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【材料】：
: L; ]; l" A8 C% ?# {: Z3 K光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb& M5 _7 g: b/ Q! b
姜(拍扁) 80克
: U- V* _/ N1 c( btvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒5.39.217.77:8898 t, i. T( \6 ~% S( n6 P. c, |
沙姜片 3片
4 A7 q5 F9 t2 D0 F3 W5 O香叶 2片
$ d: ?+ Y7 D0 a V: R9 v! vtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
- S; ~% L& f) z0 X生油 2汤匙。
2 d9 }: b, i' l6 q: c6 M* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
8 n" i: a; r4 t( s: qtvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. o, R* d6 f$ t0 {
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)5.39.217.77:88983 F' u0 H* e# Q
砂糖 40克
- y' e' k1 m! Y0 d8 e; z' ktvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
P3 ?6 t& s0 O- u/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) a( E; \: P- A3 q' p1 D
【调味料】：/ }2 _3 d& \( }* T6 }0 h
蒜子(剁碎) 2粒
: H* c" B0 j5 T2 K- u: r, ^干葱(剁碎) 2粒9 ]; x, w/ d+ z3 G6 R/ D9 |/ z
油炸金蒜茸 1汤匙
9 V( d' f1 p5 F' L" V1 rtvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克) {( K: O7 o# @3 f0 ^- H: e
葱(切碎) 1根
) T' b3 r6 [# x+ X: Y5 q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 s. ^5 J& q5 V2 K! Q0 T2 @
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：公仔箱論壇6 K* [- H; u- v0 I9 m- _
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 f7 j; [4 _% P
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
1 J6 @0 C% l2 G2 [7 a公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
; Q4 j s8 {( I5.39.217.77:88984. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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% P5 n, b4 n+ e公仔箱論壇【其他】：
: x$ s e r9 n7 E5 Z+ ]; o公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
$ y9 s% x) B, Q' l- U j5 m+ {' Q2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
8 ~6 D0 E# \" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 v4 R% o- B iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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