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5.39.217.77:8898( e( z. s0 T, r5 k+ v
【材料】：$ l% i: ^+ |) f, F Q" N3 y; ~
光鸡 1只(约1500克)
% Z. ^7 P# y- N2 t, ?. C g) W姜(拍扁) 80克
D1 k! I5 n2 X1 Z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒3 Q! l) D& J5 p# n r1 ]# n
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb; x( x+ Z' f8 _6 X4 p( H* ?
香叶 2片
2 M$ s- h$ w& n& [5 n8 w果皮 1/2个
* S; u8 X0 `; t$ ?& i0 |3 v& `) p5 ? n( mtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 i' V; e0 S
【浸鸡汁料】： ( Y O+ n: E! P: X" {6 m8 F# \( H4 l
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! d+ q; E! b: |; d
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
- v3 B1 w( I, m# K6 {9 v8 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克5.39.217.77:88989 K6 v7 g- ~* Y3 F; M
冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 p' o( I+ @6 V0 z; u
' K8 i1 x1 k: O' r) g" k2 M: E0 d( N【调味料】：
( x; z- n0 l% d! `3 Y蒜子(剁碎) 2粒
y m' O: F& O8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒; X9 X7 p. p* v- A1 v' i
油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.77:88980 C+ [ w; V1 w$ X
姜(切碎) 20克
0 [% o; |+ [4 q5 a2 b7 W% l- b: m4 Wtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根公仔箱論壇/ S2 x, T' o# w. V0 O; g
沙姜粉 2茶匙
% B, c$ U. m$ W万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇4 e/ T! P2 ?' g4 N& J' A r
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【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ \( X; k; q( {5 Z
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% T- w. V+ H3 U9 ?7 Z' N# r' P/ Q2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
- U+ `; K6 F7 B) V; Z0 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
! j2 ]- u3 G& w+ r6 r; Htvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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$ y5 @% e; Z( P6 f: N# H【其他】：
0 s( `3 P# `2 ]' ^ l& d* K* b5.39.217.77:88981. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
1 F: |6 M) `- Y0 q4 G+ s2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
6 Q. A1 H8 h6 @$ ^; T$ x3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
& b# {) J3 |* a# O4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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