! f5 j* \1 A; O+ l3 l1 U1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 Z1 [ o5 d( b
& Q2 G6 U1 m# S- P( e% }1 j7 r【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% d5 H5 ]* E! p# w
光鸡 1只(约1500克)
9 x+ d0 K' o, \. K0 f H; b& T公仔箱論壇姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb& d0 h! U* d1 w. Y
干葱(拍扁) 3粒
. A) w! D* [- d6 L8 E沙姜片 3片! c/ M E0 U0 B) r! y9 S
香叶 2片
/ ?% B7 I2 x8 r1 \; g* f' ]: K/ s公仔箱論壇果皮 1/2个/ e" }( t/ X% V x
生油 2汤匙。
, E! W8 Q& f8 H( T' ?& ktvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb n$ X) Q5 M( f3 `. c3 @
清水 16量杯 Z- e/ A( v. a* A1 R$ Z# M
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
$ [9 A* Q9 s8 A* {- t8 T$ ?% b砂糖 40克
/ h$ `$ V2 A6 w; H9 N冰粒(后下) 1200克。
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4 W, o4 F7 i: _7 o+ E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：" s* Q# Z/ q& e' V' L6 T
蒜子(剁碎) 2粒
4 x& E, d- S8 M Ktvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
7 H. Q6 s1 ?" U* Y" v& [5.39.217.77:8898油炸金蒜茸 1汤匙
& |. ^1 ^2 `! y) J* j; t2 Ktvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克; [3 t! s$ ^: f+ |( e: P" z
葱(切碎) 1根
( ~. n, t8 R, {) R, k5 l3 a, ]: R9 l6 Ctvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙
/ h) E0 ?5 |. W+ R' n5 E3 o' M万字酱油5 汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ O2 V7 l m v' W- J/ N' b
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【做法】：5.39.217.77:88987 s5 U, T) u0 d- p
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。2 r x' s" t4 P$ |
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
/ i/ ]4 r9 |* f! L7 \6 n l5.39.217.77:88983. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb* F% E% h* y0 U2 r
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
) s1 `9 J9 y$ _; n$ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb% A4 K7 O! V2 }) k) o& n# U
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。8 t8 y8 F" n6 f; G+ K# @
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb. A$ {* I9 |6 }2 i: A3 Q
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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