) e: _: S# R% X* N4 k
. o% R; _- X+ Z+ x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, `6 f/ }' Q9 e
【材料】：
" u8 S P f! N0 _* V& O/ X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)5.39.217.77:88984 A; B6 B9 o6 a) V* r) L7 X
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇% e& X. J! f9 a+ ] V$ Q8 ^! b9 r
干葱(拍扁) 3粒
3 @7 w+ e; q! S+ M! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜片 3片
/ ?7 B) H0 Z5 W5.39.217.77:8898香叶 2片# K6 r" h! P9 f8 y3 ]
果皮 1/2个公仔箱論壇: w, H F5 F9 N8 Q1 S' @+ Z+ [
生油 2汤匙。
/ @( V( j1 Q2 ]0 |: T# L2 L; u公仔箱論壇【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: }2 o# J4 Y- }- S
清水 16量杯
' P* b& U% W5 a8 Q, w; B$ l5.39.217.77:8898盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇+ K, ]: ]7 w# x' r0 j" e. Q. O
砂糖 40克5.39.217.77:88988 C! J- i) M5 E4 J, U
冰粒(后下) 1200克。
$ Z- }) `3 d+ l2 w7 b0 M1 g5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 A/ U7 G( b- W1 Y! x4 Y' S6 W* n
【调味料】：
) z- a" U% Y8 s6 p4 r" O5 y蒜子(剁碎) 2粒* o3 V% r: v- m h2 A, |8 y
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.77:8898, j& X" B8 S' h: \. v2 I1 X3 E
油炸金蒜茸 1汤匙- h( K! t: Z7 k) `: m
姜(切碎) 20克
: I, g) ]; G @8 r4 s& Q公仔箱論壇葱(切碎) 1根$ k3 W, Y% o! Z! o8 [7 @
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 n' T; {1 Q& C* J
万字酱油5 汤匙。
- {8 d; [8 r& y( b, u tvb now,tvbnow,bttvb* N* T% |# e' T/ ~
【做法】：5.39.217.77:88987 J# b+ A9 _1 }$ d' B; o
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
. P! G+ J0 ~* D- B0 a公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ O: O) u/ y' g( f! v- ]
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.77:8898# n1 h* ^# U: K
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
$ d% L! M0 d8 a* D( |tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 v9 D5 M8 h7 L3 s
【其他】：
+ ~1 D% A' g, e1 V; B9 E9 _" w1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
" e! k7 w, U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
0 x. U0 Y8 e: k& F3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77:8898/ S8 a s) q2 E. I1 Y
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
