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【材料】：
0 w& T4 h& r" ]7 @; d$ c. c5.39.217.77:8898光鸡 1只(约1500克)' @ f- o, f* J8 `
姜(拍扁) 80克
+ K, H7 K$ |% T1 G( {干葱(拍扁) 3粒
) U+ h: M J5 K2 h& p2 otvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片3 x+ Z* i0 i: c! z+ {7 ?6 x
香叶 2片& D5 p. c/ |) o n u, T4 ^* D
果皮 1/2个
; X1 a' d, q9 C2 d, @4 e# ?5.39.217.77:8898生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- f# T7 ^7 n# v; W
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇& X0 Q/ C% q; [/ j4 K- s1 v6 G1 @
清水 16量杯
; `2 n' w1 x" h7 F1 y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
3 l! ]% ]& d. U/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克( }7 D) o1 E/ ^. U! u
冰粒(后下) 1200克。
/ l& }# e/ C# w- k7 k3 Q tvb now,tvbnow,bttvb: D* B1 u, F- L% D
【调味料】：
1 d7 o- ^! u+ t$ U$ G! s w( q蒜子(剁碎) 2粒5 s& k/ f" A/ g
干葱(剁碎) 2粒
' }0 |% J0 @# e# T4 v油炸金蒜茸 1汤匙
1 E% Z4 @) R5 P. T% }tvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
# ] r) \. V% \: |公仔箱論壇葱(切碎) 1根" K8 Y. e" o2 Q2 v0 x6 O( Y9 t
沙姜粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o: A: ]$ j: ?6 d7 R) W( Z* y
万字酱油5 汤匙。
( N& v" M) [8 \& v( g
% H k+ T4 K3 O- t5 m【做法】：
' F* r: [' h4 |' a- O) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2 N m( T) u" Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! S! y: t* Y& Z3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4 `1 g7 @, i; h5.39.217.77:88984. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77:8898" u$ f- r/ R e7 K' [( B2 ~3 m$ ^
2 O- q$ w4 a4 q' |# n【其他】：公仔箱論壇. l9 V" y& d7 c, z
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 j& P3 {! p
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
( E0 z$ o8 R1 K! P, \& e$ A& v5.39.217.77:88983. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ t3 A3 `1 t# n
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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