1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！5.39.217.77:8898! `0 ^: y& m- M, Z) ]
, i8 h! a, s2 y* N$ q1 ~5 O
' w, v* x6 L- K. r/ R' K- o1 C公仔箱論壇為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。tvb now,tvbnow,bttvb- D, |$ t7 Y# r7 M1 |" @$ \* ]7 E
0 a7 Y; ?! P% \! Y5 |5.39.217.77:88988成國人蔬果攝取不足 未達每日低標tvb now,tvbnow,bttvb) |4 L! Y0 r+ O P t
" V6 l6 g( m; j% |6 M5.39.217.77:8898安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 6 Z/ T- [! @4 s
+ b6 E& D9 G4 V5 R" C" q公仔箱論壇攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 l# n, ]- ?9 M
tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 W3 _, N$ _$ T
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
' @( X, Z" Z! ]3 M公仔箱論壇# T. P' C, Y7 P6 P j
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。
' _5 M* \* O) ]0 _- O- E. Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 a1 d. f3 ?/ ^8 _6 ^1 _
公仔箱論壇) K. k8 Q1 y. t2 }9 |
除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
% f. C3 w6 F$ ?+ T3 M公仔箱論壇5.39.217.77:88982 \5 ^& U5 f1 t
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率9 z" p, W+ U# B4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 ?1 x8 g0 Q; h- X
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
/ k! h g. i2 \/ ?5 I$ A$ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 m: V e/ L V$ v% k
● 以大量清水多次沖洗
+ U' G, N, ~/ A6 }4 mtvb now,tvbnow,bttvb. B3 _- N. q- L, s) P+ [
- y! W T# H8 A& E+ s; L
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入5.39.217.77:8898* m1 Z6 A* q, {9 ^! S
5 O6 z# a: A# P# L2 K `/ \
3 z: `) Y1 n% L1 T! H7 o" t/ h ~% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
) o, [- y4 q/ D' u3 k
" r& K4 }1 A3 T8 N- d" g5.39.217.77:8898
; w- W3 j! P7 e5 z! M公仔箱論壇● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失5.39.217.77:8898 W5 ~4 s' O; ]; t$ \9 P
5.39.217.77:88986 i3 K' R/ K0 W
公仔箱論壇7 ~8 t. D2 ?! a7 K
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意% n1 _$ E4 }; b) Z) B2 |5 C
$ h- R$ ]* @: Ntvb now,tvbnow,bttvb# l( e: d9 M! y5 ~2 \$ V/ \
tvb now,tvbnow,bttvb0 v, u; |) a% P6 t5 x/ Y0 S* C
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。公仔箱論壇! H- I! L' a9 I6 y+ ]8 |
+ m1 B' @, q, S+ C5 u& Q最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。公仔箱論壇" X) p7 }6 _4 L" f f7 r# ~
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
