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公仔箱論壇6 |# K( G+ h( ^. v$ x
【材料】：& e7 f0 m/ r7 N2 Y; t. i
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇5 A3 ^0 \2 } z/ q& g
姜(拍扁) 80克
5 V# u% a1 V5 U% _$ ]6 y干葱(拍扁) 3粒
0 P* b: r! t3 C8 q/ f2 W沙姜片 3片
: j# l7 m" c! t公仔箱論壇香叶 2片/ v* z; V; z; \- J
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# Y. m3 F3 [: e# f+ {2 B9 p
生油 2汤匙。) J/ N$ L7 S# h' ?
【浸鸡汁料】：
M% T+ P+ f% |5 j5.39.217.77:8898清水 16量杯
9 ~/ U5 C; R, g& j8 Q盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.77:8898 T3 t2 T5 ]3 Z2 @: D0 p8 i+ h
砂糖 40克2 E0 M5 P. P9 B( {' ]2 j2 H
冰粒(后下) 1200克。
2 j; F7 Q) Z, B# R8 X, }5.39.217.77:8898
4 @) i9 K8 ]2 O$ f7 u: N6 ?$ Utvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 O; }! z9 t
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, K4 H% t8 _' }: l/ w0 n4 L
干葱(剁碎) 2粒
1 u& A2 Y- }$ m4 ]9 {, Z- c% I2 H7 W$ qtvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.77:8898, v! e" {+ s. y6 m
姜(切碎) 20克3 G L3 [' M: V6 }% e. v7 R- [
葱(切碎) 1根
( q( S* Q8 M& \沙姜粉 2茶匙
1 {1 o& k4 x3 Q3 n" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇: G6 G* x6 `5 u1 j
4 ^1 k/ a8 p+ O( [ c9 q【做法】：: l& H% ^+ m, W6 M
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 @/ K4 l- ^/ m6 ^1 P' I2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
$ i7 _8 W9 c6 @6 w+ L% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
% O7 b6 C O- a公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇& ~9 Y( ?. Y1 U3 r
3 H1 u8 z& r5 a( s; E5.39.217.77:8898【其他】：
6 ^9 v* U/ U3 P5 F4 b! U公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
7 G+ `/ D9 Y9 U8 `: a- J, R2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。2 {- e5 r/ I. B: A( Z- F- ?' f
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% b# x) R) {5 n4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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