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H, V7 v7 X4 t, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) @# F7 l' R4 e
【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb: |! ?8 B D* p
光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇" ~, t$ l9 V* r* E$ `* z& U$ K
姜(拍扁) 80克5.39.217.77:88981 m2 F2 ~/ g3 w
干葱(拍扁) 3粒
" W( ` |8 t0 L/ |沙姜片 3片公仔箱論壇& O* S2 V4 W: g- `3 K. M
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 G& K6 Q: ~; A
果皮 1/2个
+ M" B6 ^3 E4 [4 H4 z生油 2汤匙。5.39.217.77:8898' O W" k2 K9 v% v0 Q# S7 p- y
【浸鸡汁料】：
4 v2 W5 C! [$ K& f& C' m: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯
& F2 C2 o$ k/ b- E0 M5.39.217.77:8898盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 ^1 U& d% s! g$ o3 }1 i( V5 K$ Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克公仔箱論壇2 v- o; o( e; s6 I1 G1 V" x2 ^
冰粒(后下) 1200克。
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) @/ B" B5 P( w2 i% V) Y$ @% _【调味料】：
; Q, Y7 P: h4 i7 }7 n蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇. G7 S4 }( `' O4 W! t ^+ Y
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.77:88985 W1 ?8 r; B& P
油炸金蒜茸 1汤匙
( t9 G* o+ W/ K% W) v$ k5.39.217.77:8898姜(切碎) 20克
% [5 R' x7 [7 c3 |8 m葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" b2 ?. @9 l7 ~9 G- B
沙姜粉 2茶匙5.39.217.77:88988 l0 K+ D/ G; N$ ~. r- e
万字酱油5 汤匙。; p) w0 P" Y, B: q8 t% t# ?" I
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【做法】：
' C& o) s6 o/ p1 f6 e2 m5.39.217.77:88981. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% P+ b8 z4 T- J! n7 q- Stvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。; s- P; W) `: B% W6 A$ ?" U% ~6 X
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
1 \' c" c: _; s: R7 p$ O5.39.217.77:88984. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
3 {' Q) W& @% U7 T# U9 L W5.39.217.77:8898! B- s+ P6 \$ | O+ m4 F5 y
【其他】：
1 T0 a; r; h. c, {- S5.39.217.77:88981. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb2 a r7 D x) d6 V' Z6 y
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
6 f- ~; z; Q* s5.39.217.77:88983. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。0 u" q% H, ~% o( A* t; ~. `
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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