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% c/ g, p; }7 Y: ], ^4 Z5 ktvb now,tvbnow,bttvb【材料】：公仔箱論壇5 X$ y3 I( m. D9 ?: `, {6 F9 N* R& R. X
光鸡 1只(约1500克)
; ~0 V7 G7 D4 B: ~: t8 X! |9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
4 B9 W8 ^& f- z干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 Q+ d2 a- l0 n9 P
沙姜片 3片
K) X+ S; e1 k. F' a! ]9 a* M: Utvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片5.39.217.77:88983 T9 C- q/ F5 G; ^+ x w
果皮 1/2个
0 a9 D" d) F- L- vtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
+ Z/ E5 f7 J' F( f, ?4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： 5.39.217.77:88984 L1 U4 S# Q$ d( _: h" {
清水 16量杯公仔箱論壇& p* b* _9 N" T. n2 g
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇# Q# K. ^% J3 L M
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- ^1 V Y) b
冰粒(后下) 1200克。
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0 x) B% T. g; M. p' a4 vtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
6 q2 }' r2 m( `4 g/ p3 d0 G s+ {9 y$ n5.39.217.77:8898蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; K6 n! E! i/ Y3 S, {$ U
干葱(剁碎) 2粒
3 _6 g- X4 \) O6 a/ h油炸金蒜茸 1汤匙
5 W1 n3 B4 M" t7 ?! L e5 f+ x5.39.217.77:8898姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb% r1 v W( T; c7 Q' n$ [
葱(切碎) 1根
6 a" A' X1 l" Y6 w$ _) [6 |, P" E4 d沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ E7 k- s/ ?7 h ]% K% f- @" b4 \
万字酱油5 汤匙。
. m' E y$ k- U7 C3 W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' z/ M$ z) e
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb0 [' a: d8 |3 k& ~$ y7 A8 \" l. n
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" I1 t5 |& s+ L公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
0 ?. b G3 Q, f9 A# _; y. N0 c$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
. n5 ], L1 A, Q& N' {* e7 b4 x4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77:8898* a2 T! m* K# W0 J1 n" Y
! e$ V; r! x) X【其他】：
/ i2 M' u% J# b公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 Q! q. s. O8 {
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
+ ^1 c: g* K0 q0 _# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb/ j. v' Z) k- h) y. y/ E/ V: p `
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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