煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5 ?. }# T: ^5 {; Q/ N0 W4 r6 M# X
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! q9 O6 ~0 z4 b" j
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 & e5 @ Q: a$ J6 @8 f
! T9 I: _+ I+ _5 |# k: [食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* g, a: m1 t% c4 r# T* i
& C4 A" ^% V: k8 ~5 ?, v5.39.217.77:8898黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）+ |+ u( @9 n6 z
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雞肉……220克5.39.217.77:88988 m/ {2 T# {- M. \9 I- T
# n/ |4 X, {9 I. O( h, Z/ N% D薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）公仔箱論壇. {: e8 Q; a/ E `% Y! P' |9 g
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筍……120克
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陳皮……1片5.39.217.77:8898- a9 p! ]0 x$ R7 G' _) m: r
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 y, e# g# i5 B$ e4 R
( M, m3 V2 k7 ^# F% w1 p8 c2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
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老抽……少許公仔箱論壇4 o, K7 ], ~6 `
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6 V5 S+ E. [6 Y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕1 e/ Q& c- u/ J& |6 |- C
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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8 x8 v% n2 g: A- |1 qtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: _1 e& g$ K. o& H3 A
2 P7 e) v8 v: e" b（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘% h! e: o2 g8 h& C% V* C8 T
+ T+ G0 F; `# Y2 `( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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$ N6 d' ] d. C' O1 ^營養比併（一人份）：0 n9 e( |7 J# r1 ` h
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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* O# \1 u. u; H8 J: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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8 Q( }: A) T, J5 t; {/ I文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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