; N1 V: C; v( m, ?( U公仔箱論壇胡椒粉……少許公仔箱論壇3 M! U: j# F% Z* D$ O
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麻油……少許5.39.217.77:8898+ H, Z0 T; N+ w, R) Y5 r/ W
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芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- K5 @1 c3 s3 j: ?% M
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做法﹕7 a P4 p( L# g& W
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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8 m, x- e- t3 j; u2 b* A. o) J+ [# n5.39.217.77:8898（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ ^4 c( o+ h9 O4 W
0 V u( @- y% Q1 {0 e* }3 y9 q5.39.217.77:8898（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 q& i! o% X8 b$ P
; ?/ I& z7 e, D+ h( D4 o! utvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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N3 z' u% D0 r* Z, ]公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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) a/ ]* K/ G$ p9 u2 l5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：
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. m$ B7 c% O3 O4 u/ x5 D7 u8 Jtvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.77:8898/ d4 Y9 S% d. p
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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) R" ?( o& f- v& Y5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇6 V8 J6 s( q, C" j
, j) W8 B. ~* |. G' stvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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