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1 t% |/ p/ w8 U8 {1 W; C【材料】：
2 U/ j9 C# V+ f光鸡 1只(约1500克)
, a k8 x; [8 r3 n( Ntvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克! O( \6 a3 E% E. N( J+ v/ ?/ j
干葱(拍扁) 3粒5.39.217.77:88984 F, {- `$ G- W) O. f% i; D: _6 t8 R
沙姜片 3片
9 s& N) l& V) }1 Y) q. Htvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片
+ A% H2 Z6 T( P: h' |8 E* q3 ptvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个" R. s6 z! n" H, N% u0 M- V- ]
生油 2汤匙。) m1 D0 e _& [/ `- \, p
【浸鸡汁料】：
. H6 M; k; w$ k7 K清水 16量杯9 @ Q( a; s7 I" R( G/ D+ K
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
/ ? c. J$ ?# i; o4 D5 C _& W* Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. m0 B4 m: T, [0 |% u; o7 m. \" D
冰粒(后下) 1200克。& J/ c( k/ g* M- F4 U# q' n" X
; @& O0 K4 o/ m- X. @1 B5.39.217.77:8898【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 z8 B7 F n( g6 a9 ^( Q. Z
蒜子(剁碎) 2粒
- d' G- v2 W; U干葱(剁碎) 2粒
. p* z* Q) N" d) Y7 D0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
" {( L+ Q% w6 H8 i3 S4 { y5.39.217.77:8898姜(切碎) 20克
0 C* q! B9 I4 E1 W4 N0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根5.39.217.77:8898- t1 }& k9 P! q" y y7 f( L1 J A# S
沙姜粉 2茶匙
. @0 L% q( N$ M ]$ N5 ?6 @! H9 G u公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb( a3 Y# S" s( y1 x
5 ^( D" ~# T, b& g g+ w0 h5.39.217.77:8898【做法】：
% v) m8 O6 l$ B1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
- g0 ^; h9 P$ [7 V( R公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
" |* {3 S9 a" q公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
0 V9 A1 m7 ]$ ~$ C. ntvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
) x; B7 z a1 m+ h$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
% V2 z# R a F: r5 p2 @9 Z6 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
, j" O5 I0 l9 @5 s0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。% B, c: S- {9 _2 Y" V: \
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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