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【材料】：
6 h9 l# y. D* s2 o8 N& e& Z光鸡 1只(约1500克)
6 }7 O' l8 d$ D' O% y6 l公仔箱論壇姜(拍扁) 80克
9 U6 N' V, F) Z1 p7 k# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. |' r c" P0 D* x( _* }
沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( K2 O6 Z3 h( k* _ W
香叶 2片
4 N9 |% o. }1 `% `) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 W% @) D1 P9 q. h. T% f
生油 2汤匙。
) `* Q _- ~. t9 z% k5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 I& W ~; r6 M; U6 ]
清水 16量杯
1 U9 P! j" B; q2 D, @: ?公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
# q6 f; I0 I' M$ V" I# B* j砂糖 40克
7 w$ N+ Z4 e3 p$ B7 k5 b0 htvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
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6 r0 \& y* g9 F8 F2 v1 a5.39.217.77:8898【调味料】：
- V' S- I( T9 y' M0 H# }* l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb( X( I& d: g% D! U9 [- k
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 O- e0 V# r6 P# i @0 c
油炸金蒜茸 1汤匙
* Y0 x/ U3 E3 ?9 b' V. b公仔箱論壇姜(切碎) 20克; H2 s2 J2 c: c' W
葱(切碎) 1根! t: I% p8 \! v8 O: S$ T$ X
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ a+ Y- ]; C) G# d) M( }! h# p5 H4 X
万字酱油5 汤匙。
* u( j9 q+ }3 F5 ^ w4 o1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 ~5 Z6 b. J/ @% ^% G
【做法】：
) i0 a t6 z7 [3 X2 ^3 k1 o( Q公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.77:8898 G+ ^' }# c* i# e; r L
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。& a" q; B/ i4 W! @2 X1 y
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
1 w% @( q2 g. a9 w, v( O# N" k( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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4 J7 i- l9 D) E& Y7 G3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
, `9 f9 \( c9 i7 ], ?1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇8 {! y. M# r' d0 [3 O' q0 a
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 u7 ^$ O: o6 A2 f8 { T# M. B
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77:88988 I! y; q: h9 Z: } z+ M: u$ r
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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